Баклажани при цукровому діабеті: можна чи ні

Крім цього, вони допомагають знизити холестерин в крові і утримати цукор на низькому рівні. Баклажани є низькокалорійним продуктом, тому набір зайвої ваги після їх вживання не загрожує, що дуже важливо для діабетиків 2 типу. Регулює овоч і рівень інсуліну.З його допомогою процес засвоєння жирів відбувається ефективніше, а значить, навантаження на підшлункову знижується. Цинк ж, що входить до складу баклажанів, стимулює вироблення інсуліну. Це допомагає глюкозі краще засвоюватися, що в свою чергу сприяє швидкому загоєнню ран і тріщин.

Захищає овоч і печінку, що дозволяє організму розщеплювати жирну їжу без заподіяння шкоди.

Шкода і запобіжні заходи

• Овоч може завдати шкоди, тільки якщо буде неправильно приготований, а також при наявності в організмі таких проблем, як:
• панкреатит-
• ентероколіт-
• холецистит-
• виразка-
• гепатит-
• камені в нирках-
• алергічні реакції-
• здуття живота.

Навіть здоровій людині баклажан може завдати шкоди, якщо в їжу буде використовуватися перезрілі продукт. У ньому міститься підвищена кількість соланіну, який викликає харчове отруєння. Для зменшення кількості цієї речовини овоч потрібно засолити на півгодини, потім віджати весь сік і ретельно промити.

Страви з баклажанів для діабетиків: рецепти

Діабетикам можна вживати овоч, який пройшов теплову обробку, а саме:

• запечений в глиняній посудині-
• приготований в пароварці-
• тушкований.

Можна на його основі приготувати суп-пюре.

Якщо блюдо готується на вогні, то краще використовувати для приготування посуд з чавуну з емальованим покриттям - це допоможе максимально зберегти корисні якості продукту.

3 шт.

1. Картопля очищається і нарізається дрібними кубиками, які далі поміщають в каструлю і заливають водою.
2. До картоплі додається лавр. овоч варять.
3. В цей час нарізають баклажан, середніми шматочками. Обсмажують на сковороді, без води або жиру, до рум`яного стану.
4. Крупно нарізають цибулю і підмішують до баклажанів. Обсмажують до готовності.
5. Томати нарізують довільним способом і додають до фіолетового овочу. Все гасять під кришкою приблизно 5 хвилин (помідори повинні розм`якшити).
6. Все зсипається до картоплі, при потребі доливається вода. Додають масло і горіх.
7. Суп варять 10 хвилин, після ретельно збивають блендером. Густота коригується додаванням води.
8. Отримане блюдо потрібно закип`ятити на мінімальному вогні, його солять, перчать.

рецепт №2

рагу

3 шт.

1. Овочі очищаються і нарізаються кубиками.
2. Кубики окремо обсмажуються з олією і викладаються в чавунний казанок з емальованим покриттям, дно якого попередньо змазане маслом.
3. Компоненти страви викладаються шарами: капуста, морква, картопля, цибуля, баклажани, томати.
4. Ємність накривається кришкою і відправляється в слабо нагріту духовку до готовності інгредієнтів.

рецепт №3

запіканка

500 г

1. Гриби миють, пару раз обдають окропом, охолоджують і шаткують. Після обсмажують в олії.
2. До грибів додається нарізану цибулю.
3. Баклажани нарізати кружечками, солятся і обсмажуються в маслі.
4. У чавунний сотейник, дно якого змазано маслом, викладають, чергуючи шарами, баклажани і гриби.
5. Все заливається сметаною, посипається сиром.
6. Блюдо ставлять в гарячу духовку і запікають до готовності.

Як бачимо, баклажан - це той овоч, який слід їсти при діабеті. З нього можна приготувати багато смачних і корисних страв, так що ваше дієтичне меню ніколи не буде нудним і одноманітним.