Будова гороху, хімічний склад і особливості вживання

Дослідження археологів повідомляють про широке використання гороху представниками крито-мікенської цивілізації, що завершила своє існування за півтори тисячі років до настання нової ери. Причому вони його не тільки їли самі, а й годували домашніх тварин. У I столітті до н. е. цей овоч дістався через Індію до Китаю, а після і до Японії. Відомо, що жителі середньовічної Європи досить охоче включали горох в свій раціон, адже його в сухому вигляді можна зберігати тривалий час, він дешевий і поживний.Завдяки даним якостям, овоч був дуже затребуваний небагатими шарами населення Англії, Франції, Скандинавії та інших країн. Його часто готували зі свинячим салом, і таке блюдо могло забезпечити людину необхідною в помірних умовах європейської зими енергією. До Нового Світу горох проник лише до кінця XV століття, коли Христофор Колумб посіяв його в 1493 р на острові Ізабелла. На наших землях культура вирощувалась місцевими племенами ще в III-II тис. До н. е. У XVIII столітті вона стає дуже поширеною, популярною і затребуваною.

будова

Горох - однорічна трава, що відноситься до роду трав`янистих рослин і є членом сімейства бобових. Латинська назва - Pisum. Наземна частина гороху покрита восковим нальотом, який, втім, відсутній у деяких видів.

коренева система

Коренева система у розглянутого рослини стрижнева, вона в змозі проникнути вглиб до 1,5 м, при цьому вона широко розгалужується. Якщо в грунті, де росте культура, вже водяться бульбочкові бактерії (ті їх раси, які вміють засвоювати азот безпосередньо з атмосфери) на ділянках кореня можуть утворитися бульби.Дане явище сильно впливає на можливість накопичення в грунті азоту - потрібного всім рослинам поживного елемента. Після гороху завдяки накопиченому азоту (близько 100 г речовини на 1 м²) відмінно ростуть будь-які городні культури, особливо капуста, гарбузове та пасльонові культури, а також різні коренеплоди.

стебло

У гороху трав`янистий, слабо лазить, легко вилягає, округлий стебло, довжина якого буває від 25 см до 3 м в залежності від сорту і умов зростання, а також возделиванія.Дліна - це ознака, за якою стебло ділиться на наступні групи:

• карликовий або низький - нижче 1,5 м-
• напівкарликовий - від 51 до 80 см-
• середній - від 81 до 150 см-
• високий - від 1,5 до 3 м.

Стебло буває:

• простим, інакше вилягаючим, який виростає від 0,5 до 1 м-
• фасцірованним, інакше штамбові або кущових, у нього налічується від 7 до 21 вузла, залежить від того, наскільки сорт скоростиглий.

Междозулія у такого виду короткі, в пазухах листків скупчено розташовуються квітки.

листя

Листорозміщення у гороху супротивне, це означає, що у вузлі розташоване по 2 листочка один навпроти іншого. Прилистниках досить великий, його форма нагадує половинку серця. На ньому і листках рослини є сіруватий, що відливає сріблом малюнок, що нагадує мозаїку. Його розмір і розташування бувають різними і це сортовий ознака культури.Листя складні, розташовуються по 2-3 пари на черешку, перисті, закінчуються вусиками, за допомогою яких вони можуть закріплюватися на опорній культурі. Як і у інших однодольних рослин, жилкування у горохових листя сітчасте. Бувають також інші типи горохових листя:

• акаціевідний - лист, позбавлений вусиків, має непарний листочок на верхівці-
• вусатий або безлисточкового - непарноперисті вуса, які утворюються замість листя-
• багаторазово непарноперістие - сильно розгалужена жилка завершується 3-5 крихітними листочками.

Листочки за формою бувають:

• продовгуватими-
• яйцевидним-
• оберненояйцеподібні-
• округлими.

Розрізняють такі краю листочків:

• суцільнокрайні-
• зубчасті-
• пильчасті-
• городчатиє.

Колір може варіюватися наступними відтінками:

• жовто-зелений-
• світло зелений-
• темно-зелений-
• сизувато-зелений.

квітки

Квіточки у гороху розташовуються на довгих квітконосах, забарвлених в жовтий колір, іноді вельми коротких, практично сидячих.

Суцвіття у культури кистьовий, його штамбові представники можуть мати ложнозонтічное. Віночок у горохових квіток дуже цікавий - метеликовий, що складається з 5 пелюсток:

• його вітрило має оберненояйцеподібні форми, у верхній частині - виїмка-
• 2 крила або весла подовжено-серповидні, мають найбільш інтенсивне забарвлення на відміну від вітрила-
• човник являє собою два зрощених між собою пелюстки, вона в більшості випадків позбавлена ​​забарвлення.

Віночок у зернових сортів гороху найчастіше білий, кормові сорти мають рожевий, фіолетовий або червоно-пурпурний відтінок. Квіточка забезпечений сростнолістную пятізубчатой ​​чашкою, своїм виглядом нагадує дзвіночок.З десяти наявних тичинок дев`ять зрослися між собою, одна ж, яка прилягає до зав`язі, вільна. У зав`язі є від 10 до 12 семяпочек. Після посіву горох зацвітає в 30-55-денний термін.

плід

Плодом гороху є боб, що складається з 2 стулок з 3-12 насінням всередині. Будова стулки може бути Лущильні або цукровим, буває також полусахарную:

• лущильні забезпечені зсередини жорстким шаром, що нагадує пергамент-
• цукрові позбавлені такого шару-
• у полусахарную він розвинений лише частково.

