Чому імбир синій всередині

Зміст

• Чи є сорти з синім відтінком
• причини посиніння
• неправильне зберігання
• Вийшов термін придатності
• Чи можна його вживати в їжу

імбир активно використовується в якості приправи і лікарського засобу при простудних захворюваннях. Його нормальний окрас - світло-коричневий, однак при зберіганні даної продукції на зрізі нерідко виявляється синій розлучення. Чому це відбувається, і чи можна споживати такий корінь в їжу, читайте нижче.

Чи є сорти з синім відтінком

Основна причина, по якій корінь розглянутого продукту може синіти, пояснюється тим, що це - галангал, екзотична рослина, що є близькоспоріднених імбиру культурою. Він має меншу пекучість і яскравішим ароматом, що нагадує парфюм.

Шкірка у галангала тонка, блідо-рожевого відтінку, яку навіть не завжди потрібно очищати. Свіжим його застосовують, як приправу для перших страв, а висушена пряність чудово доповнює здобу.

Крім цього, існують 2 сорту, для яких характерна саме така забарвлення внутрішньої порожнини:

1. Бубба Баба - рідкісна гавайська різновид, схрещені з індійським імбиром, яка на зрізі рівномірно забарвлена ​​в блакитний відтінок. При цьому, чим спелее коренеплід, тим більш вираженою буде колірна палітра внутрішньої порожнини.
2. Китайський білий - для цього сорту характерна наявність яскраво вираженого блакитного кільця на зрізі. Він володіє більш виразним пряним ароматом і гострим смаком.

причини посиніння

Крім того, що замість імбиру був куплений галангал, існує ще кілька причин, у зв`язку з якими зріз м`якоті продукту змінює колір.