Як зберігати морошку

Морошка - корисна північна ягода, яка росте в тундрі і полярному колі нашої країни. Для того щоб вона принесла максимальну користь і розкрила свої поживні властивості, її мало правильно зібрати - потрібно ще й зберегти за всіма правилами. Як зберігати морошку, а головне, як її довезти і не зіпсувати, знають далеко не всі любителі смачних вітамінів.

Терміни збору морошки

Перш за все, продукт необхідно вчасно зібрати. Ягода повинна бути злегка недостиглої, особливо, якщо її знадобиться транспортувати на далекі відстані. Терміни збору можуть відрізнятися в залежності від регіону. В середньому для зберігання морошки на зиму оптимальний термін збору - липень-серпень. Якщо упустити цей період, то ягода переспеет, і транспортувати її не вийде.

Як правильно зберігати морошку

Для зберігання вибираються міцні екземпляри без вм`ятин і виділення соку. Краще, якщо ягода буде міцною і цілою. Так вдасться її зберегти максимальну кількість часу. Оптимально її залишати свіжої, оскільки, чим менше обробляти, тим більше вона збереже корисних властивостей.

Скільки зберігається морошка

Терміни зберігання залежать від способу, який обраний для зберігання. Заморожена ягода може пролежати в морозилці і всю зиму, і навіть не один рік, але після розморожування її вдруге заморожувати не можна. Заготівля з використанням варіння відмінно збережеться в підвалі пару років, а ось свіжий продукт в холодильнику пролежить максимум тижня. Якщо плоди зібрані перезрілими, то термін зберігання скорочується до декількох годин.

Як зберегти морошку на зиму без варіння

Зберегти морошку на зиму можна у вигляді варення або джему, але більшість господинь вважають за краще вітаміни не обробляти температурою, щоб вони краще збереглися. Тому є кілька основних способів зберігати ягоди морошки, не піддаючи їх тепловій обробці.

В першу чергу, це зберігання в свіжому вигляді, але цей спосіб не дозволяє зберегти урожай надовго. В якості консервантів використовується також мед або цукровий пісок. Ще один з найпоширеніших способів - у власному соку.

Як зберегти морошку свіжої

Свіжа без обробки ягода може зберегтися до трьох місяців. Для цього її необхідно пересипати в чисті, стерилізовані банки. Попередньо слід перебрати і помити.

У банках ягоду рекомендується трохи прим`яти або ущільнити. Після заповнення тари зверху викласти змочений шматочок марлі і накрити банку капроновою кришкою.

Упаковану в банку ягоду необхідно поставити в темне і прохолодне приміщення. Протягом трьох місяців свіжі вітаміни будуть завжди під рукою.

Якщо викласти ягоду на тарілку і прикрити харчовою плівкою, то в холодильнику зберігати морошку в свіжому вигляді можна протягом тижня.

Як зберегти морошку в цукрі

Щоб зберегти морошку в свіжому вигляді і з цукром, знадобиться взяти по кілограму плодів і цукрового піску. Третина піску потрібно залишити, а решту перемішати з ягодами в блендері. Отриману суміш засипати в стерилізовані скляні банки і засипати цукром.

Накрити капроновими кришками. Зберігати в підвалі або льосі. У квартирі зберігати можна на балконі, головне, щоб там було прохолодно і темно.

Як зберегти морошку в меду

Якщо плоди не переспілі, то відмінним методом зберігання морошки буде заливка медом. Знадобиться півлітра меду на літрову банку ягоди.

Урожай потрібно перебрати і помити. Потім акуратно шарами засипати в простерилізованих банку. Робиться це в такий спосіб: невеликий шар сировини, зверху 4 столових ложки меду. І так, поки не наповниться банку. Останній шар повинен бути медовий.

Накрити капроновою кришкою і визначити в прохолодне місце для зберігання. Так зберігати морошку на зиму зручно, але дорого, оскільки мед - задоволення недешеве. Але користь кінцевого продукту взимку, на піку простудних захворювань неоціненна.

