Простий рецепт приготування варення з кислих яблук на зиму

Не завжди недозрілі, кислі фрукти непридатні до вживання. З них готують різноманітні десерти, використовують в якості заправки до м`ясних страв і соусів. Один з видів солодощі з незрілих плодів - варення, приготоване з кислих яблук. Продукт має приємну кислинку і яблучний аромат. Він стане відмінною начинкою для пирогів або доповненням до чаю.

  • використовувати емальовані ємності або посуд з нержавіючої сталі;
  • для збереження бурштинового кольору варити ласощі в 3-4 заходу по 20 хвилин;
  • використовувати плоди, однакові по зрілості;
  • не переварювати десерт до потемніння сиропу;
  • слідувати рецептом.

Допускається змінювати смак варення в залежності від уподобань, вносити ароматні добавки і фрукти. Однак слід пам`ятати, що кислі плоди вимагають більшої кількості цукру, довільне його зменшення може призвести до скисання заготовки.

варення з кислих яблук

Необхідні продукти для рецепта

Класичне варення готується із зелених яблук і цукру. Якщо сироп виходить густий, додають трохи води.

Поліпшити смак допомагають прянощі - кориця, м`ята, ваніль. Додати ласощів нотки цитруса допоможуть лимон або апельсин. Зробить варення корисним мед.

Як вибрати і підготувати інгредієнти?

Варення вийде корисним і приємним на смак, якщо для приготування обрані домашні яблука з власного саду. Магазинні плоди не мають вираженого аромату і смаку.

Сорт вибирають в залежності від особистих уподобань. Для того щоб сироп вийшов прозорим, а фрукти не розвалилися в пюре, використовують зелені і кислі яблука.



Для приготування варення з кислих яблук беруть не тільки щільні фрукти з гілки, а й Недозрілий падалицю. Головне, щоб плоди не мали ознак гниття і пошкодження комахами.

Яблука на дереві

приготування тари

Будь-яка консервація повинна зберігатися в стерилізованої тарі. Для заготівлі варення використовують скляні прозорі банки різних обсягів. Перед заповненням ємності продуктом її ретельно вимивають харчовою содою і кілька разів споліскують водою.

Варіанти стерилізації:

  • за допомогою чайника;
  • в духовій шафі;
  • в мікрохвильовій печі;
  • в пароварці або мультиварці.


Стерилізувати банки можна з вмістом. Для цього заповнені ємності встановлюють у велику каструлю з водою і кип`ятять протягом 15 хвилин.

Закупорювати банки потрібно чистими кришками, обробленими окропом. Роблять це безпосередньо перед закачуванням.

порожні банки

процес готування

Інгредієнти:

  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 200 мл.

Шкірку з яблук знімають, тільки якщо вона тверда.

Наявність або відсутність оболонки у фрукта не впливає на смак варення.

яблука без шкірки

Послідовність дій:

  1. Плоди вимивають, видаляють серцевину, розрізають на часточки.
  2. Подрібнені фрукти укладають в ємність і пересипають цукром.
  3. Наполягають солодку масу протягом 8-10 годин.
  4. Якщо плоди виділили багато соку, відправляють варитися, якщо рідини мало - додають склянку води.
  5. Варення доводять до кипіння і томят на слабкому вогні 20 хвилин.
  6. Знімають з плити, дають охолонути.

Щоб варення часточками було прозорим, масу потрібно варити в три заходи по 20 хвилин. У проміжках між кип`ятінням дати «відпочити» і настоятися до повного охолодження.

варення часточками з яблук

Подальше зберігання ласощі

Закочувати варення потрібно в стерилізовані банки, тримати в темному прохолодному місці. Зберігається ласощі з кислих яблук протягом 9-12 місяців. За рахунок міститься в плодах кислоти десерт практично не піддається засахариванию.

Відкриту ємність з варенням тримають в холодильнику. Спожити продукт потрібно протягом 1-2 тижнів.