Чи можна їсти червиві гриби

Головною метою «тихого полювання» кожного грибника є отримання екологічно чистих, смачних і корисних дарів природи. Але іноді трапляються червиві гриби або отруйні, тому потрібно вміти відрізняти одні від інших.

Чи можна їсти червиві гриби

Правила збору грибів

Основні правила, дотримання яких допоможе зробити збір грибів максимально легким і успішним:

1. Гриби збирають в лісах або на їх узліссях. Дізнайтеся у інших грибників з коханими місця збору.
2. Екіпірування грибника повинна бути легкою і зручною, ніж - гострим, а для транспортування грибів підходить плетений кошик.
3. Кращий час збору - ранній ранок, коли сонячні промені ще не висушили росу на капелюшках плодових тіл.
4. Збирати краще ті гриби, в їстівності яких Ви повністю впевнені. Ті, що викликають навіть найменші сумніви, краще викинути, щоб не зіпсувати весь зібраний урожай.
5. Для збереження грибниці, гриби краще зрізати біля основи або акуратно викручувати із землі.
6. Віддавати перевагу слід молодим грибам без пошкоджень. Не поспішайте викидати злегка червивий гриб Їх можна скласти окремо або, видаливши пошкодження, також відправити в кошик.
7. Зрізаний гриб ретельно оглядають і видаляють землю і сміття. Складати їх в кошик переважно капелюшками вниз для економії місця та запобігання ломки і пошкодження.
8. Обробити зібраний урожай краще відразу після повернення. Від довгого зберігання вони псуються і втрачають свій смак.

Ознаки червивого гриба

Часто під час «тихого полювання» попадається плодове тіло в тій чи іншій мірі пошкоджене хробаками або іншими комахами. Щоб вирішити, чи можливе використання червивого гриба в подальшому, визначають причини цього процесу.

Черви, що поселяються в них - це личинки комах, що вилупилися з яєць, відкладених на його поверхні. Для грибниці вони виконують важливу роль - поїдають плодове тіло і розносять спори під землею, сприяючи її поширенню.

Єдиний їстівний гриб, який ніколи не може бути червивим - лисичка. Це пояснюється наявністю в ньому смертельно небезпечного для шкідників речовини. Вважається, що поширенню черв`яків сприяє волога і тепла погода.

Уражені місця краще зрізати

Щоб визначити червивий чи гриб, ретельно оглядають його поверхню і місце зрізу. За наявністю нерівностей, дірочок і явно виділяються «ходів» черв`яків, визначають ступінь його ураження. Далі існує три варіанти дій:

• якщо пошкоджено тільки місце зрізу, спробуйте видалити цю частину аж до капелюшка, а решта цілком можна готувати і їсти;
• якщо пошкоджена невелика верхня частина, її акуратно обрізають і викидають;
• при наявності одного - двох місць ураження, забирають з собою, а вдома обробляють перед приготуванням спеціальним чином;
• при глибокому ураженні гриба хробаками, від нього позбавляються, і краще це зробити, наколів його на гілку, щоб після висихання суперечки могли розпорошитися на більшій території.

Вживання в їжу

Червивий гриб не спричиняє для отруєння на відміну від отруйного або неїстівного плодового тіла. Зазвичай уражаються цими шкідниками старі, які переросли екземпляри. Але такі втрачають свої смакові якості, м`якоть мають жорстку або надмірно пухкий з неприємним ароматом. Якщо з`їсти такий екземпляр, це призведе до розладу травлення і інтоксикації організму.

Якщо в руках грибника виявився зіпсований боровик, підберезник, маслюк - варто докласти трохи зусиль і підготувати його до вживання. Для цього плодове тіло нарізають великими шматками і заливають розчином солоної води. Через 2 - 3 години, коли шкідники спливуть, гриби дістають з розчину. При цьому воду не зливають, щоб не залишити шкідників на дні посуду. Потім їх промивають, просушують і готують до вживання обраного способу.

Іншим способом застосування пошкоджених хробаками грибів, є їх засушуванні. При цьому процесі майже відразу з подвял плодових тіл паразити підуть самі, втративши живильне середовище для свого існування. Пізніше, перед їх приготуванням, гриби ретельно промивають.

висновок

Наявність черв`яків в зібраному врожаї грибів не робить їх отруйними. Є червиві гриби чи ні - особиста справа кожного грибника. Такі гриби можуть зіпсувати естетичне враження, але при правильній обробці їх цілком можна їсти, адже вони не зіпсують смак страви і дозволять насолодитися ним сповна.