Як зберігати гарбуз в домашніх умовах взимку

В користь гарбуза сумніватися не доводиться. Це дієтичний овоч є багатим джерелом вітамінів і мінеральних сполук, допомагає схуднути і зміцнює імунітет. Однак рано чи пізно всі, хто стикається з цією культурою, задаються питанням, як правильно зберігати гарбуз і де це робити найкраще.

Сорти гарбуза для тривалого зберігання

Різні сорти відрізняються різною тривалістю терміну придатності, або лежкостью. Найвищу лежкість відзначають у пізньостиглих різновидів гарбуза, які були виведені спеціально для того, щоб їх можна було зберігати в домашніх умовах протягом всієї зими. До таких сортів відносяться:

• Грибовська зимова-
  
• вітамінна-
  
• перлина.
  

Ці сорти містять велику кількість крохмалю, з якого згодом утворюється цукор. Він має властивості природного консерванту і дозволяє овочам довше залишатися свіжими.

Середньостиглі гарбуза теж зберігаються досить довго, від 2 до 4 місяців. Серед них можна виділити наступні сорти:

• прикубанських-
  
• Арабатська-
  
• перлина.
  

Де можна зберігати гарбуз взимку

Навіть тим сортам гарбуза, які володіють низьким показником лежкости, можна значно продовжити термін придатності, якщо правильно їх зберігати. Ключове значення в даному випадку має вибір місця, відповідного на роль сховища. Воно повинно відповідати певним вимогам:

1. Необхідно, щоб приміщення було досить темним, так як гарбуза не переносять впливу прямих сонячних променів.
2. Місце зберігання повинно добре провітрюватися і підтримувати постійну позитивну температуру в 3 - 14 ° С.
3. Вологість там, де передбачається зберігати гарбуз, не повинна перевищувати 75 - 80%, інакше овоч почне покриватися цвіллю. У той же час, занадто сухе приміщення призведе до того, що культура швидко висохне і прийде в непридатність.

Оптимальним місцем для зберігання вважається льох, однак через брак такого овочі можна розмістити всюди, де дотримуються вищеперелічені умови. Так, для цих цілей можна пристосувати:

• балкон;
• лоджію;
• веранду;
• сарай;
• гараж;
• комору;
• горище.

Яку гарбуз відправляти на зберігання

Самим овочам перед відправкою на зберігання слід приділити не менше уваги, ніж вибору підходящого приміщення:

1. Необхідно ретельно оглянути культуру на предмет пошкоджень. До зберігання допускаються лише міцні гарбуза з цільної поверхнею. Гарбуз, яку планують зберігати на зиму, повинна мати цілу плодоніжки довжиною не менше 7 - 10 см. Овочі без плодоніжки швидко загнивають, тому бажано якомога швидше їх почистити і відправити на зберігання в розрізає вигляді.
2. По можливості кожен овоч слід протерти сухою чистою ганчіркою, щоб видалити залишки вологи: так ризик розвитку грибкових інфекцій буде мінімальним.
3. Якщо врожай був зібраний в дощову сиру погоду, необхідно спочатку розмістити його в темному прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією - для просушки на 10 - 14 днів. І тільки після цього відправляти овочі на зберігання.

Овочі, які мають розм`якшені ділянки або уражені пліснявою області, варто негайно вжити, вирізавши пошкоджені частини, або відправити на переробку.

Скільки зберігається цілий гарбуз

Термін зберігання овоча залежить не тільки від умов його утримання, а й від сорту.

Мускатні гарбуза вважаються найбільш делікатними, а тому можуть проявити ознаки псування вже через 1 - 2 місяці.

Середньостиглі культури можна зберігати від 3 до 4 місяців перед вживанням в їжу.

Пізньостиглі сорти без побоювання використовують для приготування різних напоїв і страв через 5 - 6 місяців. Однак варто пам`ятати, що ці терміни значно скорочуються, якщо ігнорувати основні рекомендації, як правильно зберігати урожай.

При якій температурі слід зберігати гарбуз

Температура, при якій рекомендується зберігати гарбуз, також безпосередньо пов`язана з сортом овоча. Як правило, вона варіюється в межах декількох градусів, проте деякі культури цілком здатні зберігати свіжість в умовах опалювальної квартири.

Згідно із загальними правилами, зберігати культуру бажано при температурних показниках від +3 до +15 ° С. У прохолодному приміщенні овоч не псується в рази довше, а крім того, на гарбузі не утворюється цвіль. Однак занадто холодну сховище здатне швидко занапастити урожай, тому стовпчик термометра в ньому не повинен опускатися нижче -14 ° С.

Як зберігати гарбуз в погребі взимку

Питання, де найкраще тримати гарбуз, не завдасть занепокоєння тим, кому пощастило мати власний льох. Це приміщення досить темне і прохолодне, щоб урожай залишався свіжим протягом всієї зими. Головне - щоб воно не промерзало в холодні місяці і добре провітрювати.

Зберігати гарбуз в погребі можна на будь-яких поверхнях, які знаходяться вище рівня землі. Це можуть бути полки, стелажі, дерев`яні ящики або піддони. Розкладати овочі безпосередньо на голій підлозі категорично не рекомендується. В крайньому випадку, варто застелити підлогу газетами або розташувати урожай на свіжій соломі.

