Щільність меду

Натуральний продукт, улюблений і шанований з глибокої давнини, чиї унікальні лікувальні та поживні властивості своєї актуальності не втратили донині, має ряд характеристик, що визначають його якість. І щільність меду серед них займає провідну позицію.

Що значить щільність меду кг / л

Щільність будь-якої речовини - це співвідношення маси до об`єму, що займають цією масою. Інакше цей параметр називають питомою вагою. Поняття повністю можна застосувати до меду, більш того, воно характеризує його якість.

Використовуючи параметр, доводиться мати на увазі, що однозначно певного значення у нього не існує. Щільність меду коливається від 1,5-1,4 кг / л. Різні джерела можуть висловлювати питома вага іншими одиницями - грами на літр, грами на кубічний см, на мілілітр. Якщо щільність нижче нормативної, продукт розбавлений, вище - до нього підмішані найрізноманітніші добавки, що залежать від совісті продавця. Це можуть бути цукор, борошно, крохмаль, манна крупа.

Коливання щільності пов`язано з вмістом вологи в продукті.

Кількість вологи в натуральному продукті обумовлюється декількома важливими чинниками:

• Погодні умови. Якщо бджоли збирають солодкий нектар в сиру погоду, вологість кінцевого продукту виявиться більше.
• Ступінь зрілості. При ранній викачування з сот, ще не запечатаних воском, питома вага меду бджолиного буде нижче. А оскільки його ферментація не завершена, корисні речовини ще не синтезувалися. Вітаміни В1, В2, В3, В6 і мікроелементи магній, калій, залізо, якими він славиться, містяться тільки в продукті з щільністю 1,409-1,510 кг / л.
• Умови зберігання. Негерметично закрита тара сприяє зміні щільності навіть встигла закристалізуватися маси. Вологість повітря приміщення безпосередньо діє на щільність через гігроскопічності продукту. При концентрації водяної пари понад 66% мед вбирає вологу, нижче 58% - випаровує. Крім того, температура сховища і власне влагосодержание продукту прямо впливають на щільність. Наприклад, солодкість, яка містить 20% вологи, при 15 ° С має питому вагу 1,415 г / см³, при 20 ° - 1,403 г / см³.

Є й інші чинники, що впливають на щільність - терміни збору бджолами, загальні кліматичні умови, хімічний склад продукту.

За останнім критерієм мед ділять на 5 груп за походженням сировини:

• дуже рідкий - зібраний з акації, конюшини, соняшнику, або травневий-
• рідкий - липовий, буркуновий, ріпаковий, каштановий, гречаний-
• густий - одуванчіковий-
• клейкий - падевий (зібраний з солодких виділень на листі рослин, залишених комахами, або з нирок листяних або хвойних дерев)-
• желеподібний - вересковий.

Таблиця 1. Залежність щільності меду від його насиченості вологою

Зміст вологи,% Питома вага, г / мл

15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

Розраховувати на продукт з 15-17% води на звичайному ринку або ярмарку не варто, так як такий продукт бережуть для власних потреб. А 20-21% вже можна вважати ознакою низької якості. Основний зміст вологи в меді для масового продажу 18-19%, тому досвідчені покупці рекомендують приймати рівень 18,5% за розрахунковий.

Скільки важить мед в різноманітних ємностях

Щільність солодкого продукту для обивателя важлива не тільки для оцінки його якості. Варто знати цей показник, щоб не потрапити в халепу при купівлі або використанні.

Скільки меду в ложці чайної і їдальнею

Продукт застосовують в кулінарії, косметології, лікуванні. У рецептах потрібну кількість вказують по-різному: об`ємними заходами (стакан, ложка чайна або столова) або ваговими в грамах. Останнє зазвичай викликає труднощі, як відміряти, наприклад, 7 г продукту, потрібних для приготування лікарського настою.

На допомогу приходять таблиці, за допомогою яких досить просто відміряти потрібну кількість компонента.

Таблиця 2. Як відміряти мед ложкою

Вага, гЧайних ложекЧайних ложок з горкойСтолових ложекСтолових ложок з гіркою

10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

Зазвичай користуються більш простим підрахунком, виходячи з усереднених значень розмірів столових приборів:

• 1 ч. Ложка - 7-10 г-
• 1 ст. ложка - 21-25 г-
• 1 гранований ст. (200 мл) - 280-300 г-
• 1 чайний (тонкий) ст. 250 мл - 350-380 г.

Скільки солодощі в банку

Не менш важливо знати, скільки меду знаходиться у флязі або банку - літрової, півлітрової і т. Д. Адже саме так його продають пасічники і в торгових точках. Покупцеві зазвичай доводиться вірити словам продавця, що трилітровий балон - це 5 кг продукту. Насправді ж не більше 4,5.

Таблиця 3. Скільки кг в банку меду

Обсяг банки, лВес, г

0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

По таблиці неважко підрахувати, скільки у флязі кг меду. Стандартна 40-літрова ємність вміщає від 56 до 60 кг цінного продукту. А кілограм якісної субстанції поміщається в банку 0,8 л.

Щоб не дати обдурити себе, поважають свою працю пасічники рекомендують запам`ятати і вага банок:

• 0,5 л - 180-260 г-
• 1 л - 360-400 г-
• 2 л - 700 г-
• 3 л - 920 г.

Знаючи ці дані, досить точно визначають якість солодощі, яку продавець вже розклав по банкам. Якщо мова йде про 3-літрової ємності, її повний вага (брутто) приблизно дорівнює 5,4 кг. Відхилення на 10% не вважається катастрофою, воно може бути пов`язане з особливостями самої тари.

Також беруть до уваги час року, коли було придбано проектор. Знову ж зі шкільного курсу фізики відомо, що всі тіла при нагріванні збільшують свій обсяг, і мед не виняток. Якщо на вулиці жарко, його обсяг збільшується на 5%, т. Е. Питома вага трохи знижується. На холоді обсяг, навпаки, зменшується до 10%, значить, щільність збільшується. Іншими словами, банку з бджолопродуктів, поставлена ​​на ваги, влітку і взимку має різну вагу.

У підсумку, при купівлі меду, щоб переконатися, що він якісний, діють у такий спосіб:

• банку ставлять на ваги-
• з загальної ваги віднімають масу банки-
• оцінюють залишок: наскільки він відповідає нормативам з урахуванням температури повітря і допустимого відхилення чистої маси продукту (залежить від сорту), що становить близько 25 г / л.

Способів перевірки якості багато, включаючи лабораторні аналізи. Але оцінка продукту по його щільності - відношенню маси до обсягу - досить проста, потрібно запам`ятати всього кілька чисел. Якісний мед повністю виправдає всі матеріальні витрати, принесе задоволення, зміцнить здоров`я.