Варення з фізаліса на зиму

Рецепт варення з фізалісу дозволить навіть починає господині приготувати ласощі, яким можна здивувати гостей. Ця рослина сімейства пасльонових маринують і готують з нього найрізноманітніші страви. Ягоди мають кисло-солодким присмаком з легкою гіркуватістю.

Як зварити варення з фізалісу

Покрокові рецепти варення з фізалісу з картинками дозволять приготувати смачне і корисне ласощі. Головне, правильно підготувати інгредієнти. Для варення використовують тільки стиглі плоди. Їх виймають з коробочок і миють у теплій воді, щоб повністю видалити восковий наліт, яким покриті ягоди. Цей процес можна значно спростити, якщо опустити їх на кілька хвилин в окріп. Ця процедура також дозволить позбутися від гіркуватого присмаку, характерного для пасльонових.

Готують варення в емальованій каструлі з широким дном або тазу. Щоб ягоди добре просочилися сиропом, їх перед варінням проколюють в декількох місцях.

Варять ласощі в кілька етапів. У процесі приготування обов`язково знімають піну. Варення розфасовують по стерильною сухою скляній тарі і герметично закупорюють.

Рецепти приготування варення з фізалісу на зиму

Варення готують з овочевого, ананасового, ягідного, зеленого, жовтого і чорного фізалісу. Урізноманітнити його можна, приготувавши ласощі з яблуками, імбиром, корицею, апельсинами, лимонами або м`ятою. Існує маса рецептів найсмачніше варення з фізалісу.

Варення з овочевого фізалісу

Інгредієнти:

• 950 г овочевого фізалісу;
• 470 мл питної води;
• 1 кг 100 г цукру.

приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати сироп. Воду з`єднати з цукром. Поставити на конфорку і уварювати до прозорого стану, включивши повільний нагрів. Готовий сироп остудити.
2. Фізаліс звільнити від коробочок, вимити під струменем води, розкласти на рушник і обсушити. Закип`ятити воду. Ягоди викласти в друшляк і обшпарити їх окропом.
3. Розрізати кожен плід навпіл, викласти в ємність для варіння і залити сиропом. Перемішати і залишити на п`ять годин, щоб ягоди добре просочилися.
4. Через відведений час поставити ємність з вмістом на середній вогонь і довести до закипання. Знизити рівень нагріву до мінімуму і уварювати ласощі ще вісім хвилин. Зняти з плити, остудити до ледь теплого стану. Повторити термообробку через шість годин. Гаряче варення розфасувати по банкам, попередньо протсерілізовав їх, закатати герметично кришками і остудити, закутавши в теплу тканину.

Рецепт варення з фізалісу ананасового

Інгредієнти:

• 0,5 л води фільтрованої;
• 1 кг цукру-піску;
• 1 кг очищеного фізалісу.

приготування:

1. Зачищають фізаліс від коробочок. Промивають у теплій воді і проколюють в декількох місцях біля плодоніжки.
2. Викладають підготовлені ягоди в каструлю з киплячою водою і бланшують п`ять хвилин. Відкидають на друшляк і залишають, щоб стекла вся рідина. Розкладають на рушник і сушать. Підготовлені плоди складають у ємність, в якій готуватимуть варення.
3. У півлітра води розчиняють півкілограма цукру. Ставлять на конфорку і включають середній нагрів. Сироп варять дві хвилини. Заливають і ягоди, розмішують і залишають на пару годин.
4. Засипають цукор, що залишився і відправляють на плиту. Варять з моменту закипання хвилин десять і знімають з конфорки. Наполягають п`ять годин. Потім повторюють процедуру термообробки. Охолоджують, розкладають по стерильним банкам, закручують кришками і відправляють на зберігання в прохолодне приміщення.

Варення з ягідного фізалісу

Інгредієнти:

• 500 мл води питної;
• 1 кг 200 г цукру бурякового;
• 1 кг ягідного фізалісу.

