Варення з інжиру: рецепти приготування

Для багатьох дуже смачне варення з інжиру до сих пір залишається незбагненною екзотикою, але ж цей солодкий фрукт містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Чому інжирне варення так корисно, як правильно консервувати інжир і як зберігати і вживати це незвичайне ласощі, варто розглянути перед виконанням заготовки.

Користь і шкода інжировим варення

Складно переоцінити користь варення з інжиру в зимовий період, адже воно відмінно допомагає організму протистояти поширеним в цю пору року вірусів та інфекцій - зміцнює імунітет, знижує температуру, сприяє откашливанию мокротиння. Домашні заготовки з інжиру - прекрасний засіб профілактики ГРЗ, грипу, бронхіту і астми, тому починати вживати їх варто задовго до настання сезонних епідемій.

Інжир - хороший сечогінний засіб: у вареному вигляді він знімає набряки, виводить з організму зайву рідину, а з нею шкідливі солі, токсини і важкі метали. Делікатний послаблюючий ефект нормалізує роботу кишечника.

Щодня організм людини піддається колосальним фізичним і емоційним перевантаженням - в умовах безперервного стресу зберегти душевну рівновагу буває ой як непросто. Смачне варення з інжиру не тільки підніме настрій, але і відновить життєві сили, наповнить тіло енергією, активізує роботу мозку.

Ще одне надзвичайно корисна властивість інжиру - зміцнення серцевого м`яза і стінок судин. Його регулярне вживання приводить в норму артеріальний тиск, очищає кров, дарує здоров`я і довголіття.

На щастя, настільки унікальне ласощі не має серйозних протипоказань. Від інжиру в будь-якому вигляді варто відмовитися людям, які хворіють на цукровий діабет, і всім, у кого цей фрукт викликає алергічні реакції. Також варення з інжиру не підійде тим, хто стежить за своєю вагою, так як цей продукт містить багато цукру і, відповідно, є висококалорійним. В цілому допустима норма становить 50 г варення в день - це дозволить насолоджуватися улюбленим десертом без шкоди для фігури.

Як зварити варення з інжиру на зиму

Звичайно, сьогодні готове варення можна купити в будь-якому супермаркеті, але ніхто не поручиться за його складу, та й смакові якості такої покупки можуть виявитися не на висоті. Насправді цей делікатес легко приготувати в домашніх умовах - якісь особливі кулінарні навички для цього не знадобляться, зате отриманий результат обов`язково порадує всіх ласунів без винятку.

Простий рецепт варення з інжиру на зиму

В цілому рецепт приготування варення зі свіжого інжиру є досить традиційним. Для цього знадобляться:

• інжир - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 2 ст. л .;

Для варіння краще відбирати найсвітліші плоди, покриті тонкою шкіркою. Їх слід правильно підготувати - добре вимити і обрізати хвостики. Потім потрібно буде визначитися з консистенцією майбутнього десерту: фрукти можна залишити цілими, розрізати їх навпіл або на кілька частин. В останньому випадку в процесі варіння часточки стануть щільними, схожими на мармелад. Якщо ж після видалення шкірки м`якоть подрібнити, з інжиру вийде гарне напівпрозоре желе, яке відрізняється м`якою однорідною консистенцією. Після цього можна приступати безпосередньо до приготування варення:

1. Попередньо очищені і нарізані плоди потрібно засипати цукром і залишити на 20 хвилин відстоюватися при кімнатній температурі.
2. У ягідну масу влити воду, суміш поставити на повільний вогонь. Щоб фрукти не пригоріли, час від часу їх слід помішувати.
3. Коли цукор повністю розчиниться і фруктова маса закипить, варення потрібно варити 5 хвилин і тільки після цього зняти з вогню.
4. Суміш, що остигнула потрібно знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин - цю процедуру доведеться повторити ще 3 рази, на четвертий час кипіння збільшується до 15 хвилин.

Під час приготування з фруктів потрібно знімати з`являється піну. Готове ласощі ще гарячим розливають по стерилізованим банкам.

