Огляд умовно-їстівних грибів

Умовно-їстівними грибами називають ті, які допускаються до вживання в їжу тільки після обробки. Нею може бути засолювання, варіння, смаження, засушуванні, бланшування або вимочування. Це викликано тим, що в умовно-їстівних грибах містяться слабо-отруйні субстанції або гіркий молочний сік.

трубчасті

Рід трубчастих грибів передбачає широку м`ясисту капелюшок. Спороносний шар схожий на пористу губку з отворами у вигляді мініатюрних трубочок.

Боровик вовчий

Капелюшок опуклі, спочатку - шорстка, пізніше вона стає гладкою. Її ширина складає 15-20 см. Колір безпосередньо залежить від віку боровика:

• тільки зійшли мають блідо-коричневий або світло-сірий окрас капелюшків, пори невеликі, жовті;
• «Дорослі» мають капелюшками червоного, оранжевого або рожевого кольору, пори великі, червоні.

М`якоть м`ясиста, воскового або жовтого кольору, при надрізі або пошкодження вона набуває синього забарвлення.

Ніжки жовтого кольору з коричнево-червоними цятками, м`ясисті, діаметром від 1,5 до 7 см, і висотою від 4 до 9 см.

Боровик вовчий любить вапняки, теплий клімат, дубові та букові ліси. Час збору - листопад-грудень.

Поддубовік

капелюшок поддубовіка може бути шириною від 2 до 25 см. Спочатку вона має форму півсфери, але чим старше гриб, тим більше вгинається, а її краї загортаються. Забарвлення - світло-жовтий або коричневий, а при пошкодженнях гриб синіє. М`якоть щільна і сухувата.

Ніжка витягнутої форми, але у низу потовщується і темніє до коричневого, в середній частині вона жовта, у капелюшки червоніє. Має червону сіточку. М`якоть пухка, іноді з пустотами. Довжина ніжки - від 2 до 10 см.

Цей гриб воліє діброви, але може рости і в інших листяних лісах. Зазвичай він зустрічається на узліссях, або галявинах. Його можна збирати з червня по вересень, а при теплій осені до листопада.

Дубовик звичайний

Капелюшок у Дубовика звичайного м`ясиста, опукла, шорстка. Вона може досягати 18-19 см в ширину. Забарвлення жовто-коричневий або сіро-бурий. М`якоть щільна, жовтого кольору, але при розрізанні стає синьо-зеленої, а пізніше чорніє.

Пори капелюшки дрібні, у молодих Дубовик кольору охри, у «підлітків» помаранчеві або червоні, а у зрілих і великих темного сіро-зеленого кольору.

Ніжка немов покрита коричневою сіткою, її забарвлення градієнтний - у капелюшки жовтий, по центру - брудно-жовтий, а близько підстави - оливковий.

Дубовик звичайний плодоносить як у листяних, так і в змішаних лісах, найімовірніше цей гриб можна зустріти біля коріння дубів і лип. Період збору - серпень-вересень.

Дубовик крапчастий

Капелюшок даного виду схожа на півсферу, володіє бурою або темно-коричневої забарвленням. М`якоть жовта, по зрізу змінює колір на синьо-зелений. У дощ капелюшок покривається слизом, а якщо натиснути, то почорніє.

Пори у молодих грибів жовті, у «дорослих» - помаранчеві і червоні. У місцях пошкоджень вони стають синіми. Спори брудно-оливкового кольору.

Ніжка щільна і широка - до 4 см в поздовжньому розрізі, висота 4-16 см. При появі гриба вона округла, після приймає циліндричну форму. Її забарвлення жовто-оранжева з численними яскравими червоними вкрапленнями.

Дубовик крапчастий любить хвойні ліси, а також місця зростання дубів і буків. Збір відбувається з травня по жовтень.

маслюк рубіновий

Капелюшок маслянка рубінового може бути забарвлена ​​в цегляний, брудно-жовтий або червоний колір. Ширина - від 4 до 8 см. Поки гриб молодий його капелюшок опукла, у міру дорослішання вона прогинається, і краю піднімаються до верху. М`якоть жовтого кольору, а у трубчастого краю вона стає рожевою.

Ніжка потовщена у підстави. Близько капелюшки вона лиловая, ближче до грунту стає жовтою, також змінюється і колір її м`якоті.

Маслюк рубіновий здатний зійти на напіврозкладеної деревині дуба, однак воліє землю. Зазвичай росте в дубових лісах, але зустрічається і в змішаних листяних, або хвойно-листяних. Період плодоношення припадає на серпень і вересень.

