Як законсервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після дозрівання він уже не підходить, так як розсіл отримає неприємну мутність і зробить продукт дуже крохмальним. Обробка перед закочуванням проста і не вимагає великих навичок. Горошинки слухають з стручка і миють під проточною водою.

Як закрити зелений горошок на зиму

Незважаючи на те що кожна господиня має свій рецепт приготування подібної заготовки на зиму, є класичні способи, про який мова піде далі. Розглянемо, як закатати горох різними способами.

рецепт 1

Найчастіше в домашніх умовах готують наступний рецепт.

Інгредієнти:

• зелений горошок - 1 кг-
• сіль - 1 ст. ложка-
• цукор - 1 ст. ложка-
• вода - 1 л-
• оцет 9% - 100 мл.

Покроковий рецепт:

1. Горошинки очищають від стручків і ретельно миють в проточній воді.
2. Висипають в каструлю і заливають водою так, щоб вона покрила його повністю.
3. Доводять до кипіння. З`явилася, піну прибирають.
4. Після вогонь зменшують і варять приблизно 10 хвилин.
5. В окрему каструлю вливають 1 літр води і по 20 г солі і цукру.
6. Доводять до кипіння і повного розчинення компонентів.
7. Після закінчення часу горох відкидають на сито.
8. Банки наповнюють горохом. При цьому потрібно залишити трохи місця.
9. У маринад додають оцет. Доводять до кипіння і знімають з вогню.
10. Маринад наливають в банки, накривають кришками і ставлять стерилизоваться.
11. Для стерилізації беруть каструлю з товстим дном, вниз кладуть ганчірку, щоб банки не лопнули, і наливають теплу воду.
12. Доводять до кипіння і залишають на 15 хвилин.
13. Потім дістають і щільно закривають кришку.
14. На завершення перевертають і накривають ковдрою.

Відео: консервований зелений горошок на зиму

Рецепт 2 (без стерилізації)

Крім цього, є й інший швидкий спосіб консервування зеленого горошку. Для любителів натуральних продуктів без оцту пропонуємо наступний рецепт.

Інгредієнти:

• горошок - 600 г-
• сіль - 50 г-
• цукор - 50 г-
• лимонна кислота - 10 г-
• вода - 1 л.

Покрокова інструкція:

1. Горох чистять від стручка і добре миють під водою.
2. У каструлю виливають попередньо підігріту воду і кладуть цукор і сіль.
3. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Перемішують для розчинення компонентів.
4. Додають горох і доводять до закипання.
5. Зменшують вогонь і варять в середньому 20 хвилин, при цьому постійно струшуючи ємність.
6. Всі зерна, які лопнули в цей час, видаляють.
7. В кінці додають лимонну кислоту, акуратно перемішують.
8. Горошок перекладають в попередньо стерилізовані банки за допомогою шумівки, що не досипляючи до верху 1,5 см.
9. Нагрівають ще раз маринад і заливають горох.
10. Закочують стерильними кришками.
11. Перевертають і накривають як в попередньому рецепті до повного охолодження.
12. Зберігати можна в погребі чи холодильнику.

Відео: зелений горошок без стерилізації

Як зберігати заготовки

Зберігання правильно законсервованого горошку - НЕ клопітка справа. Банки можна тримати в шафі або будь-якому затемненому місці, головне - щоб температура навколишнього повітря не піднімалася вище +25 ºС. В середньому заготовки зберігають не більше 12 місяців. При цьому важливо пам`ятати, що після розтину продукт зберігається не більше 2 днів, і тримати його потрібно в холодильнику під кришкою.

Корисні поради

Щоб консервація вдалася, рекомендується скористатися наступними корисними рекомендаціями господинь:

1. Для заготовок використовують тільки цукрові сорти.
2. Перед варінням рекомендується замочити горох приблизно на 8 годин. Це істотно скоротить процес.
3. Під час варіння у воду рекомендується додати лимонний сік або лимонну кислоту. Ці компоненти дозволять зберегти колір і насиченість смаку.
4. Після закочування ємності перевертають і щільно загортають ковдрою для продовження стерилізації.

Як видно з усього вищевикладеного, консервувати горох на зиму в домашніх умовах - справа нескладна. Взявши на озброєння запропоновані рецепти і маючи трохи бажання, ви без праці впораєтеся з консервацією.