Кожен овоч розміщують плодоніжкою вгору, окремо від інших. Мінімальна відстань між гарбузами має становити 10 - 15 см. Якщо одна з них раптово почне псуватися, цвіль і грибки не зможуть поширитися на решті урожай.

Не слід допускати, щоб овочі стикалися зі стінами: це також може спровокувати гниття продуктів. З тієї ж причини небажано укладати їх в пластикові пакети або обертати поліетиленовою плівкою: на поверхні целофану будуть утворюватися краплі конденсату, які послужать ідеальним середовищем для розвитку хвороботворних бактерій. Якщо виникає необхідність утеплити овочі, їх можна накрити тканиною з щільного натурального матеріалу.

Як зберегти гарбуз на зиму в квартирі

На жаль, не всі городники мають в своєму розпорядженні льох, тому багатьом любителям гарбуза доводиться вдаватися до певних хитрощів, щоб забезпечити вітамінної культурі гідне зберігання в квартирі.

Оскільки гарбуз вимагає чимало місця, а також певного температурного режиму, нерідко в якості сховища вибирають балкон або засклену лоджію. Як і у випадку з погребом, урожай необхідно розкладати над підлогою, наприклад, підклавши під овочі листи фанери або дерев`яні дошки. При цьому гарбуза не повинні тулитися одне до одного і до стін.

Так як на балконах присутній природне освітлення, овочам потрібно укриття від прямих сонячних променів у вигляді ковдри або іншої щільної тканини. Крім того, ковдру послужить хорошим утеплювачем для врожаю, якщо температура на вулиці опускається нижче -10 ° С.

При відсутності балкона гарбуз може зберігатися і в кімнаті, якщо створити для цього належні умови. У житловому приміщенні на рівні підлоги температура нижче на кілька градусів, тому не варто розміщувати овочі на високих полицях, де повітря більш теплий. Краще буде розташувати урожай якомога нижче, в затіненому місці з хорошою вентиляцією, наприклад, під ліжком або шафою. Не зайвим буде підкласти під гарбуза газети або картон.

Як зберігати очищену або розрізану гарбуз

Набагато легше зберігати гарбуз в домашніх умовах в розрізає або очищеному вигляді: так вона займає менше місця. До того ж, вимоги овочів стають більш гнучкими, так як не потрібно турбуватися про вологість повітря і освітленості.

Як зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах

Одним із способів, що дозволяють зберегти розрізану гарбуз довше, є сушка. У такому вигляді культура не втратить свої корисні властивості, але істотно зменшиться в обсязі, що дозволить заощадити місце в будинку або квартирі.

Щоб висушити овоч, можна скористатися електросушаркою або традиційної духовкою:

1. Попередньо культуру необхідно очистити, видаливши насіння і шкірку.
2. М`якоть слід порізати скибочками або соломкою в 1 см завтовшки.
3. Духовку потрібно розігріти до 60 ° C і сушити овоч протягом 40 - 50 хв. Потім тиквіна дають просохнути.

Готовий продукт коштує пересипати в непрозору ємність або мішечок з тканини, щільно закрити і зберігати в сухому місці. Термін придатності сушеного овоча становить 12 місяців.

Зберегти очищену гарбуз можна і в засоленном вигляді. Засолюють овоч, керуючись наступною схемою:

1. У холодній воді розчиняють велику кількість солі. Для приготування 5 кг гарбуза використовують 1,5 кг кухонної солі.
2. Очищені овочі ретельно миють і ріжуть на часточки.
3. Банки стерилізують, а потім акуратно заповнюють їх гарбузом практично доверху.
4. Ємності заливають соляним розчином, щоб овочі були повністю залиті рідиною.
5. Поверх насипають невелику кількість солі, закочують банки і ставлять в темне місце.

Готовий продукт не зіпсується протягом всієї зими навіть в прогрітій квартирі.

Крім засолювання і сушки, рясний урожай можна замаринувати або зацукрувати, приготувавши корисні цукати.

Як зберегти розрізану гарбуз в холодильнику

За допомогою холодильника також можна зберегти розрізану гарбуз. Для цього овоч очищають від насіння і шкірки, ріжуть кубиками, часточками або соломкою і прибирають в камеру для овочів. Продукт залишиться свіжим протягом 7 - 14 днів. Щоб гарбуз не обвітрилася, її варто змастити олією.

Термін придатності культури значно збільшується, якщо нарізані шматки м`якоті загорнути у фольгу - так продукт не зіпсується 20 - 30 діб.

Чи можна зберігати гарбуз в морозилці

Для зберігання можна пристосувати, в тому числі, і морозильну камеру:

1. Спочатку овоч ріжуть невеликими кубиками.
2. Потім розкладають м`якоть в фасувальні пакети або пластикові лотки.
3. Після чого продукт герметично закривають і кладуть в морозилку.

У такому вигляді культура здатна зберігатися від 1 до 1,5 років

висновок

Хоча на перший погляд може здатися, що зберігати гарбуз в домашніх умовах непросто, це цілком здійсненно. Якщо слідувати рекомендаціям і дотримуватися всіх умов, то можна буде ласувати корисним овочем до самої весни.