маслюк Козляк

Капелюшок гладка, має діаметр 7-12 см. У неї рудуватий окрас, який може потемніти до коричневого. З віком вона прогинається, утворюючи подобу тарілки. М`якоть по щільності нагадує гуму, світло-жовтого кольору, але на зрізі може придбати червоний відтінок.

Ніжка світло-оранжева, тонка (шириною не більше 2 см), часто вигнута, циліндричної форми, і потовщується у грунту. Висота варіюється від 6 до 10 см.

Час збору - з липня по вересень. Козляк любить соснові ліси з вологим ґрунтом.

маслюк Сибірський

Капелюшок слизька, горбиста, світло-жовта з бурими або червоними опуклими плямами. З віком її краю загинаються вгору. У поперечному розрізі буває 4-10 см. М`якоть, трубчастий шар і пори жовті, при пошкодженнях набувають червоний відтінок. У зрілого представника - суперечки коричневі. Трубчастий шар молодого гриба закритий світлої ворсистої плівкою, яка в міру його дорослішання обривається і може звисати, залишаючи ножна колечко.

Ніжка має довжину 5-10 см. Вона циліндричної форми, злегка загнута і звужується ближче до грунту. Колір - сіро-жовтий, біля основи ніжка іноді червоніє.

Гриб воліє хвойні ліси. Збирати його можна з липня до середини вересня.

маслюк смерековий

Гриб має широку пологу опуклу капелюшок з нерівним краєм. Вона пофарбована в брудно-жовтий або брудно-коричневий колір, який темніє до верхівки і світлішає у країв. Капелюшок має лусочки. При висиханні вони грубіють і набувають більш темний колір. Пори по відтінку трохи світліше капелюшка гриба, спори насиченого жовтого відтінку. М`якоть ніжна, світло-жовта. Натискання або занадто сухе повітря призводить до того, що маслюк смерековий буреет.

Ніжка тонка (1-2 см в діаметрі), жовтого кольору, циліндричної форми, потовщена до низу, покрита темними наростами. Висота від 4 до 8 см.

Гриб росте в ялицевих лісах. Плодоносить з липня по вересень.

маслюк сірий

Відмітна особливість цього маслянка - сірий колір з фіолетовим або зеленим відливом. Капелюшок велика, покрита слизом, діаметром до 10 см, опукла, в середині горбок, у країв вона стає тоншою. М`якоть водяниста. Її забарвлення біле, згодом буріє, а якщо розламати або розрізати посиніє.

Ніжка має колечко, пропадає з віком, висота до 8 см. Її м`якоть щільна, жовтого кольору. Діаметр 1-2 см.

Маслюк сірий може з`являтися як в листяних, так і в соснових лісах. Плодоношення триває з липня по вересень включно.

Порфіровік краснопоровий

Капелюшок цього гриба має довільні контури і горби, її приблизний діаметр - 5-10 см. Забарвлення від коричневого до буро-червоного, матовий. При розрізуванні м`якоть порфіровіка краснопорового може змінювати колір на зелений, синій або чорний. Особливість гриба - це суперечки яскравого червоно-коричневого, майже пурпурного кольору.

Форма ніжки залежить від місця зростання гриба. На вологому грунті вона витягується, а в сухий стає широкою і невисокою. Ніжки можуть бути як гладкі, так і лускаті.

Цей гриб росте в листяних лісах з серпня по вересень.

Порфіровік ложноберёзовіковий

Капелюшок округла, подушкообразная, суха, коричневого або сіро-коричневого кольору. Діаметр до 10 см. Трубчастий шар світліше капелюшки: брудно-сірий, кремово-сірий. Спори червоно-коричневого відтінку.

Висота ніжки від 4 до 12 см, діаметр 1-3 см. Вона потовщується в середині, а біля основи і капелюшки трохи тонше. Забарвлення ніжки темно-коричневий. М`якоть біла, але на зрізі червоніє, а згодом буріє.

Порфіровік ложноберёзовіковий з`являється в хвойних або змішаних лісах. Плодоношення припадає на період з липня по жовтень.

моховик деревне

Капелюшок має оранжево-коричневе забарвлення і подушкообразную форму. Вона значно ширше ніжки, її діаметр - 2-8 см. Суперечки оливкового кольору, пори ніжно-жовтого. Край капелюшки із зворотного боку цегляного кольору. М`якоть жовта, щільна.

Ніжка витягнута циліндрична, від 3 до 10 см у висоту. Іноді вона може згинатися, окрас відповідає капелюшку, або трохи світліше.

Ці гриби ростуть на деревах, трухлявих пнях, повалених стовбурах. Плодоносять з липня по вересень.

