Простий рецепт приготування джему з абрикосів в домашніх умовах на зиму

Джемом з абрикосів приємно ласувати холодною зимою. Правильно приготовлений продукт радує сонячним кольором і відмінним ароматом.

В мультиварці

Цей рецепт порадує дачників з обмеженою кількістю вільного часу. Мультиварка не вимагає присутності господаря: вона може зварити десерт сама. Городнику досить підготувати і закласти інгредієнти.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів без кісточок;
• 750 грам цукру;
• лимонна кислота.

Як діяти:

• ягоди закласти в чашу мультиварки;
• засипати цукровим піском;
• включити режим «Овочі» на 2 хвилини для виділення соку;
• після закінчення пюрировать абрикоси;
• додати лимонну кислоту;
• включити режим «Ввипечка» (час встановити - 20 хвилин);
• після закінчення акуратно зняти пінку.

Готове гаряче ласощі розфасувати по стерильним банкам, закатати стерильними кришками. Десерт з абрикосів зберігається на полиці в кухні.

За допомогою блендера

Цей кухонний прилад завжди заощадить час дачника. Допустимо використовувати занурювальний або стакан. Перший зручніше: пюрировать абрикоси можна відразу в тазу.

Що приготувати для варіння:

• абрикоси - 1,5 кілограма;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• лимонна кислота.

Як діяти:

• плоди пюрировать блендером;
• викласти в таз;
• поставити на вогонь і додати 500 г цукру;
• довести до кипіння і варити 5 хвилин;
• додати 500 г цукру і варити ще 5 хвилин;
• висипати останні півкіло і варити 10 хвилин;
• в кінці додати лимонну кислоту.

Готовий джем відразу ж розлити в стерильні банки і закупорити. Зберігається ласощі в кімнаті до наступного врожаю.

У хлібопічці

Цей предмет кухонного начиння нагрівається поступово. Він має опцію «Розстойка тесту». При замісі відбувається автоматичне перемішування. Дачникам надається можливість скоротити час присутності при готуванні джему.

Що приготувати:

• абрикоси - 1,5 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм.

Як варити ласощі:

• абрикоси пюрировать;
• закласти в чашу хлібопічки і засипати цукром;
• включити опцію «Розстойка тесту»;
• включити опцію «Випічка булочок»;
• готовий джем відразу розкласти по банках і закатати.

Деякі моделі хлібопічок мають комбіновані режими: при виборі «Випічка» спочатку відбувається «Розстойка тесту».

без кісточок

У рідкісних випадках кісточки у абрикосів відокремлюються з великою кількістю м`якоті. Зробити з таких плодів джем допоможе маленька хитрість:

• абрикоси покласти в каструлю і поставити на водяну баню;
• витримати при ледве помітному кипінні води 30 хвилин;
• охолодити.

Томлені абрикоси легко відокремляться від кісточок. Далі дачнику залишається застосувати сподобався рецепт. Сік, що виділився теж слід використовувати при приготуванні.

З агар-агаром

Агар-агар - рослинний препарат з червоних або бурих водоростей. Це складна речовина володіє желюючий ефектом. З його допомогою в кулінарії домагаються необхідної консистенції продуктів. Технологи харчових виробництв позначають речовину кодом Е406. Якість інгредієнта легко визначити за кольором: білий або трохи жовтуватий - найкращий.

Абрикосовий джем з агар-агаром виходить густим. Час приготування зменшується.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• 10 грам агар-агар;
• вода для замочування.

Як покроково готувати:

1. Абрикоси засипати половиною кількості цукрового піску. Залишити на 1 годину для відділення соку.
2. Поставити на вогонь і варити 1 хвилину.
3. Остудити і пюрировать.
4. Досипати другу половину цукру і варити 7 хвилин. Зняти з вогню.
5. Замочити агар-агар у воді по інструкції.
6. Викласти замочений агар-агар в джем. Розмішати до повного розчинення.
7. Поставити на вогонь. Варити 2 хвилини. постійно помішувати.

Гарячий десерт закупорена. Джем зберігає світло-жовтий колір. Консистенція стає густою. Такий продукт можна використовувати разом з кремом для наповнення тарталеток.

