Топ 8 рецептів приготування вишневого варення з кісточками на зиму

Смачний рецепт вишневого варення з кісточками випробували різні господині. Вийшло у всіх, тому можна брати його на озброєння. Варити його можна з вишні будь-якого сорту. У червні встигають Шпанка, Малишка. У липні Тургеневка і Щедра, в серпні Русинка і Журавка.

Сироп варять в каструлі з товстим дном. Спочатку вливають всю воду, потім насипають 1 кг цукру. Помішуючи, варять на слабкому вогні до повного розчинення. У готовий сироп пересипають все ягоди. Щоб варення вийшло густим, вони повинні просочитися сиропом, тому їх залишають на 6 годин.

Починають варити варення:

• в каструлю додають залишок цукру (0,5 кг);
• перемішують;
• ставлять на слабкий вогонь;
• доводять до кипіння;
• варять 5 хвилин, знімаючи постійно пінку;
• каструлю знімають з вогню;
• дають варення з вишні постояти 6 годин,
• повторно ставлять на слабкий вогонь;
• доводять до кипіння;
• варять 10 хвилин;
• розливають по стерилізованим банкам.

Банки закочують кришками, чекають, поки вони охолонуть, спускають в льох або холодильник.

Варіант «п`ятихвилинка»

Всі ласуни люблять класичну «п`ятихвилинку». Банку з варенням порожніє за п`ять хвилин - настільки воно смачне. Щоб його приготувати, необхідно всього два інгредієнти:

• цукор - 600 г;
• вишня - 1000 г.

Спочатку ягоди перебрати. Очистити їх від гілочок і іншого сміття. Потім залити їх холодною водою на пару хвилин і добре помити від пилу, бруду. Дати воді стекти. Для цього вишню відкинути на сито або розсипати на паперові рушники.

Взяти каструлю об`ємом 2-2,5 л з товстим дном. Пересипати в неї ягоди. Відміряти 1 кг цукру, висипати його на вишню. Каструлю прикрити кришкою, відставити на 8 годин. За цей час ягоди пустять сік. У ньому вони і будуть варитися.

Процес приготування:

• каструлю поставити на слабкий вогонь;
• ягоди перемішувати ложкою, щоб цукор не підгорів;
• регулярно знімати пінку;
• в момент закипання соку засікти час;
• дати покипіти 5 хвилин, зняти каструлю з вогню.

В духовці або мікрохвильовій печі стерилізувати банки. Варення розлити відразу, поки воно гаряче. Банки закатати, перевернути, на добу прикрити ковдрою. Під «шубою» солодка заготівля дійде до потрібної кондиції.

Густе з желатином

Економний рецепт з меншою кількістю цукру. Зварити його нескладно, знадобляться продукти:

• вишня - 1 кг;
• желатин - 50 г;
• цукор - 500 г;
• вода - 1 ст.

Сироп не варять. Ягоди засипають цукром. Щоб він розчинився, каструлю нагрівають на повільному вогні. Желатин заливають водою. Він повинен набрякнути. Як тільки варення закипить, його при помішуванні додають в сироп. Вогонь зменшують до мінімуму. Коли желатин розчиниться, варення розливають по банках.

З м`ятою

Смачне, нагадує м`ятні цукерки, варення. Готувати його не складніше, ніж звичайне, буде потрібно:

• цукор - 0,5 кг;
• вишня з кісточками - 2 кг;
• м`ята свіжа - 2 гілки.

Ягоди засипати цукром. Через півгодини нагріти, помішуючи до кипіння, додати м`яту, варити 10 хвилин. Настояти 3 години. Нагріти до кипіння, варити 10 хвилин. Розлити по банках.

З агрусом і вишневими листям

Господині використовують цей рецепт при нестачі часу. Варення з агрусу варять в 3 заходи. Для приготування беруть:

• ягоди - 2 кг;
• воду - 300 мл;
• цукор - 2 кг;
• лимонну кислоту - 0,5 ч. л .;
• листя вишні - 10 шт.

Підготовлені ягоди наколюють виделкою, на 4 години опускають в холодну воду. Варять сироп. Сахара беруть ¾ ваги. Додають ягоди і лимонну кислоту. Уварюють до готовності. Кислота потрібна для збереження кольору.

З шоколадом

Вишневе варення з шоколадом відмінна заміна цукеркам. У складі є коньяк, але якщо готувати правильно, то він випарується. склад:

• ягоди - 1 кг;
• тертий шоколад (темний) - 1 плитка вагою 80-90 г;
• цукор - 500 г;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• коньяк - 2 ст. л .;
• загущувач (желатин, пектин, агар-агар) - 40 г.

Желатин залити водою для набухання. Ягоди покласти в каструлю, нагрівати до появи соку. Помішувати. Влити желатин, довести до кипіння. Всипати цукор, варити 4 хвилини. Додати решту складових, нагріти до кипіння, розлити по банках.

Рецепт для мультиварки

Цей рецепт сподобається людям, що страждають від діабету. Готувати його потрібно без цукру. У мультиварки потрібно зняти паровий клапан, щоб гаряча маса не втекла. Ягід в чашу насипати ¼ обсягу. Вибрати режим "гасіння" ( «суп»). Час варіння - 1 година. Десерт вийде рідким.

З дикої вишні

У лісовій ягоді багато корисних речовин. З неї виходить відмінне, ароматне варення. Для його приготування знадобляться:

• вишня дика - 1 кг;
• вода - 2 ст .;
• цукор - 1500 г.

З води і 800 г цукру зварити сироп, залити їм вишню. Через 4 години заготовку довести до кипіння. Зняти з вогню. Злити сироп. Прокип`ятити його 5 хвилин. Додати в нього цукор, що залишився і вишню, перемішати, уварити до готовності.

Термін придатності та правила зберігання варення

Заготівлю можна зберігати не довше 1 року. Краще з`їсти десерт протягом 6 місяців. Кісточки скорочують термін зберігання. Через півроку в них починається синтез синильної кислоти. Виробляється вона з речовини, що міститься в ядрах. При зберіганні більше року шкідлива для здоров`я людини кислота проникає через шкаралупу, отруює варення.