приготування:

1. Очистити фізаліс від коробок, перебрати і промити. Кожен плід наколоти зубочисткою. Ягоди скласти в таз.
2. Закип`ятити воду в сотейнику. Всипати в неї частинами цукор, розмішуючи, поки кристали не розчиняться. Гарячим сиропом залити плоди і залишити на чотири години, щоб ягоди просочилися.
3. Поставити на вогонь, довести до закипання і варити хвилин десять, періодично помішуючи. Зняти з плити і повністю остудити. Знову повернути на вогонь і готувати хвилин 15.
4. Банки простерилізувати, розлити по підготовленій скляній тарі злегка остигле варення, щільно закрутити кришками і відправити на зберігання в темне, прохолодне приміщення.

Як варити варення з фізалісу зеленого

Інгредієнти:

• 800 г цукру-піску;
• 1 кг зеленого фізалісу;
• 150 мл води очищеної.

приготування:

1. Очищають плоди від коробок і ретельно миють під струменем гарячої води. Обтирають плоди серветкою, щоб видалити надлишки вологи.
2. Нарізають ягоди: великі четвертинками, дрібні - навпіл. Цукор висипають в глибокий сотейник, вливають воду і ставлять на вогонь. Доводять до закипання і варять хвилин сім.
3. Нарізані плоди викладають в гарячий сироп і ставлять на плиту. Готують протягом години, акуратно розмішуючи, щоб шматочки зберегли форму. Вогонь повинен бути трохи нижче середнього.
4. Розливають варення в скляні банки і закочують бляшаними кришками. Ємності перевертають, загортають теплою курткою і залишають до повного охолодження.

Як варити варення з фізалісу жовтого

Інгредієнти:

• 1 кг плодів жовтого фізалісу;
• 1 апельсин;
• 1 кг цукру-піску.

Покроковий рецепт:

1. Фізаліс звільняють від коробок. Плоди промивають під струменем гарячої води. Кожну ягоду проколюють в декількох місцях зубочисткою.
2. Поміщають в посуд для приготування варення. Засипають цукром і прибирають в холод на 12 годин.
3. Ємність ставлять на вогонь, доводять до закипання і варять хвилин десять, періодично помішуючи. Апельсин миють. Нарізають цитрусовий дрібними шматочками разом з цедрою. Відправляють все в ємність з варенням і розмішують. Уварюють ще хвилин п`ять.
4. Варення залишають настоюватися на шість годин. Потім ємність ставлять знову на плиту, і готують з моменту закипання п`ять хвилин. Ласощі гарячим розкладають по стерилізованої скляній тарі і щільно закручують бляшаними кришками. Перевертають, загортають теплою тканиною і залишають до повного охолодження.

Варення з недостиглого фізалісу

Інгредієнти:

• 0,5 л води питної;
• 1 кг цукру;
• 1 кг недозрілі фізалісу.

приготування:

1. Кожен плід вийняти з коробки і ретельно промити під струменем гарячої води, ретельно змив восковий наліт.
2. У півлітра води розчинити півкілограма цукру. Поставити на вогонь і довести до закипання.
3. Підготовлені ягоди наколоти виделкою і відправити в гарячий сироп. Розмішати і залишити на чотири години. Через відведений час всипати ще стільки ж цукру і довести до виру. Відставити в сторону і повністю остудити. Потім знову поставити на плиту і варити хвилин десять. Ласощі розкласти по стерильним скляній тарі, герметично закупорена, перевернути і остудити, закутавши в теплу тканину.

Варення з дрібного чорного фізалісу

Інгредієнти:

• 1 кг дрібного чорного фізалісу;
• 500 мл фільтрованої води:
• 1200 г цукру-піску.