пластинчасті

Пластинчасті гриби відрізняються тим, що спороносний шар (гіменофор) розташовується на пластинках капелюшки. Вони в свою чергу тягнуться від середини до країв і виступають ребром вниз.

груздь білий

Відрізняється насиченим білим кольором, але іноді можуть з`являтися пожовтіння. Капелюшок має діаметр від 5 до 20 см, покрита слизом. Форма - воронкообразная (має в центрі виїмку), а краї закруглені і опущені до низу, іноді покриті волокнисто-волохатими наростами. Спори безбарвні, пластинки білі зі злегка жовтим краєм. М`якоть щільна, але ламка. У грибі міститься білий молочний сік з сильним запахом, при зіткненні з повітрям він жовтіє.

Ніжка має довжину від 2 до 6 см, діаметр 1-4 см. У старого гриба вона стає порожнистої.

Білі грузді особливо люблять березові гаї. Разом з коренем беріз цей гриб утворює мікоризу. Може плодоносити з липня по вересень.

груздь чорний

Капелюшок слизька, оливкового кольору по краях і темно-оливкового, майже до чорноти в центрі. Її діаметр 7-20 см, а форма - воронкообразная, краю загнуті донизу. М`якоть щільна, білого кольору, на зрізі сіріє. Гриб виділяє молочний сік білого кольору зі специфічним запахом. Спори бежевого кольору.

Ніжка має висоту від 3 до 8 см, а діаметр 1-3 сантиметри. З віком вона стає порожнистої. Колір ніжки ідентичний капелюшку, форма циліндрична, трохи звужується у грунту.

Груздь чорний воліє березу, може зустрічатися і в інших листяний лісах. Йому потрібне світло, тому часто цей гриб плодоносить у доріг і на галявинах. Час збору: з липня по середину жовтня.

груздь повстяний

Гриб білого кольору, з віком може пожовтіти, або покритися плямами. Капелюшок у молодого груздя округла з бахромою, пізніше краю витягуються вгору, а в центрі створюється воронка. Діаметр може бути від 7 до 18 см. Пластинки рідкісні, жовтуваті, у міру дозрівання темніють і набувають бурий окрас.

Ніжка циліндрична, 2-8 см у висоту. М`якоть у неї і капелюшки однакова: біла, щільна, жорстка. Гриб виділяє їдкий молочний сік білого кольору, який не змінює забарвлення на повітрі (лише в міру висихання може залишити червоний або бурий слід).

Гриб може жити в листяних, хвойних і змішаних лісах, але особливо любить селитися біля коріння берези. Збирати їх можна з липня по вересень-початок жовтня.

Вовнянка

Вовнянка володіє великою капелюшком (від 5 до 15 см в діаметрі). Забарвлення - блідо-рожевий з більш темними колами, що розходяться від центру. При вологій погоді капелюшок покривається слизом, форма у неї кругла, з воронкоподібним заглибленням, у молодих грибів краю закруглені, у дорослих - підняті до верху і оголюють бежеві пластинки зі спорами. М`якоть пухка, блідо-жовтого кольору.

Ніжка блідо-рожева, порожниста, має діаметр до 2 см, а висоту до 7 см. М`якоть ніжки рожева.

Гриб виділяє гіркий білий молочний сік.

Вовнянка вибирає для зростання місця біля коріння беріз і осик, любить вологий грунт. Плодоношення починається в червні і триває до кінця жовтня, оскільки цей гриб не боїться заморозків.

молочні судини звичайний

Капелюшок велика - від 7 до 12 см в діаметрі, у вологому кліматі покривається слизом. У молодих грибів краю загорнуті, а в центрі - поглиблення. З віком краю розправляються, піднімаються вгору, стають тонкими, центр капелюшки перетворюється в лійку. Її колір спочатку темного буро-сірого відтінку, потім стає світло-сірим з сизим, блакитним і бузковим відливом. За капелюшку є бліді кола. М`якоть жовта, щільна і ламка. Пластини - бежеві, суперечки мають яскравий жовтий окрас.

Ніжка порожнинна, циліндрична, трохи світліше за кольором, ніж капелюшок. Її висота від 5 до 15 см, а діаметр - 1-3 см.

Молочні судини звичайний любить вологі регіони, селиться в березових гаях або соснових лісах. Доступний для збору з липня по вересень.

молочні судини солодкуватий

Забарвлення варіюється від світло-оранжевого до цегляно-червоного. Гриб містить їдкий молочний сік білого кольору. Він не змінює своє забарвлення від контакту з повітрям.

Капелюшок молочні судини солодкуватого має діаметр 3-8 см. Вона м`ясиста, воронкообразная, але в її центрі є маленький горбок. М`якоть пухка і ламка. Пластинки змінюють колір від ніжно-бежевого, до рожевого.

