Як зробити сливовицю: прості рецепти

Кращі рецепти

Найтрадиційнішим рецептом сливовиці вважається той, в якому присутня тільки вода і сливи. Додавання цукру і дріжджів спотворює оригінальний смак напою. Градус після першого перегону досягає 45-52%, при подвійному перегоні - 75%, чеська варіант - три перегону. За угорському рецептом можна не позбуватися від кісточок, що подарує ракії нові ароматні нотки.

Відео-рецепт

11 кг

вода

9 л

1. Відібрати сливи і відокремити їх від кісточок.
2. Перемолоти до стану пюре.
3. Залишити 1-2 дня для самоброженія. Перелити в ємність і додати 9 л води.
4. Поставити грати під водяний затвор на 3 тижні + тиждень на відстій.
5. Переганяти перший раз з відбором голів, залишаючи хвости.
6. На другому перегоні ретельно відбирати голови і відсікати хвости, коли вони перейдуть + 40 ° С або перестануть горіти.
7. Для найкращого результату відстоювати півроку, а пробувати можна вже на 3-4 день. Дотримуючись правил відбору та приготування виходить м`який напій зі сливовим ароматом і присмаком.

Відео-рецепт

рецепт №2

сливова настоянка

Відео-рецепт

1 кг

горілка або очищений самогон 50-60 °

0,5 л

цукор

300 г

1. Відокремити плоди від кістки і розділити на 4 частини.
2. Заповнити банку сливами і залити горілкою.
3. Закрити ємність кришкою і дати настоятися місяць при кімнатній температурі.
4. Відлити горілку з банки.
5. Зливи засипати цукром на 1-2 тижні, до повного розчинення.
6. Перелити цукрову рідина в іншу банку і профільтрувати для прозорості.
7. Змішати горілку з цукрового настоянкою і сливами.
8. Для повного дозрівання наполягати місяць.
9. Можна робити наливку з кісточками в тому випадку, якщо вона буде зберігатися менше 3 місяців.

Відео-рецепт

рецепт №3

Вино зі слив

Відео-рецепт

15 л

вода

15 л

цукор

3 кг

1. Відокремити плоди від кістки і розбити до стану пюре. Залити сливу теплою водою і перемішати.
2. Накрити ємність від попадання бруду і комах і залишити при температурі +20 ... + 22 ° С на 2-3 дні.
3. Відокремити макуха від соку розливаючи по пляшках. Додати цукор 1 ст. на 1 л рідини. Якщо сливи не надто солодкі, можна додавати цукор скільки завгодно, за смаком.
4. Закрити бутель пробкою з гідрозатворів або рукавичкою.
5. Прибрати ємність в темне прохолодне приміщення, +15 ... + 18 ° С на 7-10 днів. Відокремити молоде вино від осаду, переливаючи в іншу ємність, робити це періодично разом з формуванням. Стежити за бродінням протягом 2-3 місяців, при температурі +16 ... + 18 ° С в темному місці.
важливо! Якщо бродіння триває довше 55-ти днів, щоб уникнути появи гіркоти, потрібно злити вино з осаду, а потім знову поставити під водяний затвор до зупинки бродіння. Дальше действовать по рецепту.

Відео-рецепт

рецепт №4

Сливовий лікер на самогоні

Відео-рецепт

1 л

слива

0,5 кг

цукор

0,5 кг

вода

0,5 л

ванільний цукор

1 пакетик

запашний перець

3 шт.

1. Помити сливи і проколоти кожну зубочисткою, поміщаючи разом з кісточкою в банку з самогоном.
2. Закип`ятити воду в каструлі і додати ванільний і звичайний цукор, перемішуючи до консистенції сиропу.
3. Додати в банку з самогоном і сливами запашний перець.
4. Залити водою, перемішати і накрити кришкою.
5. Зберігати 2-3 тижні в темному прохолодному місці, періодично струшуючи банку, не допускаючи кристалізації цукру.
6. Процідити через марлю.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Бродіння бутлів і банок з сливовими напоями повинно бути в темних прохолодних місцях. Оптимальна температура +16 ... + 20 ° С, при зниженій процес бродіння зупиняється.

Зберігати напої бажано при температурі +10 ... + 14 ° С в темному, вологому і провітрюваному приміщенні (в ідеалі льох). Підвищена вологість не допустить пересихання пробок і кришок пляшок, запобігши випаровування і попадання сміття. Сливовицю прийнято зберігати в дубових бочках протягом 5 років. За цей час вона набуде золотистого відтінку і насичений смак.

Завдяки хорошій плодючості слив на території України і Росії, кожен бажаючий може зробити сербську сливовицю в домашніх умовах, а також інші напої з цих ароматних плодів.