Де краще зберігати мед

Мед - унікальний продукт бджільництва. Перероблений бджолами, солодкий нектар стає вітамінізованої тягучою субстанцією. Областей використання у меду дуже багато, але максимальна користь досягається при застосуванні в первозданному вигляді. Продукт є сезонним, тому дуже важливо навчитися правильно його зберігати, щоб мати можливість підтримати імунну систему в період застуд і зимового авітамінозу.

Де зберігати мед

Найкраще мед зберігається у вулику, бджоли самі підтримують оптимальну температуру і вологість. Створити ідеальні умови в міській квартирі непросто. Слід уникати того, що продукт не любить:

• Прямі сонячні промені (яскраве освітлення).
• сильні запахи.
• Висока вологість (понад 60%).
• Взаємодії з агресивним середовищем (метал, нехарчової пластик).

мед

Місце, де потрібно зберігати мед, повинно бути темним і прохолодним. Для цього добре підходять льохи і комори. Не кожна сучасна квартира може похвалитися такими «бонусами». Прохолодно в домашніх умовах буває лише на балконі і в холодильнику.

При зберіганні меду на заскленому балконі (лоджії) слід захистити корисний продукт від сонця (прибрати в шафу). Світло і тепло призводять до руйнування в меді корисних речовин.

Істотний мінус неутеплені лоджії - місце, де зберігається мед, не забезпечує стабільного температурного і вологісного режиму. Продукт поперемінно замерзає при мінусових температурах і відтає з приходом відлиги, що негативно позначається на його структурі і корисні властивості.

Холодильник краще, так як температуру в ньому можна відрегулювати, але і він - не найкраще місце для зберігання:

• Мед швидко гусне, кристалізується і перетворюється в шматок природного цукру.
• При порушенні герметичності тари вбирає все продуктові запахи і вологу.

Де зберігати мед

Не один з варіантів не є ідеальним. Де краще зберігати мед в міській квартирі, щоб він не втратив корисних властивостей і довше залишався в рідкому стані? При невеликих обсягах - в закритому шафі, з непрозорими дверцятами, подалі від ароматних спецій та приладів опалення. Якщо стовпчик термометра в приміщенні піднімається вище + 20 + 25 ° C, то перемістити на час в холодильник, відрегулювати температуру до + 5 ° C.

Найневдалішим для зберігання меду в будинку вважається підвіконня, в цьому місці зосереджуються відразу всі негативні фактори.

Не рекомендується робити великі запаси меду, що перевищують річну потребу сім`ї в цьому продукті до нового збору.

У чому зберігати

У природі найкраща ємність для зберігання меду - це бджолині стільники. Рамки зі зрілим медом бджоли надійно запечатують воском. У такому вигляді він може зберігатися дуже довго, не втрачаючи корисних властивостей. Пасічники прибирають запечатані рамки в ящики або порожні вулики, де тягуча бурштинова рідина очікує своєї долі.

У чому зберігати

Купуючи мед в сотах, споживач з більшим ступенем імовірності купує натуральний продукт бджільництва. Воскові стільники - не тільки досконалий судину для меду, але і дуже корисний продукт, який можна вживати разом з вмістом.

Мед в сотах ретельно пережовують, випльовуючи залишки вощини. Натуральний віск сприяє зміцненню зубної емалі, надає антимікробний ефект на ротову порожнину і відбілює зуби.

Думки фахівців щодо матеріалу виконання ємності для зберігання меду розходяться. Пальму першості розділили:

• Керамічний посуд для зберігання меду.
• Скляні банки.
• Харчові пластикові контейнери.
• дерев`яні туескі.

Керамічний посуд

Використовується для зберігання меду не одне тисячоліття. Глазурований глиняний горщик - ідеальна тара для продуктів бджільництва. Стінки посудини не пропускають сонячне світло, пористий природний матеріал підтримує всередині необхідну температуру і вологість. Єдина вимога - це щільна посадка кришки, яку ущільнюють гумкою або заливають воском.