Ніжка від 4 до 8 см, діаметром 1-3 см. Трохи світліше по забарвленню ніж капелюшок, може трохи згинатися.

Молочні судини солодкуватий зустрічається в листяних лісах. Плодоношення припадає на період - серпень-кінець вересня.

молочні судини бурий

Забарвлення гриба може бути від темно-коричневого до бурого, при цьому ніжка і краю капелюшки небагато темніше, а центр - світліше. Поверхня оксамитова на дотик. М`якоть має світло-жовтий, майже білий окрас, але на місці зламу червоніє або набуває кольору охри. У молодих бурих молочних судин капелюшок подушкообразная, з віком набуває воронкоподібний вид, але в центрі залишається маленький горбок. Її діаметр від 3 до 7 см. Пластинки великі, часті, білого кольору, сходять на ніжку. Спори брудно-жовтого кольору.

Ніжка має діаметр - 1-3 см, а довжину - 5-8 см. Вона циліндричної форми, може згинатися і бути звуженою біля основи.

Молочні судини бурий воліє хвойний ліс. Збирати його можна з серпня по кінець вересня.

молочні судини ароматний

Капелюшок і ніжка одного бежевого кольору з сірим відливом. Гриб має запах кокоса. Його додають білий молочний сік. Він не їдкий і не змінює колір на повітрі.

Капелюшок суха, округла, з тонкими краями і поглибленням в центрі, яке з віком робиться глибше. Її діаметр - 3-6 см. Пластинки часті і тонкі, трохи блідіше, ніж решта гриб по окрасу. Спори світло-кремового кольору. М`якоть біла, пухка.

Довжина ніжки - 5-8 см, ширина - 1-3 см. У грунту вона потовщується. Ніжка гладка, у міру дорослішання гриба, стає порожнистої.

Молочні судини ароматний найчастіше можна зустріти в листяних лісах під шарами опалого листя. Збирають його з серпня по жовтень.

Більше дізнатися про те які на вигляд умовно-їстівні молочні судини, а також спосіб їх приготування для безпечного вживання в їжу, можна подивившись дане відео:

печериця таблитчатий

Капелюшок біла, м`ясиста, з загнутими вниз краями, діаметром від 5 до 20 см. Її верхівка розтріскується на пластинки таблітчатой ​​форми. Вони часто темніють, стають сірими або коричневими. При натисканні капелюшок може пожовтіти. У старих грибів краю вирівнюються, відкриваючи пластинки. Вони спочатку такі ж білі, як і сама капелюшок, а після темніють, через буро-коричневих суперечка.

Ніжка коротка і щільна. Її довжина становить 3-7 см, а діаметр - 1-3 см. М`якоть капелюшка і ніжки однакова: білого кольору, дуже ніжна.

Молодий гриб матиме кільце, яке поступово відділяється від ніжки і звисає клаптями.

Печериця таблитчатий воліє місцевість з сухим кліматом, степові зони.

Пілолістнік тигровий

Гриб білого кольору. Капелюшок суха, її діаметр - до 10 см, спочатку опукла, потім вона загинає краю до верху. Поверхня вкрита маленькими лусочками коричневого кольору. Має білу м`якоть і пластинки світло-оранжевого кольору.

Довжина ніжки - від 3 до 5 см, а діаметр близько 1 см. Вона теж покрита лусочками, тільки густіше, до основи трохи темніє.

Пілолістнік тигровий зростає, харчуючись трухлявій деревиною. Найчастіше цей гриб знаходять у вологих листяних лісах, поблизу боліт, на пнях або повалених деревах. Особливо він любить верби і тополі.

Плодоносить з кінця квітня до початку листопада. Найбільше можна зібрати з липня по вересень, так як в цей період спостерігається груповий зростання.

чешуйчатка звичайна

Гриб бежевого, жовтого або світло-коричневого кольору. Він весь покритий дрібними темними лусочками. Його м`якоть жовта і жорстка.

Капелюшок суха, діаметром від 5 до 15 см. Її форма - округла, краї підвернути вниз, посередині знаходиться невеликий горбок. Пластинки часті, можуть бути сірого, рудого або коричневого кольору. Спори - коричневі.

Ніжка має діаметр до 2 см і виростає від 5 до 15 см у висоту. На ній залишаються обривки кільця.

Чешуйчатка звичайна воліє листяні ліси. Зростає біля коріння, або на пнях дерев, що володіють твердою деревиною. Їй потрібне світло, тому часто гриб вибирає освітлені місця. Збирати його можна з липня по вересень.

