Чим відрізняється бджолина перга від пилку?

перга

Перга (вона ж бджолиний або житній хліб) - кінцевий продукт, отриманий після переробки комахами зібраної пилку. Перш ніж вона придбає остаточну форму, має пройти час, протягом якого зібране бджолами речовина знаходиться в повністю герметичних, залитих медом, осередках. Вплив слини комах і активна діяльність присутніх в сотах мікроорганізмів сприяють виробленню консервирующего речовини - молочної кислоти, яка і консервує зазначену масу.За смаком готовий продукт багато в чому нагадує житній хліб з медом, завдяки чому перга і отримала свою другу назву. Після належної підготовки ця речовина може послужити відмінною дієтичною добавкою, інгредієнтом при приготуванні лікарських препаратів або додатковим елементом косметичних засобів.

пилок

Бджолиний пилок (обніжжя) - це мікроскопічні зернятка під оболонкою, які через особливості рослин-батьків можуть мати різну форму і розмір. Забруднивши в них свої волохаті лапки, бджоли зволожують цей порошок секретом з щелепних залоз, збризкують нектаром і виготовляють кошики, представлені у вигляді липких, розташованих в районі ніжок, грудочок. Саме через розташування пилку навколо ніжок бджіл, вона і отримала свою другу назву - обніжжя. Надалі пилок потрапляє в вулик і бере участь в різних біохімічних процесах.

Чим відрізняється перга від пилку

Перше і добре помітна відмінність пилку від перги в її зовнішньому вигляді, а якщо вивчати ці речовини в лабораторних умовах, то стануть помітними хімічні неточності в їх складі.

Зовнішній вигляд

зазвичай пилок - це розсипчаста зерниста маса, за розмірами близька до окремих грудочок просяного зерна. Її колір варіюється від коричневого до оранжевого або пісочного, хоча не виключений варіант зеленого, палевого, фіолетового або навіть чорного забарвлення, з переважанням конкретного відтінку. Все грудочки пилку тверді на дотик і при розтиранні пальцями не розпадаються (розкришити їх можна тільки при натисканні твердого предмета). Запах - солодкуватий, смак - пряний, але іноді допускається невелика гіркота або легка кислинка.

Зовнішній вигляд перги визначити складно, оскільки в цьому випадку все залежить від способу добування речовини. Вона може продаватися як в чистому вигляді, так і бути змішаною з воском в запечатаних стільниках. Чисте речовина має вигляд різнокольорових шаруватих стовпчиків - гранул. Колір кожного шару варіюється від світло-або яскраво-жовтого до темно-коричневого, але часто речовина переливається всіма бурштиновими відтінками. Для підвищення товарних якостей і корисних властивостей, готові гранули часто заливають медом.Оскільки під впливом повітря і підвищеної вологості навколишнього середовища можлива втрата частини користі. Такий спосіб видобутку продукту характеризується високою трудомісткістю процесу, тому в умовах невеликих пасік частіше вдаються до перемелюванню сот з пергою, надалі заливаючи отримані частини медом. Можуть також заливатися медом і окремі, нерозкриті шматки пергових сот, через що вже точно не вдасться побачити справжній вигляд перги.

Хімічний склад

Біохімічний склад пилку і перги має дуже багато спільного, але разом з тим масова частка окремих компонентів може мати свої відмінності. Спільними складовими елементами для обох речовин будуть:

• аскорбінова і нікотинова кислоти, вітамін A і вітаміни групи B, рутин і вітамін E-
• білки і амінокислоти, зокрема, і незамінні, які потрапляють в організм разом з продуктами харчування-
• жири і жироподібні елементи: жирні кислоти, ліпіди, терпени і фосфоліпіди-
• вуглеводи, серед яких найпомітніше глюкоза і фруктоза-
• мінеральні компоненти (магній, сірка, фосфор, калій) і зола-
• молочна кислота, яка не тільки гарантує процес бродіння, а й запобігає появі цвілі на продуктах харчування, виготовлених з її використанням.

Незважаючи на те що багато складових компоненти перги і пилку однакові, назвати склад ідентичним не вийде, адже масова частка різних речовин неоднакова.

Приблизний процентний склад бджолиного хліба і обніжжя виглядає так:

Крім того, існують і деякі інші відмінності описаних речовин:

• перга насичена спочатку вуглеводними сполуками нектару, а потім меду, і їх загальна частка становить 35%, в той час як в пилку не більш 19% вуглеводів-
• за рахунок ферментативних процесів в перзі менше жирів, але ось молочної кислоти в кінцевому продукті практично в 6 разів більше, ніж в пилку-
• кислотність бджолиного хліба становить 4,3 pH, а обніжжя - 6,3 pH-
• відсоток зольності перги - 2,43%, а пилку - 2,55%.

