Маслюк сибірський: фото і опис

Маслюки - гриби, які відносяться до сімейства Масленкова, ряду болетових. Маслюк сибірський (Suillussibiricus) різновид, яка відноситься до роду трубчастих, їстівних грибів. Назва вид отримав завдяки липкою, маслянистої слизу у вигляді плівки, яка покриває його капелюшок. Вид поширений в Сибіру і на Далекому Сході. В Європі його рідко, але можна знайти в кедрових лісах. У деяких європейських країнах він навіть занесений в червону книгу.

Як виглядає сибірський маслюк

Це невеликих і середніх розмірів гриб, кремово-жовтого кольору, який ховається серед опалого листя в хвойних і змішаних лісах. Виявити його жовту, гладку капелюшок досить легко, вона рідко ховається під пластом опалого листя, треба лише нахилитися і придивитися - він росте великим сімейством, яке важко не помітити.

опис капелюшки

Опис сибірських маслюків, згідно фото, містить в собі такі характеристики: розмір (діаметр) капелюшки новоутвореної плодового тіла може становити 4-5 см, що підросла - до 10 см. Форма капелюшки - конічна, розростаючись, стає практично плоскою з невеликим тупим горбком по центру. Її колір може бути світло-жовтим, брудно-жовтим, кремовим і навіть оливковою з бурими волокнами. Зверху капелюшок покрита маслянистою, глянсовою плівкою, яку при бажанні можна легко зняти. Якщо вологість повітря підвищується, на поверхні капелюшка може накопичуватися слиз. Зі зворотного боку капелюшок утворюють білуваті довгасті і тонкі трубочки.

опис ніжки

Довжина грибний ніжки не перевищує 7 см, товщина - 2 см. Ближче до землі вона розширюється, біля капелюшки - стає тоншою. Її форма циліндрична, вигнута, всередині вона не порожниста. Колір ніжки - брудно-бежевий, поверхня покрита бурими плямами невеликого розміру. У молодих екземплярів на ніжці є кільце, яке у міру зростання деформується, перетворюючись на подобу бахроми або губчатого наросту.

Їстівний сибірський маслюк чи ні

Цей грибний вид виростає в хвойних і кедрових лісах великими групами, щедро і часто плодоносить. Урожай збирають з середини літа і до перших заморозків. Дари лісу можна без побоювання вживати в їжу після термічної обробки. Вони відрізняються хорошими смаковими якостями, відносяться до їстівним грибним видам нижчої категорії.

Де і як росте сибірський маслюк

Ареал зростання даного виду досить великий. Він утворює спори всюди, де є сибірські кедри. Деякі мікологи стверджують, що і з іншими хвойними сибірський маслюк також утворює мікози. Знайти даний грибний вид можна в хвойних лісах Сибіру, ​​на Далекому Сході, в Північній Америці, в Європі, Естонії.

З червня по кінець вересня маслюк сибірський плодоносить. Він росте великими групами, які виробляють велику кількість молодої порослі. Її зрізають по ніжці гострим ножем, близько до грунту, намагаючись при цьому не пошкодити грибницю. Зовсім дрібні екземпляри залишають підростати.

Двійники сибірського маслянка і їх відмінності

Недосвідчені грибники часто плутають сибірські маслюки з перцевим грибом. Їх форма і колір дуже схожі.

Є й відмінності:

• капелюшок перцевого гриба не має глянсового покриття;
• відсутність кільця на ніжці;
• губчастий шар має червоних відтінок, тоді як у маслянка він жовтий.

Перцевий гриб вважається умовно-їстівних через свого гострого смаку. У кухнях деяких країн його використовують в якості гострої приправи. У Росії вид визнання і поширення не отримав.

Мокруха ялинова - гриб, який особливо схожий на осінній сибірський маслюк. Головна відмінність мокрухи від маслянка сибірського, фото і описаний вище, - це пластинки замість трубочок на зворотному боці капелюшки. До того ж вони покриті слизом, тоді як у грибочки з сибірських лісів - сухі. Колір капелюшка мокрухи більш сірий, у маслянка він жовтий.

Маслюк кислий практично ідентичний до сибірського побратима. Відрізняється оливковою кольором капелюшка і чорними точками на ніжці, ближче до основи біля грунту. Гриб є їстівним, але має кислий присмак, через що в їжу його не вживають. Якщо він потрапить в корзину з іншими побратимами, то забарвити їх в фіолетовий колір.

Як готують сибірські маслюки

Перед маринуванням з грибною капелюшки маслянка рекомендують знімати шкірку - вона може гірчити. Якщо гриб потрібно зварити або посмажити (термічно обробити), то маніпуляцію з очищення проводити не потрібно. Також даний вид грибів сушать на нитках в сухому теплому приміщенні, заготовлюючи на зиму, закупорюють в банки, попередньо проварюючи і маринуючи з оцтом і пряними спеціями. Взимку після розтину банки готовий продукт необхідно знову промити від слизу і присмачити будь-якими приправами за смаком.

Також готують грибні котлети, начинку для вареників, млинців та пиріжків. Гриби смажать з картоплею, готують з них гарнір до макаронів і каш. У кожній страві вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами, особливо зі сметаною і сиром, додають страві насичений грибний смак.

висновок

Маслюк сибірський - це поширений, їстівний гриб, який повсюдно можна зустріти в хвойних лісах північних регіонів Росії. Цей вид рясно плодоносить, грибникові не важко назбирати кілька відер грибів, якщо знайти місця їх зростання. Масляничний гриб з Сибіру придатний для приготування будь-яких грибних страв.