Любителям смачно поїсти сподобаються чотири простих рецепта перцю в солодкої заливці на зиму. Цей низькокалорійний овоч корисно їсти в свіжому, печеному, тушкованому і консервованому вигляді.
Взимку закуска ароматом нагадає літо, якщо для приготування взяти плоди, які досягли біологічної стиглості. Під час приготування не можна варити перець до розм`якшення. Заготівля виходить смачна, якщо часточки щільні і пружні при закладці в банки.
підготовка тари
Банки спочатку помити з содою, прополоскати під краном, налити в кожну води шаром по 2 см. Поставити в холодну духовку на решітку. Нагріти духовку до 170 ° C, банки стерилізувати 10-12 хвилин. Вода при нагріванні буде інтенсивно випаровуватися, це поліпшить якість термічної обробки.
Підготовка металевих кришок:
- помити з содою;
- прополоскати;
- покласти в каструлю, залити водою;
- кип`ятити 5 хвилин.
Вибір основних інгредієнтів
Зовнішній вигляд закуски повинен викликати апетит, тому для заготовки потрібно брати м`ясисті, стиглі, різного кольору плоди. Ідеально, якщо будуть присутні всі кольори: жовтий, зелений, червоний, оранжевий.
Стручки потрібно добре вимити, видалити перегородки, насіння, плодоніжки. Нарізати плоди можна по-різному: квадратиками, прямокутниками, довгими смужками або просто половинками, четвертинками.
Як приготувати перець в солодкої заливці на зиму
Перець в солодкої заливці відмінно поєднується з м`ясом і овочами, тому баночка з зимової закускою буває завжди до речі, особливо якщо потрібно швидко накрити стіл.
простий рецепт
Закуска на зиму готується без томату і стерилізації з мінімального набору продуктів і спецій. Їх вистачає для заповнення 6 банок літрових або 12 півлітрових.
Інгредієнти:
- болгарський перець очищений - 6 кг;
- рослинне масло рафінована - 400 мл;
- вода - 2 л;
- сіль - 4 ст. л .;
- лист лавровий - 5 шт .;
- перець горошок (запашний) - 15 шт .;
- столовий 9% -й оцет - 250 мл.
Воду, масло, спеції, оцет довести до кипіння, опустити в маринад шматки крупно порізаних стручків, проварити 5 хвилин. Овочі розкласти по банках, заповнюючи обсяг на 3 чверті, долити гарячий розсіл, закатати.
без стерилізації
Приготувати пару баночок зимової закуски без стерилізації можна дуже швидко. Підготовчі роботи і сам процес займе не більше години.
Інгредієнти для маринаду:
- вода - 0,5 л;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 0,5 ст. л .;
- столовий 9% -й оцет - 1 ст. л.
Основні інгредієнти:
- часник (зубки) - 2 шт .;
- перець (солодкий) - 6 шт.
Підготовлені за всіма правилами плоди порізати на 4-6 частин. У каструлі закип`ятити воду, бланшувати в ній часточки 2 хвилини. В іншій мисці закип`ятити маринад. Часточки розкласти в чисті банки, в кожну покласти часник, розрізаний на великі шматочки. Залити все киплячим розсолом, закрити кришки. Заготівлю прибрати на зберігання після повного охолодження.
З яблуками без масла
Краще брати кисло-солодкі сорти яблук. Смак у заготовки буде більш пікантний. Перець підійде будь-який, головне, щоб він був стиглий.
Інгредієнти:
- солодкий перець - 1 кг;
- яблука - 1 кг;
- цукор - 1 ст .;
- столовий 9% -й оцет - 100 мл;
- вода - 1,5 л.
Стручки порізати дольками, яблука - четвертинками, вирізавши насіння, що не зчищаючи шкірку. Овочі та фрукти бланшувати 2-3 хвилини в киплячій маринаді (вода, оцет, цукор). Після бланшування розкласти їх в банку шарами, чергуючи овочевий шар шаром яблук, залити розсолом, закупорити кришками.
З медом і часником
Буде потрібно 2 банки об`ємом 0,5 л. Їх потрібно вимити і стерилізувати в мікрохвильовці або на пару. На приготування закуски піде півтори години.
Інгредієнти:
- мед - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- столовий 9% -й оцет - 2 ст. л .;
- солодкий перець - 800 г;
- часник зубки - 4 шт .;
- лист лавровий - 2 шт .;
- паприка (мелена) - 0,5 ч. л .;
- перець чорний (горошок) - 8 шт.
Порізаний дольками перчик розкласти по банках, зверху покласти очищені зубчики часнику. Овочі 2 рази залити окропом на 8-10 хвилин, на третій раз - доведеним до кипіння маринадом. Після останньої заливки закриття кришки.
Скільки і як правильно зберігати?
Найкраще зимові овочеві заготовки зберігаються в погребі. Там постійна температура (0-5 ° C) і вологість повітря. Банки з закускою не вибухають в квартирі, якщо при зберіганні дотримуються правил:
- приміщення (комора, шафа) темне;
- температура повітря постійна;
- поблизу немає нагрівальних приладів.
Смачна закуска може зберігатися до наступного врожаю, якщо тара і кришки пройшли необхідну підготовку, оцет, сіль, цукор і інші інгредієнти маринаду покладені відповідно до рецепту, овочі добре вимиті.
Топ 4 покрокових рецепта приготування варення із зелених груш
3 Кращих рецепта приготування смажених баклажанів з часником на зиму
Кращий покроковий рецепт хоровац в банках на зиму
Покроковий рецепт приготування лечо на зиму без оцту і масла
Покроковий рецепт приготування маринованих кабачків з маслом на зиму
Простий рецепт консервування кабачків по-українськи на зиму
Простий покроковий рецепт малосольних огірків без оцту на зиму
Покроковий рецепт зелених помідорів в томаті на зиму
Кращий рецепт дунганского перцю на зиму