чешуйчатка золотиста

Цей підвид живе великими сім`ями на стовбурах дерев. Кожен гриб покритий лусочками. Але на капелюшку вони менш густо розташовані, а також більший і темніше ніж на ніжці.

Сама капелюшок яскраво-жовтого кольору, подушкообразная, діаметром 5-18 см, з горбком посередині, краї загинаються до низу. З віком вона приймає плоский вид. Пластинки широкі, спочатку жовті, а у дорослих грибів набувають оливковий забарвлення. М`якоть кремова або жовта.

Ніжка, вигнута біля основи, так як кріпиться до стовбура. В діаметрі вона 1-2 см, довжина може становити 15 см. У молодого гриба є кільце, пізніше воно зникає.

Чешуйчатка золотиста любить старі листяні ліси. Плодоносити може з кінця травня по початок листопада.

рядовка фіолетова

Молодий гриб має фіолетовий забарвлення, з віком він блідне, стаючи ліловим.

Капелюшок округла, м`ясиста, з нерівними краями. Її діаметр - 5-15 см. Пластинки часті, великі, але тонкі. Спори рожеві. М`якоть щільна, того ж кольору, що і гриб, має фруктовий запах.

Ніжка волокниста, циліндричної форми, з потовщенням у грунту. Висота - 4-8 см, ширина в поперечному розрізі - 1,5-3 см.

Виростає в змішаних або хвойних лісах. Плодоносить восени, до перших заморозків.

рядовка Тополева

Гриб має світло-помаранчевий колір. Капелюшок пухка, м`яка, напівсферичної форми, з часом краю розпрямляються, і вона стає розпростертої. Її діаметр - 5-12 см. М`якоть і пластинки у молодих грибів спочатку білі або кремові, а після - рожевого кольору з коричневим відтінком.

Ніжка має 5-10 см у висоту і 2-4 см в ширину, ближче до грунту розширюється. У підстави капелюшки світла, майже біла.

рядовка Тополева - поширений гриб. Вона зустрічається в листяному лісі, парку, саду. Схильний до зростання у тополь. Збирати рядовки можна з серпня по жовтень.

опеньок зимовий

Гриб росте сім`ями на пнях і повалених стовбурах. Капелюшок опуклі, глянцева, з нерівним хвилястим краєм. При підвищенні вологості вона покривається слизом. Забарвлення - бурштиновий, в центрі темніша, по краях світліше, аж до блідо-жовтого. Пластинки великі, бежевого кольору. Спори - білі. У м`якоті багато вологи, її забарвлення такої ж як у пластинок.

Ніжка світло-коричнева, тонка (до 1 см в діаметрі), висотою в 5-8 см.

Поширений в листяних лісах. Плодоношення починається в листопаді і може тривати всю зиму під час відлиг.

Ентомола садові

Молодий гриб білого кольору, зі злегка кремовим відтінком капелюшки. Чим він старше, тим серее стає, і поступово може придбати коричневий відтінок.

Спочатку форма капелюшки нагадує дзвіночок, але з часом краю піднімаються, стають тонкими, іноді рваними. У центрі залишається опуклий горбок. Пластинки рідкісні і широкі, змінюють колір від рожевого до бурого з червоним відливом. Спори - рожеві. М`якоть біла і щільна.

Ніжка довга (до 12 см), волокниста, іноді перекручена, має борозни, у старого гриба - порожниста. Ширина варіюється від 2 до 4 см.

Ентомолу садову можна зустріти в листяному або змішаному лісі, в саду і парку. Плодоношення припадає на період з кінця травня по кінець липня.

сумчасті

Сумчасті гриби містять свої суперечки в асках - сумках, чому називаються аскомицетов. У них може бути зовсім відсутніми плодове тіло, і вся видима поверхня гриба - це сумка. До умовно-їстівних сумчастих грибів відносяться всі сморчки та рядки. Чим вони відрізняються - дивіться тут.

сморчок звичайний

Капелюшок, 4-9-см в діаметрі, являє собою яйцевидне або кулясте скупчення тканин гриба, що зовні нагадує зморщену тонку шкіру жовтого, сіро-жовтого або тілесного кольору. Осередки неправильної довільній витягнутої форми. спори жовті.

Ніжка білого забарвлення, форма витягнута, може мати потовщення в будь-якому місці, але частіше ближче до грунту. Довжина досягає 8-9 см, ширина - 2-3 см.

М`якоть світла, ніжна на дотик, з приємним запахом. Але її трохи, так як сморчок - порожнистий.

Даний гриб любить вапнякову грунт. Може рости в листяних і змішаних лісах. З`являється він з кінця квітня до початку червня.

