Рецепти маринованого фізалісу

Фізаліс - це екзотичний плід, який ще кілька років тому мало кому був відомий на території Росії. Існує величезна кількість різних рецептів, які допомагають маринувати його на зиму. Якщо порівнювати його з вже звичними овочами, то за своїми смаковими якостями він максимально наближений до зеленого помідору. Але ось тільки екзотичний плід ніжніший і не вимагає багато часу, щоб заготовити маринований фізаліс на зиму в домашніх умовах. Його консервують з овочами, готують джем, компот або варення, і в будь-якому рецепті він виходить смачним.

Як смачно замаринувати фізаліс на зиму

Фізаліс з роду пасльонових, але не всі її представники можна вживати в їжу і тим більше використовувати для приготування закусок на зиму. Їстівні тільки деякі його сорти: ягідний, який ще називають перуанським і овочевий - мексиканський. Перший використовують для заготівлі джемів, повидла, а другий підходить для маринування. І робити закуски на зиму можна кількома способами, дотримуючись певних правил:

1. Визначити стиглість овоча можна по коробочці, в якій він знаходиться. Вона повинна бути сірого кольору. Перед тим як консервувати плоди, їх виймають з коробочок.
2. На його поверхні можна помітити товстий шар воску. Відмити його складно, але потрібно.
3. Маринувати плоди можна двома способами. Перший передбачає Бланшіровка в киплячій воді, маринування та стерилізацію. А от у другому випадку його просто заливають гарячим розсолом, який зливають в каструлю, знову кип`ятять, додають оцет і знову заливають банки, герметично закривають.
4. Маринувати його на зиму потрібно тільки в стерильних ємностях, а кришки - кип`ятити 5 хвилин.
5. У плодів товста шкірка, яку обов`язково потрібно проколоти перед тим, як скласти в банку - таке рішення допоможе прискорити процес.

Дотримуючись всіх рекомендацій, маринувати овоч на зиму не складе труднощів навіть новачкові.

Рецепти приготування маринованого фізалісу на зиму

Овочевий і ягідний сорти володіють корисними властивостями. Їх рекомендують вживати людям з проблемами дихальної та сечовидільної систем, подагрі і ревматизмі. Плоди мають болезаспокійливу, кровоспинну і жовчогінну дію.

Існує багато хороших рецептів маринування овочів на зиму: з часником, прянощами, в томатному соку, зі сливами. Який з них вибрати, щоб маринувати овоч на зиму, кожна господиня вирішує самостійно.

Маринований фізаліс без стерилізації

Заготівля його дуже схожа з маринуванням томатів. Будуть потрібні такі складові:

• 500 г мексиканського сорти;
• 5 зірочок гвоздики;
• 1 часточка часнику;
• суміш перців;
• 1 лавровий лист;
• 2 вишневі гілки;
• лист хрону;
• по 50 мл оцту і цукру;
• 1/2 ст. л. солі.

Рецепт маринованого фізалісу з фото:

1. Плоди ретельно помити, відібрати м`яті та зіпсовані.
2. У ємність, попередньо стерилізовану, кинути часникову часточку, хрін, вишневі гілки і спеції. Заповнити ємність основним продуктом.
3. Додати сіль і цукор.
4. Заповнити ємність окропом, дати пропарити чверть години.
5. Рідина знову злити в каструлю, дочекатися закипання і знову заповнити банку, повторити подібну маніпуляцію ще раз.
6. Під час чергової заливки в ємність додати оцет.
7. Закупорити герметично, прикрити пледом.

Рецепт маринованого фізалісу на зиму зі сливами

Поєднання мексиканського сорти зі сливами сподобається тим, хто любить маслини і оливки. Будуть потрібні такі компоненти:

• 200 г слив;
• 500 г мексиканського сорти;
• щіпка кориці;
• 5 штук. гвоздики;
• 1 перець чилі;
• лавровий лист;
• суміш перців;
• по 50 г солі і цукру;
• 5 ст. води;
• 30 мл оцту.

Маринування відбувається так:

1. Плоди в місці кріплення до коробочці проколоти сірником. Скласти в друшляк і опустити на 2 хвилини в окріп. Завдяки такому рішенню, весь восковий наліт легко відійде, адже холодною водою його змити складно.
2. Після бланшування плоди обполоснути в холодній воді і витерти сухим рушником.
3. Кожну банку помити, простерилізувати, на дно укласти всі спеції.
4. Фізаліс упереміш зі сливами щільно вкласти в ємність.
5. Зварити маринад: додавши у воду сіль, цукор, довести до кипіння, після виключення влити оцет. Залити вміст банки.
6. Поставити стерилізувати 10 хвилин, закупорити.

Рецепт маринування фізалісу з прянощами

продукти:

• 500 г мексиканського сорти;
• 8 парасольок гвоздики;
• по 4 горошини запашного і гіркого перцю;
• 2 палички кориці;
• по 1 ст. л. оцту і солі;
• 2 ст. л. цукру;
• суміш трав: листя тархуна, смородини, вишні, хрону;
• 4 ст. води.