Як зберегти морошку у власному соку

Це унікальний рецепт, який допомагає зберегти джерело вітамінів на довгий час без втрати поживних властивостей. Ягоди потрібно промити і перебрати від сміття. А також прибрати чашолистки і гілочки. Засипати сировину в банки пошарово. Між шарами ягоди засипати цукровий пісок. На шар в 2 см ягід необхідно сипати 2 ст. ложки цукру. Після заповнення банки цукор необхідно насипати так, щоб він лежав з гіркою, і тільки потім накрити попередньо прокип`яченими кришками.

Банки в такому вигляді повинні простояти близько 5 годин, щоб ягоди пустили сік.

Наступний крок - стерилізувати банки з продуктом в каструлі протягом 15 хвилин. Потім закатати і укутати в ковдру.

Замороження морошки на зиму

Замороження вважається оптимальним способом зберегти в сировині всі вітаміни і корисні речовини. Щоб процес пройшов максимально просто і без проблем, необхідно правильно підготувати продукт.

Для заморозки вибирають цілу, незіпсутий ягоду без ознак хвороби або помятости. Потім її необхідно промити і просушити. Заморожувати потрібно в пакетах, де ягода буде лежати в один шар. В одному пакеті повинна бути разова порція, оскільки розморожування і вторинна заморозка погано впливають на зовнішній вигляд і поживні властивості.

Крім заморозки в цілому вигляді, використовується ще заморозка у вигляді пюре. Для цього промиті і відсортовані плоди подрібнюють в блендері і додають на кілограм сировини 250 г цукру. У такому вигляді пюре піддається заморожуванню.

Зберігання недостиглої морошки

Недозріле сировину не пускає так активно сік, а тому легше піддається транспортуванню. З недостиглого сировини можна зробити варення, а також джем. Багато хто використовує старовинний рецепт і готують мочені ягоди. Вони можуть зберігатися впродовж кількох років. Можна розкласти ягоду на підвіконні і дати їй дозріти.

Єдиний рецепт, який не дуже підходить для незрілої ягоди, - у власному соку. Ягоди морошки зберегти на зиму можна у власному соку тільки в разі, якщо вона повністю дозріла і може пустити цей сік.

Заготовки з морошки на зиму

З красивою північній ягоди можна приготувати цілий ряд смачних заготовок, які будуть зберігатися довгий час. В першу чергу, застосовується сушка. Сушити можна в духовці, а також в електропечі. Зберігання та заготівля морошки схожі на зберігання і заготовку її родички - малини.

Крім сушіння, можна зварити варення, а також джем або конфітюр. За допомогою желатину виготовляється желе.

Для любителів вітамінних напоїв є численні рецепти компотів з північної ягоди різного ступеня солодощі і смаку.

Як перевезти морошку на велику відстань

Царський продукт зростає на півночі нашої країни, а тому часто за ним їздять на поїзді з інших регіонів. У такому випадку постає питання про збереження сировини при транспортуванні. Якщо відстань далеке, то рекомендується зібрати недостиглу ягоду: вона не пустить сік, збереже цілісність, а в дорозі ще й дозріє. Це особливо актуально, якщо ягоду везуть на продаж.

Як довезти морошку в поїзді

У поїзді може бути дуже жарко, а тому є два способи перевезти сировину. Можна використовувати спеціальні сумки-холодильники і скласти ягоду туди, щоб вона злегка підморозило і в такому вигляді доїхала до будинку. Якщо рятівної сумки немає - просто пересипати ягоду цукром і щільно накрити. Для цього знадобляться банки або каструля з кришкою. У такому вигляді морошка пустить сік і спокійно переживе дорогу.

Як зберегти морошку в дорозі

Перш, ніж відправитися в далеку дорогу, все, що зібрали, рекомендується уважно перебрати. Не варто з собою брати м`яті та хворі ягоди, вони за час дороги можуть зіпсувати весь урожай. Далеку дорогу може перенести тільки ціла і міцна ягода. Перевозити сировину рекомендується в банках або в тарі, де ягода буде мінімально м`ятися. Занадто утрамбована морошка швидко дасть сік, тому зберігати свіжу морошку краще, якщо вона трохи недоспіла.

висновок

Є багато рецептів, як зберігати морошку, кожен з яких корисний і простий. Господині самі вибирають оптимальний метод збереження вітамінів і смаку північній красуні на зиму.