Скляні банки

Скляна банка - найпоширеніша і часто використовувана тара для фасування рідкого меду. Скло не вступає в реакцію з біологічно активної медової масою. Мед може зберігати свої корисні властивості в склі дуже довго, при надійно закупореній кришці. Основний недолік скла - його крихкість і вага. Прозорі стінки банки дозволяють добре розглянути продукт, але пропускають сонячні промені. Тому мед в склі загортають у папір або прибирають в шафку.

Скляні банки

Харчові пластикові контейнери

Пластик - дешева і зручна альтернатива склу та кераміці. Обов`язкові умови:

• Маркування для харчових продуктів (малюнок - келих і вилка).
• Матеріал виготовлення - поліпропілен (маркування: ПП, PP, «5»).

Бажано, щоб пластиковий контейнер був непрозорим і не піддавався підігріву сонячними променями або побутовими приладами.

Дерево і береста

З давніх-давен мед зберігали в берестяних туесках і дерев`яних діжках. Природні матеріали добре підходять для зберігання цілющого продукту, але їх вартість дуже висока. Крім того, не можна використовувати в якості тари під мед дерев`яні бочонки і діжки з «ароматних» хвойніков і дуба (дає відтінок кольору).

Ємності з металу

Металевий посуд не рекомендована для зберігання меду. Продукт містить активні речовини, які вступають в реакцію з металом. Кислоти, що містяться в медовій масі, роз`їдають алюмінієву, мідну і оцинкований посуд, утворюючи з`єднання, небезпечні для здоров`я людини.

Температурний режим

Температура для зберігання меду не повинна опускатися нижче +5 і підніматися вище + 15-18 ° C. В такому мікрокліматі мед довше залишається рідким і тягучим.

Коли температура в місці зберігання перевищує + 18-20 ° C, в продукті починається процес руйнування вітамінів. Цей мед можна використовувати в якості калорійного солодкого десерту.

Мед добре зберігається в холоді, не змінюючи своїм цінним якостям при тривалій заморожування до -20 ° C. При температурі зберігання, близькою до 0, продукт може швидко засахариться, а при негативних температурах - замерзає.

Продукт погано переносить різкі зміни умов зберігання. Якщо мед був підданий заморожуванню, то слід відокремлювати і розморожувати лише ту кількість продукту, яке планується вжити в самий найближчий час.

Слід зазначити, що кристалізація меду - природний процес, характерний для якісного продукту. На швидкість зацукровування впливає не тільки температура зберігання, але і склад вихідної сировини. Швидко загусає мед з переважанням гречки, липи і соняшнику. Слабо кристалізуються акацієвий, каштановий і падевий сорти меду.

Температурний режим

терміни зберігання

Терміни зберігання для меду, придбаного в промисловій упаковці, не можуть перевищувати 24 місяці. За ГОСТом передбачається зберігання меду в домашніх умовах не більше 12 місяців. Окремі сорти, мед з різними добавками, зберігаються близько 6-8 місяців. В даному випадку мова йде про герметичній упаковці. Після розтину ємності з продуктом слід вжити його протягом 1,5-2 місяців.

Найдовше зберігається мед в запечатаних стільниках, при дотриманні температурно-вологісного режиму, - роками (до 10-15 років).

Рекорд по збереженню належить меду, вік якого перевищує 3000 років, виявленому археологами в гробниці фараона Тутанхамона (1333-1323 до н.е.). Дивно, але продукт зберіг характерний смак і запах і був придатний для вживання.

Мед має гарні бактерицидними і противірусними властивостями, багатий ферментами, покращує процеси травлення і кровотворення. Це без перебільшення дорогоцінний продукт, корисні властивості якого багато в чому залежать від умов його зберігання. Все ж не варто запасати його багато і на тривалий період, щоб не переживати про збереження.