Опис літніх видів грибів

Мало хто знає, що полювання за грибами буває не тільки восени. Кожна пора року характеризується певним набором сортів. Літні гриби починають активно плодоносити на початку червня. Серед них багато придатних до вживання - це печериці, сироїжки, маслюки, білі гриби, лисички та інші.

Опис літніх видів грибів

маслюки

Маслюки ростуть у хвойних лісах. Вони отримали свою назву завдяки шапці, яка в дощову погоду стає липкою і блищить, як ніби її змастили маслом.

Вони з`являються після першого літнього дощу. До мінусів цього сорту відносять короткий період існування і швидке поїдання хробаками.

Зовнішній вигляд

Зазвичай маслюки невеликі і середні за розміром, зовні нагадують моховики. Мають капелюшок полушаровидной або конічної форми. З віком вона розпрямляється і більше нагадує подушку. Її максимальний діаметр становить 15 см.

Мають трубчастий гіменофор світло-жовтого кольору. М`якоть білого кольору, зріз синіє або червоніє. Маслюки швидко старіють і вже через 7-8 днів стають жорсткими, а м`якоть темніє. Опис ніжки:

• діаметр - 1-3 см;
• висота - 5-10 см;
• низ білого кольору або збігається з кольором шапки;
• поверхня шорстка на дотик.

отруйні аналоги

Деякі їстівні підвиди маслюків схожі на перцевий гриб. Але він відрізняється меншими розмірами, діаметр капелюшка становить 4-5 см, висота ніжки - 4-6 см. Перечнік має світло-коричневий відтінок, м`якоть жовта.

Збір починається в червні. Відрізняється гострим, пекучим присмаком і вважається неїстівним.

Час і місце плодоношення

Перші маслюки збирають в червні, але іноді вони зустрічаються навіть в травні. Ростуть в соснових лісах, але деякі підвиди плодоносять поряд з березами і дубами.

Вони не люблять темні ділянки лісу, тому зустрічаються на невеликих галявинах, узліссях і в чагарниках молодої хвої. Маслюки можуть рости купчасто і поодинці.

сироїжки

Сироїжки - літні їстівні гриби. Існує більше 200 видів сироїжок, велика їх частина придатна для вживання в їжу в сирому вигляді. Але зустрічаються умовно-їстівні та отруйні підвиди.

У кулінарії їх варять, смажать, маринують або солять. Також з них готують начинки для випічки, а деякі сорти добре підходять для сушіння.

Зовнішній вигляд

Колір шкірки може бути різним

Капелюшок має кулясту форму, у зрілих організмів вона витончена і плоска. Колір шкірки варіюється від білого до світло-жовтого, капелюшок на дотик суха. Опис ніжки:

• тендітна;
• білого кольору, але темніє в міру дозрівання;
• подовжена форма, розширена біля основи.

До їстівних підвидів відноситься сироїжка блідо-зелена. Вона вважається одним з найсмачніших грибів цього сорту. Отримала свою назву завдяки капелюшку світло-зеленого кольору з блідою серединкою. На дотик вона трохи липка, має рубчастий край.

Час і місце плодоношення

Цей вид росте в змішаних і хвойних лісах. Найчастіше зустрічається на вапняній грунті. Полювання за ним починається в липні і триває до вересня. Гриб завжди зростає невеликими групами.

отруйні аналоги

Найпоширеніший отруйний двійник - сироїжка їдка. В її складі є речовина алкалоїд мускарин, яке викликає утруднення дихання і отруєння. Вживання великої кількості цього продукту може призвести до летального результату.

Отруйна сироїжка відрізняється від їстівного аналога зовнішнім виглядом:

• червона капелюшок світлого відтінку;
• край шапки опущений вниз;
• приємний фруктовий запах.

На смак цей плід гіркий. Зростає в кінці весни - на початку літа. Грибне місце можна знайти в хвойних лісах, зрідка зустрічається в листяних пролісках.

лисички

Цей сорт грибів цінують за хороші смакові якості і імунітет до шкідників. У складі лисичок є хіноманнозу, речовина, яка вбиває личинки гельмінтів, тому їх майже не псують черви.

Лисички мають запам`ятовується зовнішність, тому їх важко сплутати з іншими сортами. Але у лисичок є отруйні двійники, важливо вміти їх розрізняти, перш ніж починати збір.

Зовнішній вигляд

Капелюшок і ніжка цих грибів з`єднується в одне ціле, видимих ​​кордонів не існує. Все тіло має один колір: від світло-жовтого до помаранчевого. Відтінок залежить від ступеня дозрівання. Діаметр капелюшка - 5-10 см, вона плоска і з розгорнутими краями. У більш зрілих організмів має форму воронки.

М`якоть щільна і м`ясиста, біля підстави волокниста. Є слабкий запах сухофруктів, на смак лисички кислуваті.

Час і місце плодоношення

Ці гриби починають збирати влітку, в червні. Ростуть в хвойних і змішаних лісах, біля сосен, ялин і дубів.

Цей вид любить сирість, часто зустрічається в густій ​​траві, його можна зібрати і поруч з мохом. Якщо літо сире, лисички утворюють велику грибне місце.

отруйні аналоги

Існує також помилкова лисичка, яка активно плодоносить в серпні. Найчастіше зустрічається на пнях, її можна відрізнити від справжнього гриба за описом:

• оранжево-червоний колір капелюшки;
• діаметр шапки - 3-5 см;
• форма капелюшки нагадує воронку;
• рівний край;
• тонка ніжка, вужча біля основи.

висновок

Гриби влітку починають рости вже в червні. Хоча це не найкращий час для їх збору, в цей період виростають перші лисички, маслюки, печериці та гливи.

На початку літа грибні місця з`являються в сухих листяних лісах на піщаному грунті, а трохи пізніше в березових і дубових гаях. Багато ранніх гриби мають отруйних двійників, варто вивчити відмінності між ними, перш ніж збирати.