Рецепти варення зі смородини

Розглянутий десерт має в складі важливі для функції кровотворення і здоров`я серцево-судинної системи мікроелементи:

• калій-
• мідь-
• магній-
• марганець-
• залізо.

Отже, зимовий десерт допомагає зміцнювати стінки судин, нормалізувати рівень гемоглобіну і кров`яний тиск. Смородина послужить відмінною профілактикою інсульту, поліпшить тонус і нормалізує ритм скорочення серцевого м`яза. Мінерали прискорюють процеси метаболізму, передачу нервових імпульсів, регулюють рівень цукру в крові.

Органічні кислоти мають властивість покращувати роботу травної системи. Вони сприяють спалюванню жирних кислот, перетворюючи їжу в енергію. Завдяки дії органічних елементів знижуються процеси бродіння в шлунку і кишечнику, знижується кислотність шлункового соку, поліпшується перистальтика кишечника, виводяться шлаки.

Наявність антиоксидантів корисно для літніх людей як профілактичний засіб від хвороби Альцгеймера. При регулярному вживанні смородинового варення поліпшується робота мозку, функції запам`ятовування і концентрація уваги.Крім того, речовини мають омолоджуючий ефект. Вітаміни та антиоксиданти живлять і розгладжують шкіру, повертають їй пружність і еластичність, прискорюють процеси регенерації.

Крім користі, ягода може принести і шкоду здоров`ю. Варення слід вживати з обережністю діабетикам, оскільки воно містить цукор. Калорійність свіжої ягоди всього 44 ккал на 100 г, але при додаванні цукру вона різко збільшується, тому при повноті і схильності до швидкого набору ваги є продукт потрібно в помірних кількостях. Не варто зловживати варенням вагітним жінкам - норму бажано з`ясувати у спостерігає лікаря.

• Протипоказано вживати десерт при таких станах здоров`я:
• підвищена кислотність шлунка-
• гепатит-
• тромбофлебіт-
• загострення виразки шлунково-кишкового тракту, гастриту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Варто відзначити, що найбільш корисною є не садові, а лісова ягода. Вона володіє більш яскравим ароматом, а отже, великою кількістю фітонцидів. Ягоду вибирають велику, темну і рівно забарвлену. Вона не повинна бути перезрілий, м`якою, інакше швидко пустить сік і може заграти.

Перед приготуванням ягоди потрібно перебрати, видалити зіпсовані екземпляри і рослинне сміття. Потім сировину акуратно промивають і просушують.

Рецепти заготовок варення зі смородини на зиму

Рецептів варення існує більше десятка: холодне, з додаванням інших ягід, з прянощами, швидке і тривалого приготування і ін. В статті розглянуті найпростіші зимові заготовки.

Відео-рецепт

2 кг

цукор

2,2 кг

вода

400 мл

1. Спочатку потрібно зварити сироп - 200 г цукру засипати в воду, помішувати до повного розчинення крупинок.
2. У киплячий сироп висипати третину від всієї маси ягід і, помішуючи, довести до кипіння, але не кип`ятити.
3. Як тільки з`явилася піна, всипати ще третину і повторити процес.
4. Після появи піни додати решту плоди і, постійно помішуючи, проварити 5-7 хвилин.
5. Потім зняти ємність з вогню і засипати цукор, що залишився.
6. Розмішати суміш інтенсивно до повного розчинення крупинок.
7. Після цього продукт розлити по банках і закатати.

Відео-рецепт

рецепт №2

п`ятихвилинка

1,4 кг

цукор

1,4 кг

вода

300 мл

1. Для сиропу поставити на вогонь каструлю з водою. Як тільки вона закипить, малими порціями і постійно помішуючи, всипати цукор.
2. Як тільки цукор розчиниться у воді, в киплячий сироп засипати відразу всю ягоду.
3. Вогонь на плиті повинен бути середній, суміш в каструлі постійно помішують, щоб не прилипала до дна.
4. Після появи піни варити 5 хвилин і знімати піну.
5. Після закінчення часу розлити солодку суміш по банках і закатати.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати на зиму продукцію можна і в коморі при кімнатній температурі, якщо вона приготовлена ​​за всіма правилами і розлита в стерильні ємності. Головна умова - приміщення повинно бути сухим. Термін зберігання - 1-3 роки, але якщо в заготівлі багато цукру, суміш може загуснути, цукор кристалізується.

Солодкі зимові десерти взимку послужать смачною вітамінною добавкою і профілактикою застуди. Продукт може бути начинкою для випічки, самостійною стравою або інгредієнтом для желе, мусу і інших десертів.