приготування:

1. Плоди фізалісу очистити, помістити в каструлю з киплячою водою і бланшувати три хвилини. Відкинути на сито, щоб позбутися від зайвої рідини. Перекласти в каструлю.
2. Розчинити в півлітра води півкілограма цукру. Поставити на плиту, прогріти до розчинення кристалів і прокип`ятити хвилини три. Залити гарячим сиропом невеликий фізаліс. Витримати три години.
3. Додати в варення цукор з розрахунку півкілограма на кожен кілограм ягід. Перемішуючи, прогрівати вміст до розчинення цукру. Варити десять хвилин на повільному вогні. Зняти з плити, витримати п`ять годин. Всипати ще по 200 г цукру на кожен кілограм основного продукту. Готувати з моменту закипання десять хвилин.
4. Варення розлити по банках, прикрити кришками і стерилізувати чверть години в каструлі з киплячою водою. Герметично закупорена, перевернути, укутати теплою тканиною і охолодити.

Рецепт варення з фізалісу з імбиром

Інгредієнти:

• 260 мл вода питна;
• 1 кг 100 г фізалісу;
• 1 кг 300 г цукру;
• 40 г кореня імбиру.

приготування

1. Ягоди фізаліса звільняють від коробок. Перебирають плоди, видаляючи м`яті та зіпсовані. Промивають у теплій воді. Обдають окропом і сушать.
2. Голкою або зубочисткою роблять в кожній ягоді три проколи. Корінь імбиру очищають від шкірки, миють і нарізають тонкими скибочками. Перекладають їх в сотейник, вливають воду відповідно до рецептури.
3. Ставлять на конфорку і включають середній нагрів. Доживають перших ознак закипання. Прогрівають хвилини три.
4. У імбирну суміш всипають порційно цукровий пісок, одночасно розмішуючи. Варять сироп до однорідності. Викладають в нього плоди фізалісу, перемішують. Знімають з конфорки, накривають марлею і витримують два години.
5. Через відведений час ставлять ємність на плиту і готують варення до отримання густої консистенції. Обов`язково знімають піну. Розфасовують варення по стерильним банкам, закочують бляшаними кришками і зберігають у прохолодному приміщенні.

Варення з фізаліса з яблуком і м`ятою

інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 3 гілочки м`яти;
• 3 кг цукру;
• 2 кг фізалісу.

приготування

1. Очистити фізаліс від сухих коробок. Вимити ягоди під струменем теплої води і обдати окропом. Розкласти на рушник і обсушити.
2. Яблука вимити, розрізати кожен плід навпіл і вирізати серцевину. Ягоди розрізати на чотири частини. Фрукти подрібнити шматочками. Скласти все в таз і засипати цукром. Наполягати, поки не виділиться сік.
3. Поставити ємність з вмістом на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи, поки десерт не набуде гарний бурштиновий відтінок. М`яту обполоснути, додати в таз і готувати ще хвилин десять. Акуратно вийняти гілки.
4. Гаряче варення розкласти по банках, попередньо простерилізувавши їх над парою або в духовці.

Варення з фізаліса з корицею

інгредієнти

• 150 мл питної води;
• 2 лимона;
• 1 кг бурякового цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1 кг фізалісу суничного.

приготування

1. Вийнятий з коробок фізаліс ретельно миють в гарячій воді і обсушують на рушник. Наколюють зубочисткою або голкою в декількох місцях.
2. Лимони миють, обтирають серветкою і нарізають, не очищаючи, тонкі кружками. видаляють кісточки.
3. У сотейнику доводять до закипання воду. Додають невеликими порціями цукор і варять густий сироп на слабкому вогні.
4. Кружечки лимона поміщають в сироп. Сюди ж відправляють паличку кориці. Варять ще хвилин десять. Додають ягоди і продовжують готувати ще хвилин 20. Паличку кориці виймають. Гаряче ласощі розфасовують по стерилізованих банках і герметично закупорюють.

Терміни та умови зберігання

Щоб забезпечити тривале зберігання варення з фізалісу, необхідно строго слідувати рецептурою і правильно підготувати скляну тару. Банки обов`язково стерилізують над парою або в духовці. Кришки також слід прокип`ятити. При дотриманні всіх рекомендацій варення може зберігатися в прохолодному приміщенні до року.

висновок

Рецепт варення з фізалісу - можливість зробити смачне і корисне ласощі на зиму. За допомогою різних добавок можна урізноманітнити смак десерту.