Салат ендивій - вирощування

Салат ендивій потрапив до нас з Індії. Анітрохи не менше він поширений в середземноморському регіоні. Дана культура має другу назву - салатний цикорій. Едівій що це таке, постараємося з`ясувати.

Загальна інформація

Відповідаючи на питання, що таке є ендивій, не можна не відзначити, що ця рослина найбільше нагадує салат. І ця подібність ще більше підсилює кучерявий вид насичено-зеленого листя культури. Якщо ж придивитися уважніше, можна побачити, що листя у ендівія не настільки широкі і розділені, як у салату. У продажу найчастіше можна зустріти два сорти культури: широколистий і кучерявий ендивій.

Вони являють собою відносно невеликі качани (розміром не більше 12 сантиметрів) світло-зеленого відтінку. Набагато рідше можна побачити різновиди ендівія бордового, червоного або жовтого кольорів. Екзотичні забарвлення зазвичай говорять про середземноморському походження сорту.

салат Ендівій

Ендівій салат має злегка гіркуватий смак. Але гіркота легко усувається за допомогою приміщення листя в ємність з теплою водою хвилин на 20-30. Ймовірно, через зайву гіркоти культивування ендівія не ведеться повсюдно. Певні складнощі створює і догляд за описуваної культурою.

характеристика сорту

Незважаючи на побоювання низки садівників, вирощувати ендивій не так складно, як може здатися на перший погляд. Але перш, ніж приступати до вирощування культури, слід дізнатися про ендивій що це таке.

Різниться дві основні форми культури:

• ендивій-
• ескаріол.

Різновид ендивій поширена в більшій мірі. Ймовірно, з цієї причини їй зберегли ім`я виду. Обидва різновиди утворюють розетки з насичено-зеленого листя. У деяких сортів колір листя, як уже було говорено, може бути іншим. Різниця між формами, проте, існує. Так, форма ендивій характеризується кавалками кучерявим листками, невисокою розеткою (рідко більше 25 см). У народі цю різновид зазвичай називають кучерявим ендівій.

ендівій

Що стосується ескаріола, у нього прямі, широкі і дуже м`ясисті листя (у деяких сортів з зазублинами). Розетка утворюється прямостоячий, висотою до півметрів. Для даної форми типовий світліший і ніжний відтінок у внутрішніх листя.

Якщо говорити в цілому, то рослина має невеликі, дерев`янисті і гіллясті коріння. Рослина відрізняється високою холодостійкістю. Його насіння починає проростати при температурі від +2 градусів. Може витримувати разові зниження температури до -6 С.

сорти

Найбільш поширеними є такі сорти культури.

Міледі

Ендівій сорти Міледі відноситься до ранньостиглий, має густу розетку з вертикально розташованих ажурних листя. Діаметр качанчики може досягати 30 см. Вага одного куща становить (при дотриманні агротехніки) 500-600 грамів.

мереживо

Ендівій сорти Мереживо відноситься до середньостиглих. Розетка досить густа, куляста. Листя різьблені, мають малахітово-зелений відтінок. Даний різновид можна висаджувати в будинок на підвіконня або на балкон.

мереживо

тортик

Сорт Тортик також ранньостиглий. Його обробіток можливо як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах (або в квартирі на підвіконні). Розетка з різьблених листя досить пишна. У центрі розетки листя жовто-біла, а по краях яскраво-зелена. Завдяки високим естетичним характеристикам і декоративності, ендивій Тортик часто висаджується в якості елемента ландшафтного дизайну.

тортик

весняний

Ендівій сорти Весняний зараховують до ранньостиглий. Рослина утворює напіврозкидистий і напівпрямостоячий розетку, що відрізняється пишнотою. Її діаметр може досягати 40 см. В центрі розетки колір листя ближче до білого, а по краях - малахітово-зелений.

Якщо будь-який сорт ендівія виростити і перетримати на грядці, він дасть «стрілку» - довге стебло з блакитними або білими квітками. На цьому стеблі утворюється насіннєвий матеріал.

Найчастіше для ендівія салату вирощування практикується з насіння, а не з розсади.

особливості агротехніки

Садити ендивій допускається двічі на рік: у весняний період і на початку осені. Залежно від сорту, процес дозрівання займає від 2 до 3 місяців. Сіяти ендивій в літню пору настійно не рекомендується. Як будь-які інші різновиди салатних культур, ендивій є рослина короткого світлового дня. З цієї причини, якщо літо спекотне і посушливе, про гарний урожай можна навіть не мріяти.

Найбільш сприятливою температурою для того, щоб виростити ендивій, є діапазон від +15 до +20 градусів. Незважаючи на те, що рослина позитивно реагує на сонце, на спеці культура росте не занадто добре. До того ж гіркоту в її листі стає більш яскраво вираженою.