З желатином

Желатин - аналог агар-агар. Ця речовина надає джему необхідну густоту. Час варіння зменшується. Але робиться желатин з кісток і хрящів тварин. Деякі чутливі дачники відзначають зміну смаку абрикосів.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 3 столові ложки желатину.

Як приготувати смачний джем:

• плоди закласти в таз і засипати цукром;
• залишити на 3-4 години для виділення соку;
• злити стакан соку (він буде потрібно для замочування желатину);
• пюрировать вміст (використовувати занурювальний блендер або прес);
• довести вміст до кипіння;
• повільно прогрівати 10 хвилин;
• розвести желатин в соку за інструкцією на пакеті;
• додати желатин в продукт, розмішати;
• підігріти і варити 3 хвилини.

Готове ласощі зняти з вогню, викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігається десерт півроку при кімнатній температурі.

З мигдалем

Додавання всіх видів горіхів в блюда з фруктів - давня кулінарна традиція. Вони надають несподіваний відтінок коханому ласощів. Деякі дачники використовують тільки солодкий мигдаль, інші комбінують солодкий з гірким в довільній пропорції. Хто що любить!

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 750 грам цукрового піску;
• 1 чайна ложка кориці;
• 200 грам очищеного від шкаралупи мигдалю.

Слід пам`ятати: лусочки горіхів псують смак готового продукту.

Як готувати незвичайний джем:

• мигдаль насипати в миску, залити крутим окропом на 10 хвилин;
• потім занурити в холодну воду на 5 хвилин;
• знову залити окропом на 5 хвилин;
• воду злити, мигдаль очистити від шкірки;
• обсушити горіхи і нарубати бажаними шматочками;
• абрикоси засипати цукром;
• поставити на вогонь і варити 10 хвилин;
• всипати корицю, горіхи і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розкласти по чистих банкам. Ласощі зберігається в погребі чи на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

З лимоном

Цей рецепт сподобається городникам, які воліють кислуватий присмак. Його і дає лимон. Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 1 середній лимон.

Як діяти:

• підготувати лимон: спеціальним ножем стерти цедру, зчистити плівки;
• розділити лимон на часточки;
• пюрировать лимон і абрикоси;
• викласти в таз, засипати цукром;
• поставити на вогонь і варити 5 хвилин;
• додати цедру і варити на повільному вогні 15 хвилин.

Розфасувати гарячий продукт по стерилізованих ємностей, закупорити. Десерт зберігається в холодильнику півроку.

З апельсином

Використовується традиційне поєднання: апельсин і кориця. Джем набуває новорічний відтінок.

Що дістати:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 1 середній апельсин;
• пів чайної ложки кориці.

Як діяти:

• з апельсина зняти цедру;
• очистити і видалити білі плівки;
• абрикоси і апельсин пюрировать;
• викласти в таз і засипати цукром;
• поставити на вогонь і варити 10 хвилин;
• покласти корицю і цедру і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розлити по стерильним банкам і закатати. Ласощі зберігається при кімнатній температурі до наступного врожаю.

З ваніллю і тростинним цукром

Використовується коричневий цукор. У ньому збережена патока, що видаляється при очищенні білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, має гіркуватий присмак. Натуральна ваніль додає джему вишуканості.

Що підготувати:

• 1 кілограм абрикосів;
• 800 грам коричневого цукрового піску;
• 2 стручка ванілі.

Як діяти:

• абрикоси пюрировать;
• викласти в таз і засипати цукром;
• довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин;
• додати насіння ванілі і варити ще 10 хвилин.

Гаряче ласощі розкласти в чисті банки. Зберігається джем в холодильнику 5-6 місяців.

Як зберігати абрикосовий джем

Абрикоси містять достатню кількість консервантів - кислоти і цукрів. А джем готується без води. Подрібнена консистенція дозволяє рівномірно проваритися всіма компонентами десерту. Тому традиційний джем (з вказаною кількістю цукру) зберігається в стерильних банках при кімнатній температурі до нового врожаю.

Виняток становлять джеми з добавками. Зміна рецептури призводить до зменшення терміну зберігання. Такі десерти тримають в холодильнику.