Етапи маринування овоча на зиму:

1. Підготувати ємності: помити содою і простерилізувати.
2. Овоч ретельно відмити від воскового нальоту.
3. Палички кориці розламати і покласти на дно ємності, туди ж скласти прянощі і спеції.
4. Заповнити банку доверху основним інгредієнтом.
5. Влити окріп, дати чверть години постояти і знову злити в каструлю.
6. Додати сіль і цукор, знову залити рідиною плоди.
7. В черговий раз перемістити в каструлю, дочекатися закипання, вимкнути вогонь і додати оцет.
8. Залити вміст банки, щільно закрити, перевернути вниз кришками, накрити пледом.

Маринування фізалісу на зиму з часником

Любителям маринованих овочів з гострою ноткою припаде до душі цей рецепт. Для його консервування потрібно підготувати:

• 1 кг овочевого фізалісу;
• 1 л води;
• 4 часникові часточки;
• суміш перців горошком;
• 3 лаврові листки;
• по 3 листа смородини і вишні;
• 8 зерен гвоздики;
• 1/4 ст. оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• парасольки кропу.

Маринувати на зиму без стерилізації можна так:

1. Вийняти плоди з чашок, помити.
2. На дно стерильних банок укласти все листя, парасольку кропу, зубчики часнику і перець.
3. Укласти щільно овоч, можна навіть придавити - він не мнеться.
4. Всипати в ємність цукор, сіль. Закип`ятити воду і залити в банки. Залишити на 20 хвилин, щоб плоди прогрілися.
5. Рідина злити в каструлю і знову закип`ятити. У банку влити оцет і залити окропом. Закрити герметично кришками, перевернути догори дном, накрити пледом.

Як маринувати фізаліс на зиму в томатному соку

Дуже смачним виходить маринований фізаліс на зиму в томатному соусі. Щоб консервувати плоди будуть потрібні:

• 1 кг мексиканського овочу;
• 4 ст. соку томатів;
• корінь хрону;
• парасольку кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 4 листа смородини;
• 50 г селери;
• 2 лаврові листки;
• 4 горошини запашного і чорного перцю;
• по 3 ст. л. цукру і солі;
• аспірин - 1 таблетка.

Етапи маринування на зиму:

1. Фізаліс помити, просушити на рушнику.
2. Томати закип`ятити, кинути лавровий лист, цукор, сіль і горошини перцю.
3. У банку покласти листя смородини, корінь хрону, нарізаний часточками, кріп, селера і зубчики часнику.
4. Щільно укласти основний інгредієнт, зверху кинути таблетку аспірину, залити гарячим томатом. Закрити герметично банку.

Рецепт приготування маринованого фізалісу з помідорами

Щоб маринувати на зиму заморський овоч потрібно:

• 800 г овочевого фізалісу;
• 500 г чері;
• 6 часточок часнику;
• 20 г свіжого кропу;
• 4 лаврові листки;
• 1 ст. л. насіння коріандру;
• 6 горошин чорного перцю;
• 6 зерен гвоздики;
• 1 ч. Л. оцтова есенція;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 4 ст. води.

Покрокова технологія маринування на зиму:

1. Овоч дістати з коробочок, помити, пробланшировать в окропі 1 хвилину, а після опустити в холодну воду. Така процедура допоможе прибрати восковий наліт з плодів.
2. Якщо плоди занадто великого розміру, то його можна розрізати навпіл, а дрібні маринують цілком, але обов`язково проколюють сірником.
3. Стерильну банку наполовину заповнити мексиканським сортом, кинути часточки часнику, доверху насипати помідори черрі.
4. Зверху покласти кріп, насіння коріандру, гвоздику і перець.
5. Залити овочеву заготівлю окропом, залишити на чверть години.
6. Воду злити в каструлю, всипати цукор і сіль, закип`ятити, зняти з вогню і додати есенцію.
7. Залити вміст банок, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 15 хвилин. Закупорити банки, накрити пледом і залишити остигати.

Фізаліс, маринований половинками

Дуже смачний і ароматний виходить фізаліс, якщо маринувати його половинками. Будуть потрібні такі компоненти:

• 500 г овочевого сорту;
• 2 ст. води;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 лавровий лист;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. масла рослинного.

Покрокова технологія маринування на зиму:

1. Плоди добре помити і перекласти в друшляк.
2. У каструлі закип`ятити воду і опустити в неї друшляк, пробланшировать 3 хвилини.
3. Остудити фізаліс, розрізати на половинки.
4. Банки, попередньо стерилізовані, наповнити половинками плодів.
5. Воду закип`ятити, додати спеції, сіль і цукор, зняти з вогню, додати оцет і масло.
6. Залити плоди гарячим розсолом.
7. Якщо закуску планується маринувати на зиму, то банки стерилізують 15 хвилин, а якщо планується з`їсти їх найближчим часом, то можна без цієї процедури, але зберігати треба в холодильнику.
8. Кожну банку герметично закрити, укутати пледом.

Терміни та умови зберігання

Чи готові плоди після маринування будуть не раніше, ніж через 30 діб. Зберігати консервацію можна не більше року. Банки дозволяється ставити в льох. Оптимальна температура в приміщенні повинна бути від +2 до +5 ° C. 

Відгуки про маринованому фізаліс

висновок

Маринований фізаліс на зиму стане родзинкою святкового столу. Він добре поєднується з рибними, м`ясними та іншими стравами. Не потребує особливих навичок консервування, має ніжний смак і аромат.

Відео-рецепт маринування фізалісу з помідорами і болгарським перцем.