Рецепт засолювання хрусткою капусти в банку

Рецепти заготовок хрусткою капусти в розсолі на зиму

Далі представлені кращі способи закваски овоча на зиму. Рецепти прості в приготуванні, готовий продукт буде хрустіти.

Відео-рецепт

1,5 кг

морква

100 г

сіль

2 ст. ложка (з гіркою)

цукор

2 ст. ложка (з гіркою)

вода

1 л

1. Закип`ятити воду і остудити до теплої температури. Овочі нарізати тонкою соломкою і трохи придушити.
2. Перекласти в банку, утрамбувати руками, щоб вийшов все повітря.
3. Підготувати розсіл. У теплу воду додати цукор і сіль, добре перемішати. Залити розсолом овочі.
4. Накрити банку кришкою і поставити мінімум на 3 дні в тепле місце.

Під банку рекомендується поставити будь-яку ємність, тому як розсіл буде витікати з банки, внаслідок процесу бродіння.






Відео-рецепт

рецепт №2

З прянощами

Відео-рецепт

3 кг

морква

2 штуки

сіль

4 ст. л. (З гіркою)

запашний перець

2-4 шт.

лавровий лист

2-3 шт.

сухий кріп

1,5 ст. л.

вода

2 л

1. Нарізати головний інгредієнт і натерти моркву, рівномірно перемішати овочі.
2. Викласти шарами в пластикову ємність (або банку), додати лавровий лист, трохи запашного перцю і сухого кропу, засипати іншим кількістю капусти.
3. Утрамбувати овочеву суміш, щоб вона лежала щільно, зверху засипати залишилися прянощами.
4. У ємність насипати сіль і залити водою, ретельно розмішати, щоб сіль розчинилася.
5. Залити розсолом овочі.
6. Зверху покласти кришку, і зробити вантаж за допомогою літрової банки, наповненою водою.
7. Помістити ємність з салатом в іншу посудину, щоб розсіл не витікав на підлогу.

Відео-рецепт

На наступний день почнеться процес бродіння, необхідно вміст розсовувати дерев`яної довгою паличкою, щоб виходив газ, інакше продукт перекисне. Ці дії необхідно продовжувати всі дні до кінця квашення (3 дні). По закінченню цього часу страва готова до вживання.

Швидкий рецепт

Відео-рецепт

2 кг

морква

2 шт.

сіль

3,5 ст. л. (З гіркою)

цукор

2 ст. л.

вода

2 л

1. Нашаткувати головний інгредієнт не дуже тонко, краще спеціальної шинковкой.
2. Натерти моркву на крупній тертці.
3. Викласти на капусту морква.
4. Засипати овочі сіллю, перемішати (краще надягти одноразові рукавички, щоб сіль не роз`їдала шкіру рук).
5. Додати ще 1 ст. л. солі, злегка перемішати.
6. Акуратно перекласти суміш в банки, трохи потрясти тару, щоб вміст вляглося.
7. Укладати овочі необхідно не до країв банки, залишати приблизно 4 см від шийки.
8. Залити холодною, кип`яченою водою, щоб вона покрила овочеву масу цілком.
9. Банки з салатом поставити в порожню ємність, щоб сік не вилився при процесі бродіння, поставити в тепле місце.
10. Через три доби розсіл злити, додати цукор, перемішати, залити назад. Протягом трьох діб необхідно суміш проколювати пластмасовою паличкою двічі в день, щоб виходили гази.
11. Помістити на 8 год в прохолодне місце.
12. Після закінчення цього часу блюдо буде готово.
важливо! При готуванні за цим рецептом капусту можна м`яти і трамбувати в банки, інакше вона втратить хрусткость.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Відмінною температурою для правильного зберігання заготовки є 0 ° ... + 5 ° С. Така засолювання не вимагає особливих правил по зберіганню. Зберігати її краще в холодильнику, так як в прохолодному місці вона збереже смакові якості краще. Можна зберігати в банках, пакетах, пластмасових посудинах.

На приготування такої капусти не потрібно витрачати багато часу і сил, тому такий вид заготовки подобається багатьох господаркам. Продукт можна використовувати у випічці, що також смачно і ситно.