Як приготувати варення з інжиру швидким способом

Існує і швидкий спосіб приготування смачного варення з інжиру - цей рецепт дозволяє відразу ж поласувати солодощами, не чекаючи настання холодів.

Список інгредієнтів:

• інжир - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 0,5 шт.

Весь процес займе не більше 10 хвилин:

1. Стиглі плоди необхідно очистити від шкірки і засипати цукром.
2. Ємність з інжиром на всю ніч ставиться в темне прохолодне місце.
3. У відстояну м`якоть слід додати очищений від шкірки і нарізану шматочками лимон.
4. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи 5 хвилин.
5. Зняти з вогню, охолоджувати протягом 15 хвилин.
6. Ще раз нагріти фруктову масу, знову довівши її до кипіння.
7. Гаряче варення закатати в банки.

Рецепт приготування варення з зеленого інжиру

Плоди інжиру бувають двох видів - чорні і білувато-зелені. Перші зривають після того, як шкурка придбає чорнильно-синій відтінок, другі ж встигають, коли їх поверхня стає жовтуватою.

Список інгредієнтів:

• зелений інжир - 0,5 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 125 мл;
• сік лимона - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З недозрілих плодів зрізають живці.
2. З кожного боку шкірку плоду протикають виделкою, після чого їх кидають в окріп і варять 10 хвилин.
3. Окріп зціджують, ягоди заливають холодною водою - цю процедуру необхідно повторити 3 рази.
4. З води і цукру на повільному вогні заварюють сироп, в який додають відварені ягоди.
5. Всю суміш кип`ятять 40 хвилин, в процесі варіння в неї додають лимонний сік - це допоможе варення загуснути.

Рецепт приготування варення з великого інжиру

Під час варіння з великого інжиру виходять гарні желеподібні плоди. Для варення потрібно:

• великі плоди інжиру - 0,7 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно промивають, кінчики плодоніжок зрізають - оболонка плоду при цьому повинна залишитися цілою.
2. Інжир засипають цукром і настоюють 3 години - ягоди повинні пустити сік.
3. Ємність з варенням ставлять на вогонь - його потрібно довести до кипіння, час від часу знімаючи піну.
4. Ягоди кип`ятять 5 хвилин, охолоджують і настоюють 10-12 годин.
5. Інжир знову кип`ятять 5 хвилин і знову наполягають ще 10 годин.
6. Останній раз масу кип`ятять протягом 10 хвилин. При бажанні в десерт можна додати сік лимона або ваніль - це зробить його смак ще більш насиченим.

Рецепт варення з сушеного інжиру

Неймовірно смачний і корисний десерт вийде з сушеного інжиру з сухофруктами:

• інжир сушений - 1 кг;
• цукор - 0,75 кг;
• вода - 1,25 л;
• сік одного лимона;
• волоські горіхи - 200 г;
• кедрові горішки - 50 г;
• кунжут - 150 г;
• аніс - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У велику ємність наливають воду, додають цукор і лимонний сік.
2. На сильному вогні сироп доводять до кипіння і варять 10 хвилин - час від часу рідину потрібно розмішувати дерев`яною ложкою, щоб цукор повністю розчинився.
3. Сушені плоди миють, витирають насухо і розрізають на 4 частини.
4. Ягідні часточки кидають в киплячий сироп, сюди ж додають зірочку анісу - отриману суміш варять на повільному вогні 30 хвилин.

На розігрітій сковороді кунжут і волоські горіхи обсмажують пару хвилин до золотистого кольору, разом з сирими кедровими горішками всипають в ягідну масу, яка варять ще хвилину.

Рецепт приготування варення з інжиру з горіхами

Неймовірно смачний десерт вийде, якщо до солодкого інжиру додати горіхи. Інжирне варення з фундуком є ​​традиційним грузинським десертом - для його приготування потрібні:

• інжир - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 0,4 л;
• очищений фундук - 1 кг.