посів

Щоб виростити гідний урожай ендівія, посадка рослини повинна здійснюватися в грунт нейтральної кислотності. Якщо грунт кислий, її обов`язково потрібно провапнованих.

насіння

Перед посівом потрібно зробити борозенки невеликої глибини - від 1 до 22 см. Саме в них потім слід помістити насіння і присипати грунтом. Ендівій вирощування з насіння не обходиться без процедури проріджування в міру росту рослин. Оптимальна відстань між окремо взятими культурами має становити від 20 до 30 сантиметрів.

Деякі садівники вважають за краще замінити насіннєвий посів вирощуванням розсади. Це не найпопулярніша методика, але вона має повне право на існування. Насіння на розсаду можна почати сіяти ранньою весною. При цьому слід намагатися їх тримати при температурі, наближеною до +10 градусів.

Підживлення і полив

Для такої культури, як ендівій салат, успішне вирощування неможливо без регулярного поливу. Але і надлишок води не піде рослині на користь.

У дощове і холодне літо ендивій може почати підгнивати. Така його форма, як ескаріол, на перевірку виявляється більш стійкою до надлишку вологи.

По ходу вирощування виявиться не зайвим підгодувати культуру комплексними добривами, до складу яких входять кальцій і азот.

Збір врожаю і зберігання

Для того щоб для культури ендивій вирощування з насіння пройшло без проблем, і урожай не виявився занадто гірким на смак, приблизно за три тижні до збору врожаю рослина потрібно накрити світлонепроникним матеріалом, залишивши досить щілин для доступу кисню.

Зрізати під корінь

Зрізати розетки слід під корінь і дуже акуратно, не допускаючи їх розсипання. Посаджений восени ендивій з настанням морозів необхідно викопати разом з великим земляним грудкою (щоб уникнути пошкодження кореневої системи) і розмістити в приміщенні або теплиці при температурі +10 градусів в ємностях з піском або землею. Це дозволить рослині зберегти свіжий зовнішній вигляд. Якісно збережений ендивій прикрасить собою практично будь-який кулінарний рецепт, зробивши його оригінальним і нестандартним.

Переваги і недоліки

Розібратися з ендівій що це таке може означати не тільки отримання можливості прийняття рішення щодо доцільності висаджування культури на садовій ділянці, але і прийняття рішення про включення цього зеленого овоча в свій раціон харчування.

Салат з Ендівій

Слід зазначити, що дана культура є цінним джерелом вітамінів А, С, В, кальцію, заліза, хлору, калію, сірки, фтору, каротину, дієтичного волокна і ряду інших корисних речовин і мікроелементів. І все це при мінімальному вмісті калорій (17 калорій в 100 грамах продукту).

Деякі фахівці рекомендують регулярно пити сік ендівія. Але в чистому вигляді зробити це буде складно через гіркоти продукту. Простіше буде змішувати його з іншими натуральними рослинними соками.

Ендівій здатний вирішити наступні проблеми:

• позбутися від прищів і інших висипань на шкірі-
• знизити частотність астматичних нападів-
• побороти анемію-
• впоратися з запорами-
• знизити ймовірність розвитку глаукоми та інших захворювань, пов`язаних зі зниженням зору-
• очистити печінку-
• схуднути.

Незважаючи на масу незаперечних переваг і корисних властивостей салатного цикорію, далеко не всім людям даний продукт показаний до вживання. Існує ряд протипоказань.

Так, від продукту настійно рекомендується повністю відмовитися особам, які страждають будь-якими видами гастриту і виразки шлунка.

Через високий вміст інуліну, який організмом не перетравлюється, а накопичується в печінці, рослина слід обходити стороною особам, які страждають панкреатитом, цирозом або печінковою недостатністю.

Не можна Ендівій вагітним жінкам

Чи не занадто добре ендивій буде впливати на організм при перевтомі і безсонні. Він тільки посилить синдром хронічної втоми.

Настійно не рекомендується вживати салатний цикорій жінкам в період виношування дитини. Рослина може посприяти підвищенню тонусу матки і спровокувати викидень. Чи не виявиться корисним продукт і в період лактації - він цілком здатний не тільки зіпсувати смак грудного молока, а й негативно вплинути на стан здоров`я малюка.

Протипоказаний ендивій і при будь-яких хворобах серцево-судинної системи. Вміщені в культурі речовини створюють на серцевий м`яз додаткове навантаження і впливають на артеріальний тиск.

Для здорових людей салатний цикорій швидше корисний, ніж шкідливий. Але щоб не допустити помилки і не заподіяти собі шкоди через незнання, перед його вживанням слід проконсультуватись з лікарем, який зможе більш адекватно оцінити можливий вплив рослини на організм.

Відео