застосування

Пилок в чистому вигляді використовують в основному в косметичних і медичних цілях, а ось для зміцнення здоров`я і поліпшення самопочуття частіше застосовується перга. Максимального позитивного впливу вдасться домогтися тільки в тому випадку, якщо ви точно знаєте, як краще вживати бджолиний хліб. При обмеженою ферментативної обробці він не зможе в повній мірі розщеплюватися шлунковим соком, тому перед тим, як приймати пергу, варто залити її водою і дочекатися набухання, або ж запивати склянкою води.

Для зручності вживання пилку її часто змішують з медом (1: 1) і вже після цього додають в чай ​​або їдять в первісному вигляді. У цьому питанні важливо лише дотримуватися рекомендованих доз і не нашкодити своєму здоров`ю надмірною кількістю бджолиних продуктів. Дорослій людині досить буде 1 ч. Л. перги в день, яку краще вживати за півгодини до основного прийому їжі. Оптимальне дозування бджолиного пилку - та ж 1 ч. Л. в день, тільки вживати її потрібно за годину до їжі, розсмоктуючи разом з медом або додаючи медову суміш в напої.

походження

пилок потрапляє в вулик з квітів різних рослин, які відвідують бджоли протягом дня. Сідаючи на квітку, комахи бруднять в ній свої лапки, а щоб не розгубити по дорозі додому Пиловидний вантаж, вони формують з нього невеликі грудочки і поміщають їх в спеціальні кошики на задніх лапках. Повертаючись у вулик, бджола знаходить вільну комірку і переміщує в неї зібраний продукт. Надалі видобутої пилком займаються інші бджоли, які роздрібнюють принесені грудочки, щільно закладають їх у комірки і, заливши зверху медом, закупорюють воском (всередину не повинен потрапляти повітря).перга з`являється трохи пізніше, коли в процесі законсервованого зберігання пилку всередині стільники починаються процеси бродіння з активною виробленням молочної кислоти. Для отримання якісного бджолиного хліба процеси бродіння повинні тривати не менше трьох тижнів, тоді пилок з обмеженим терміном зберігання перетворюється в той самий бджолиний хліб зі значно більшим терміном споживання. По суті, перга є своєрідні консерви, які необхідні комахою, щоб вижити при відсутності іншого харчування.

що корисніше

Кожен з описаних продуктів має масу позитивних властивостей, які надають сприятливий вплив на організм людини. Однак, якщо з`ясовувати, що ж краще, тоді перше місце заслужено займе перга, адже після ферментативної обробки обніжжя тільки підсилює свої поживні та вітамінні властивості. Переконатися в цьому допомагають і самі бджоли, які годують своє потомство саме «консервованої», а не свіжої пилком. Згідно з даними апітерапевтів, бджолиний хліб ефективніше пилку приблизно в 5 разів, та й засвоюваність його трохи вище.Так, пергу можна використовувати при лікуванні серцево-судинних захворювань, в профілактиці туберкульозу та анемії, а також просто для підвищення тонусу організму і поліпшення емоційного стану. Багато бджолярі вважають бджолиний хліб відмінним біостимулятором, здатним впоратися навіть з безпліддям, простатитом і проблемами з потенцією у чоловіків. Для жінок перга корисна ще й в косметологічному плані, бо дає змогу боротися з шкірними проблемами і ідеально підходить для приготування різних домашніх кремів і лосьйонів.

Рекомендації з приготування

Оптимальним способом вживання бджолиної перги буде її розсмоктування під мовою, адже таким чином можна ще й ясна зміцнити. Те ж саме стосується і пилку, правда, з огляду на її мікроскопічними, розумніше попередньо змішати продукт з медом у співвідношенні 1: 1. Перероблений з воском бджолиний хліб не настільки корисний, як чистий продукт, тому його часто використовують в косметологічних цілях, готуючи маски і примочки для шкіри: в найпростішому варіанті можна просто нанести продукт на шкіру, а через час змити його водою.Заморожувати або надмірно парити пергу можна, оскільки крайні температурні значення істотно знизять її корисні властивості. Безсумнівно, і пилок, і перга мають масу позитивних властивостей, але щоб отримати з них максимум користі, варто вибирати тільки високоякісні продукти, намагаючись уникати підробок. При правильному зборі і подальшому зберіганні обидва продукти послужать відмінним джерелом вітамінів і корисних мінеральних сполук, таких важливих для людського організму.