Варення готують наступним чином:

1. З половини води і цукру потрібно зварити сироп.
2. У цілих плодах зробити прокол і помістити туди горіхи.
3. Оброблений таким чином інжир скласти в каструлю.
4. Залити фрукти теплим (не гарячим) сиропом.
5. Залишити інжир настоюватися протягом 12 годин на темному прохолодному місці.
6. Поставити ягідно-горіхову масу на вогонь, довести до кипіння, злити в процесі варіння рідина.
7. Довести ягоди до кипіння ще раз і варити протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи.
8. З решти води і цукру зварити другу порцію сиропу і залити їм фруктову масу, знову залишити в холоді ще на 12 годин.
9. Останній раз прокип`ятити варення, знімаючи піну шумівкою.

Закатати інжир в банки.

Рецепт варення з білого інжиру

Для приготування апетитного десерту з білого інжиру знадобляться:

• плоди білого інжиру - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

1. З води і цукру зварити сироп.
2. Кожен плід проколоти виделкою в декількох місцях і опустити в сироп.
3. Варити ягоди на повільному вогні 15 хвилин, остудити і дати настоятися протягом години.

Остигнула масу знову нагріти і варити ще 20 хвилин, остудити і ще раз проварити.

Варення з інжиру з коньяком

Список інгредієнтів:

• плоди інжиру - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• коньяк (можна замінити горілкою або спиртом).

Спосіб приготування:

1. З великих стиглих плодів (найкраще використовувати білий інжир) знімають шкірку, в декількох місцях на них робляться проколи.
2. У глибоку ємність ягоди викладають шарами, кожен шар засипають цукром і поливають коньяком - в такому вигляді їх потрібно залишити на всю ніч.
3. Солодку масу доводять до кипіння і охолоджують кілька разів, поки сироп не загусне.

Блюдо готове.

Варення з інжиру на зиму з виноградом

В цьому випадку слід віддати перевагу великому винограду:

• інжир чорний - 0,65 кг;
• виноград - 0, 65 кг;
• цукровий пісок - 250 г.

Спосіб приготування:

1. Інжир необхідно нарізати дрібними шматочками, виноград розділити навпіл, видаляючи при цьому кісточки.
2. Ягоди перемішують, засипають цукром і залишають на 12 годин.
3. Ягідну масу розігрівають, доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин.

Після цього можна закочувати.

Рецепт варення з інжиру в мультиварці

Найлегший і швидкий спосіб приготувати вишукані ласощі - зварити варення з інжиру в мультиварці без води. Для цього знадобляться:

• інжир - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• лимони - 2 шт .;
• мелені спеції (імбир, кориця, кардамон) - по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Плоди ріжуть на шматочки, засипають цукром і залишають на 1 годину.
2. У ягідну масу вливають сік двох лимонів, також для посилення смаку можна сюди ж натерти цедру.
3. Всипати прянощі і поставити ягоди в мультиварку при режимі сильного тиску з закритим клапаном.
4. Остиглий джем розкласти по банкам.

Рецепт інжірового варення без варіння

Плоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки або блендера і відстоюють кілька годин. Сік, що виділився потрібно злити і додати цукор в пропорції 1: 1 (або 1: 2 - тоді варення вийде більш солодким). Смачні ласощі готово!

Що робити, якщо варення з інжиру забродило

Врятувати інжировим джем можна, перетравивши його заново. Для цього варення потрібно викласти в більшу ємність, додати трохи води, довести масу до кипіння, остудити і розкласти по чистих банкам.

Терміни та умови зберігання

Взимку інжировим джем прекрасно зберігається і без стерилізації - тримати його потрібно в темному прохолодному місці. Варення можна закатати в банки або тримати в холодильнику в щільно закручується ємностях.

Відгуки про варення з інжиру

висновок

Варення з інжиру - неймовірно смачне, корисне і просте в приготуванні ласощі. Зробити ніжне інжирне варення в домашніх умовах допоможе легкий рецепт з докладними фото - в представленій колекції кожен знайде собі варіант до душі.