сморчок товстоногий

Капелюшок яйцеподібна, сірого, сіро-жовтого або оранжевого кольору, її краю приростають до ніжки. Осередки довільної форми, витягнуті. Капелюшок 10 см заввишки може мати різний діаметр 3-8 см. Суперечки тілесного кольору. М`якоть м`яка, ламка, білого кольору.

Ніжка білого кольору досягає в діаметрі до 8 см, в довжину 4-8 см. Структура порожниста, горбиста, з поздовжніми борознами, широка біля основи.

Цей сморчок любить чорноземи, листяні ліси з підстилками моху. Плодоносить з кінця квітня до початку червня.

сморчок конічний

Характерна особливість даного сморчка - витягнута капелюшок, з тонким кінчиком. Зовні вона нагадує ковпачок казкового гнома. Її колір помаранчевий, по краях осередків - коричневий. З віком вона може потемніти. Діаметр - до 3 см, висота - до 10 см. Суперечки кольору світлої охри.

Сморчок конічний - порожнистий гриб, його м`якоть дуже м`яка, легко ламається. Ніжка біла, циліндричної форми з поздовжніми борозенками, до основи потовщується.

Може рости і в листяних і в хвойних лісах, на галявинах, у садах. Але особливо любить болотистий грунт і розломи грунту - яри, місця обвалів, канали, вигорілі ділянки лісу. Збирати можна вже в середині квітня, плодоносить він до початку червня.

сморчок високий

Капелюшок вузька, витягнута, темно-сірого кольору, по краях осередків - чорна. Вона може виростати до 10-сантиметрової висоти, і досягати 5 см в діаметрі. Спори кремово-жовті. Осередки сильно витягнутої, неправильної форми, розмежовані вертикальними складками.

Ніжка зерниста на дотик, її висота - 5-15 см. Забарвлення біле або кремово-жовтий.

Сморчок високий може рости в листяних і змішаних лісах, на галявинах і в горах. Плодоносить з кінця квітня до середини червня.

сморчок степової

Головна особливість цього гриба - відсутність ніжки, або лише рудиментарні її прояв. Висота і ширина капелюшки однакова - 1-5 см. Вона куляста, порожниста. Спочатку гриб має світлий бежевий окрас, але в міру дорослішання темніє до коричневого. Осередки ні зсередини, ні ребрами не відрізняються за кольором від капелюшки. Так само і з м`якоттю, вона або того ж кольору що весь гриб, або трохи світліше.

Ніжка, якщо вона є, біла, циліндричної форми, покривається капелюшком.

Плодоносить сморчок круглий з квітня по травень. Зустрічається на старих деревах і моху. Віддає перевагу листяні ліси, але його можна знайти і в змішаних.

сморчковая шапочка

Характерна особливість даного сморчка - це капелюшок, краї якої не приросли до ніжки. Вона немов надіта, як шапочка. Його м`якоть тонка, ніжна, воскоподобние.

Форма капелюшки конічна, осередки розташовуються в поздовжніх зморшках, краї тонкі білі. Її висота і ширина не перевищують 5 см. Забарвлення від світло-до темно-коричневої. спори безбарвні.

Ніжка порожня, циліндрична з розширенням у грунту. Спочатку вона повністю біла. З віком з`являються бежеві або охристі нерівні лусочки, які оперізують ніжку.

Шапочка сморчковая потребує світлі, тому вважає за краще листяні ліси з галявинами, галявинами і частими стежками. Збирати цей гриб можна в кінці квітня і початку травня.

Сморчковая шапочка конічна (чи сморчок гладкий)

Гриб має конічну капелюшок, що не прикріплену краями до ніжки. Але при цьому вона ще й гладка у молодого гриба і горбиста у дорослого. Колір у неї варіюється від світло-до темно-коричневого. Висота капелюшки не перевищує 3 см, а ширина - 2 см. М`якоть тонка і ламка. спори безбарвні.

Висота ніжки - 5-10 см, а в діаметрі досягає всього 1 см. Вона молочного кольору, циліндричної форми, витягнута.

Шапочка конічна вибирає для зростання місця біля водойм, в листяних лісах. Часто росте близько канав під невисокими кущами. Збирати гриб можна з кінця квітня по травень включно.

строчок звичайний

Капелюх своєрідної форми, зовні схожа на мозок. Її можна назвати кулястої, вона покрита численними великими звивинами. Гриб має невелику капелюшок (1-2 см у висоту). Забарвлення у неї темно-коричневий з бордовим відливом. Спори блідо-жовті, можуть залишати масляний слід. М`якоть гриба ніжна, ламка з характерним фруктовим ароматом.