Найлегше обмолочуються саме лущильні стулки. Сортовий ознака - колір недостиглого бобу, який буває:

• жовтим-
• світло-або темно-зеленим-
• фіолетовим.

По довжині вони можуть бути:

• дрібними - 3-4,5 см-
• середніми - 4,5-6 см-
• великими - 6-10 см-
• дуже великими - 10-15 см.

Одним з сортових ознак культури є крупність її насіння:

• дрібні: діаметр одного насіння 3,5-5 мм, маса тисячі насінин - 150 г-
• середні: діаметр одного насіння 5-7 мм, маса тисячі - до 250 г-
• великі: діаметр одного насіння 7-10,5 мм, маса тисячі перевищує 250 г.

Їх форма може бути:

• незграбно-округлої-
• незграбною-
• овально-подовженої-
• кулястої-
• плоскосдавленной.

У насіння гороху може бути гладка, зморшкувата, а також має вдавлення поверхню, а їх шкірка найчастіше безбарвна. Колір семядолей може бути:

• жовтим-
• зеленим-
• темно-зеленим-
• бурим-
• фіолетовим.

Два останніх варіанти притаманні сортам кормового напрямку. Вони також можуть мати плями, смужки, точки.

біологічні вимоги

Горох пред`являє певні біологічні вимоги:

• холодостойкость: культура невимоглива до тепла, її насіння в стані прорости при температурі в +1 ... + 2 ° С, а сходи можуть витримати 6-8-градусні заморозки-
• посухостійкість: среднетребователен, весняну посуху до формування бутонів переносить досить легко, проте коли настає етап бутонізації та плодоутворення, рослина стає вельми чутливо до нестачі вологи-
• високі вимоги до грунту: любить вологі чорноземні багаті вапном грунту, а також сірі лісові, окультурені дерново-підзолисті ґрунти з рівнем кислотності рН 6-7 не підійде культурі важка змита, піщана, засоленная грунт-
• світлолюбна: гороху потрібно довгий світловий день, він за скоростиглістю перевершує інші бобові, маючи вегетаційний період 70-120 днів-

Фермерам і городникам слід побоюватися основних шкідників культури:

• горохової плодожерки-
• горохової зернівки-
• горохової попелиці та інших.

Горох може виявитися вражений такими небезпечними захворюваннями, з якими городнику доведеться битися:

• аскохітозом-
• борошнистою росою-
• фузаріозом-
• іржею.

Краще заздалегідь подбати про їх профілактиці.

Хімічний склад і калорійність

Горох містить велику кількість рослинного білка, подібного по складу з твариною, маючи в своєму складі незамінні амінокислоти та інші необхідні для організму речовини. За змістом рослинного білка горох займає друге місце і поступається лише сочевиці, яка лідирує в даному списку.На кожні 100 грамів їстівного вмісту гороху доводиться:

Особливості вживання гороху

Горох вживають в їжу з найдавніших часів і по наш час, оскільки це безсумнівно корисний овоч, до того ж вельми недорогий і підлягає тривалому необтяжливим зберігання. Однак бездумне його вживання може в окремих випадках принести шкоду людському організму.

користь

• Користь полягає в тому, що ця рослина:
• більше інших дарів природи багато деякими вітамінами і мінеральними речовинами, необхідними для профілактики різних захворювань-
• може замінити м`ясо або інші білкові продукти, наприклад, в період посту-
• містить природні антиоксиданти флавоноїди, що зменшують рівень кислотності в тканинах і пригнічують злоякісні процеси-
• містить тіамін, що уповільнює вікові процеси старіння в організмі, що захищає його клітини від шкоди, що завдається шкідливими чинниками на зразок нікотину або алкоголю, стимулюючий роботу головного мозку і вироблення енергії в організмі-
• стимулює метаболізм, позбавляючи від запорів, виводить зайву рідину-
• бореться із зайвою вагою оскільки в своєму складі має дуже мало жирів, а в деяких сортах їх і зовсім немає-
• дозволений людям з діабетом, оскільки містяться в ньому вуглеводи - глюкоза і фруктоза - потрапляють в кров без допомоги інсуліну-
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи, що, в свою чергу, дуже важливо для попередження гіпертонії та інфаркту-
• використовується в домашній косметології для виготовлення масок, що поліпшують колір обличчя, знімають набряклість і попереджуючих виникнення вугрової висипки.

Шкода і протипоказання

• Є також ряд хвороб, при яких овоч необхідно повністю виключити з раціону або значно обмежити його застосування:
• подагра і / або похилий вік: через наявність великої кількості пуринів, що сприяють підвищенню в організмі рівня сечової кислоти і накопичення її солей - уратів, - в сухожиллях, суглобах і інших тканинах-
• лактація: через підвищеного газоутворення і ймовірності появи коліків у немовляти-
• хвороби органів шлунково-кишкового тракту: в залежності від того, який орган і в якій мірі вражений і від стадії захворювання лікар може рекомендувати виключити або обмежити довічно або тимчасово вживання даного продукту.

Горох - цінний дар природи, який люди здавна оцінили по достоїнству і донині віддають йому належне. Він вживається в їжу у великій кількості видів і варіантів. В наші дні зберігання даного продукту можливе не тільки в сухому вигляді, а й у консервованому і замороженому, що дозволяє урізноманітнити меню цілий рік, а не тільки в швидкоплинний період його дозрівання.