Коротка ніжка (2-3 см у висоту) може мати ширину до 6 см. Вона біла з рожевим відтінком, неправильної форми, гладка, порожня всередині.

Цей гриб любить пісковики, зустрічається на вигорілих ділянках лісу або біля коріння хвойних дерев. Іноді його можна знайти під тополями. Плодоносить строчок звичайний з кінця квітня по травень.

строчок гігантський

Для сморжів цей гриб і правда великий. Ширина капелюшки від 7 до 15 см, зрідка зустрічалися екземпляри в 30 см. Форма неправильна, хвиляста з численними складками. Колір капелюшка молодого гриба - горіховий, з віком вона темніє до насиченого коричневого. Спори сіро-жовтого кольору. М`якоть блідо-сіра і блідо-жовта, за текстурою воскова.

Ніжка порожня, біла, має борозенки і виїмки. Її висота - 3-6 см.

Строчок гігантський воліє пісковики, але може зустрічатися і на чорноземах. Особливо любить рости біля коріння беріз. Збирати його можна з кінця квітня по кінець травня.

строчок гостроверхий

Капелюшок рядок гостроверхого порожниста, вельми оригінальної форми - нагадує зім`ятий аркуш паперу, кути якого підняли вгору. Насправді капелюшок складається з зморщених пластин, зазвичай їх 3. Забарвлення зверху - охристий, коричневий або рудий, там, де пластини загинаються, стає видно, що знизу вони білого кольору. М`якоть тонка, її легко пошкодити.

Ніжка молочного кольору, порожниста, покрита горбками і складками. Її висота - 8 см, ширина - 2-5 см. Всередині ніжки залишаються шматочки грунту, які потрапили туди при зростанні плодового тіла. М`якоть більш пружна, ніж у капелюшки.

Плодоносить строчок гостроверхий з початку квітня по травень. Любить гниють трухляві пні в листяних лісах, особливо букових.

невизначені

В даний розділ вносяться гриби, які включають одночасно ознаки кількох видів, або володіють унікальними характеристиками.

Лисичка горбата

У лисичок шар гінеморфа розташований на псевдопластінках. Капелюшок воронкообразная, але не глибока, в центрі невелика опуклість, краї підняті вгору і загнуті до низу. Забарвлення сіре з вираженим фіолетовим або ліловим відливом. Центр капелюшки темніший, діаметр до 7 см. Псевдопластінкі і суперечки білого кольору. М`якоть волога, гнучка, білого кольору, але якщо зламати, то пошкоджена частина гриба почервоніє.

Ніжка тонка (1-1,5 см в ширину) і висока (6-9 см). Вона біла або сіра, але від капелюшки відрізняється більш світлим відтінком.

Лисички горбаті ростуть сім`ями. Воліють хвойні ліси підвищеної вологості з моховими підстилками. Плодоношення починається в середині серпня, а завершується ближче до листопада.

Їжовик строкатий

Капелюшок спочатку подушкообразная, у міру дорослішання гриба набуває вигляду пологої воронки, краї стають тонкими і провисають. На дотик капелюшок суха, покрита лусочками, які створюють колоподібний малюнок. Діаметр може досягати 25 см. Характеризується бурим відтінком з фіолетовим відливом, лусочки значно темніше - до темно-коричневого або чорного. М`якоть щільна, гнучка, білого кольору. Шипи лілово-бежевого забарвлення, а суперечки - бурі.

Ніжка має до 2 см в діаметрі. Її висота може становити 2-8 см. До низу розширюється і темніє. Чим старше гриб, тим більше порожнисту ніжку він має.

Їжовик строкатий любить сухі хвойні ліси і піщаник. Збирати його можна з середини серпня по початок листопада.

Їжовик шорсткий

Капелюшок покрита лусочками темно-коричневого кольору, які можуть зливатися. Вона пофарбована світло-коричневим кольором з червонуватим відливом, діаметр може бути від 3 до 13 см. Її форма округла, опукла, з нерівним краєм, середина трохи втиснула. Спороносні шипи білого кольору виростають до 1 см в довжину. Спори - коричневі. М`якоть біла з блакитним відтінком, м`яка і пружна, має незвичайний запах тесту.

Ніжка відразу у капелюшки охриста, нижче буро-коричневого кольору, у грунту з чорно-синім відливом. Помітного поділу між нею і капелюшком немає, вони плавно перетікають одна в одну.

Їжовик шорсткий росте групами або кільцями. Зазвичай він селиться в соснових лісах, плодоношення - з серпня по кінець вересня.

трутовик клубненосний

Капелюшок круглої і широкої форми може мати діаметр до 20 см. Вона відрізняється бежевим забарвленням і покрита кільцеподібно розташованими лусочками, темно-коричневого кольору. Гіменоформ і суперечки білі. М`якоть волокниста, білого кольору.

Ніжка трохи світліше капелюшки, також покрита лусочками, але дрібнішими. Може бути вигнута, біля основи сильно розширюється до 1-2 см. За формою вона плоска, але може бути злегка лійкоподібної. Її висота до 8 см.

Трутовик клубненосний вибирає пні і старі листяні дерева, що ростуть на лужних грунтах. Плодоносить з травня по вересень.

Трутовик сірчано-жовтий

Він росте групами на стовбурах живих дерев, відокремити один гриб від іншого практично неможливо, так як вони зростаються капелюшками біля основи, а ніжок не мають. Знизу і з боків плодове тіло яскраво-жовте, верх у міру дорослішання гриба набуває помаранчевий окрас. М`якоть молодих грибів пружна, але пізніше вона твердне. Спори - кремові.

Краї капелюшків хвилеподібні, вони нашаровуються один на одного, і набувають напівкруглу або веерообразную форму. Одна сім`я може важити близько 10 кг.

Найчастіше трутовик сірчано-жовтий можна зустріти на дубах і липах, але може вразити і інші листяні дерева, зрідка - їли. Плодоношення починається на останньому тижні травня і закінчується в вересні.

трутовик зонтичний

Гриб, що росте численними родинами. Йому притаманний кроповий запах. Капелюшки трутовика зонтичного діаметром 2-6 см. Вони тонкі, округлі, з нерівними краями, а в центрі знаходиться заглиблення. Відрізняються сіро-бежевим забарвленням. Спори і м`якоть - кремові. У дорослих грибів м`якоть має жорстку структуру. У молодих вона, навпаки, дуже ніжна.

Ніжки білі, вигнуті, тонкі. У деяких грибів вони зростаються, і виходить, що з однієї ніжки ростуть відразу кілька штук. Висота - не більше 2 см.

Трутовик зонтичний зростає біля коріння листяних, рідше хвойних дерев. Плодоносить з червня по листопад. Міцелій не щороку дає плодове тіло.

трутовик густолисті

Гриб росте біля коріння ще живих, але вже трухлявих дерев і пнів. Ніжки практично не має. Плодове тіло представлено капелюшками, зростаючими віялоподібним чином, нашаровуючись один на одного. Їх краю мають хвилясту форму. Світло-бежевий окрас характерний молодим грибам, в цей період їх м`якоть смачна, м`яка, білого кольору з незвичайним горіховим запахом. З віком гриб темніє. Спори - білі.

Трутовик густолисті плодоносить з серпня по вересень. Найчастіше вибирає листяні дерева.

трутовик кучерявий

Деревне гриб-паразит, зростаючий з однієї ніжки кореневого типу, яка закріплюється у кореня. Капелюшків виростає дуже багато. Вони маю хвилясті, часом зазубрені краю і надають кулясту форму трутовика. Спори кремового або сірого кольору. М`якоть щільна, але ніжна, запах горіховий. Забарвлення молодого гриба світло-жовта, зрілі набувають світло-іржавий відтінок, іноді темніють до сірого.

Вимірюється трутовик кучерявий не окремими грибами, а загальним плодовим тілом. Воно може бути від 5 до 60 см в діаметрі. А вага здатний досягати 14 кг, але часто дорослий трутовик кучерявий важить 5-7 кг.

Трутовик кучерявий воліє хвойні дерева. Збирати його можна з серпня по вересень.

трутовик зливається

Ці гриби живуть невеликими родинами, ніжки або капелюшки яких зростаються в одне плодове тіло. Загальний діаметр зрослого гриба може досягати 40-45 см.

Капелюшках притаманні різні форми:

• округла;
• веерообразная;
• довільна нерівнобічні.

Молоді гриби кремового кольору з рожевим відтінком, з віком вони рижеют або червоніють. Капелюшки спочатку гладкі, а після стають шорсткими, аж до виникнення лусочок. Гіменофор білий, при висушуванні гриба може почервоніти.

Довжина ніжки 3-7 см, її діаметр 1-2 см.

Описуваний гриб росте на землі, вважає за краще хвойні ліси, особливо багаті ялинами. Часто є сусідами з мохом. Плодоносить з середини червня по серпень.

Умовно-їстівні гриби - це величезний по кількості, різноманітності форм і забарвлень розряд грибного царства. Вони включають в себе, як добре відомі, так і вкрай рідкісні види, ростуть повсюдно. Слід пам`ятати, що перед вживанням умовно-їстівні гриби повинні обов`язково піддаватися правильній кулінарній обробці.