Варення з лимонів і апельсинів

Варення з апельсинів і лимонів має насичений янтарний колір, незабутнім ароматом і приємною желеподібної консистенції. З його допомогою можна не тільки урізноманітнити асортимент заготовок на зиму, а й приємно здивувати гостей за святковим столом. Готується воно не складніше, ніж будь-яка інша консервація, але користі в цитрусах значно більше.

Секрети приготування варення з лимонів і апельсинів

Найголовнішим секретом смачного ласощі є вибір основних інгредієнтів. Апельсини і лимони вибирають найбільш стиглі і соковиті. З них вийде більший вихід продукту і більш насичені смакові якості.

Заморські фрукти, перед тим як відправити їх в варення, повинні пройти якісну чистку. Їх миють в мильному розчині за допомогою щітки. Після цього фрукти просушують паперовим або бавовняним рушником.

Існує багато вдалих рецептів варення з апельсинів і лимонів з шкіркою і без, а також з додаванням інших фруктів і спецій. Десерт можна готувати з м`якоті або тільки з використанням цедри, через м`ясорубку і навіть в мультиварці. У кожному разі виходить ароматні ласощі, яке полюблять і дорослі і діти.

Варення з апельсина і лимона через м`ясорубку

Щоб отримати максимально одноманітну масу, цитрусові потрібно подрібнити. Оптимальним варіантом стане використання м`ясорубки. Але для початку апельсини і лимони потрібно підготувати.

Щоб зробити варення з апельсинів і лимонів через м`ясорубку, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• апельсини - 4 шт .;
• лимони - 2 шт .;
• цукор - 500 г;
• вода - 100 мл.

Як зварити ласощі:

1. Спочатку готують цитрусові. Їх потрібно скласти у велику глибоку миску і ошпарити окропом. Це розкриє міститься в них ефірне масло.
2. Після цього плоди розрізають на 4 частини. Можна і на 8, щоб процес подрібнення пройшов швидше.
3. На наступному кроці видаляють всі кісточки.
4. Тепер переходять до подрібнення через м`ясорубку. На прилад встановлюють насадку з маленькими отворами і пропускають фрукти. Робити це потрібно в глибоку миску, щоб зібрати весь сік, що утворився.
5. Фруктову масу поміщають в каструлю для варіння. Для цих цілей використовують спеціальний посуд з антипригарним дном або каструлю з товстого матеріалу, щоб в процес вариво не підгоріло.
6. Потім додають цукор і воду. Кількість води можна збільшити, якщо фрукти виявилися недостатньо соковитими.
7. Після закипання варення варять на повільному вогні 25 хвилин.
8. Тепер вогонь вимикають, кришку каструлі відкривають і остуджують варення 4-5 годин. За цей час встигнуть оптимально з`єднатися солодкий сироп і шкірка плодів.
9. Після закінчення зазначеного часу, джем знову ставлять на вогонь і кип`ятять 10 хвилин.

Ароматне варення готове, його можна подавати на стіл охолодженим, або відразу закочувати в стерилізовані банки.

Варення з апельсина і лимона з шкіркою

Використання для готування плодів з шкіркою допомагає домогтися максимально насиченого аромату. Також в ній міститься велика кількість вітамінів, кількість яких не зменшується навіть після варіння. Цікаво вийде, якщо не подрібнювати в однорідну масу фрукти, а нарізати їх кружальцями.

Інгредієнти для варення:

• апельсини - 1 кг;
• лимони - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Порядок приготування:

1. Чи не подрібнюючи, фрукти викладають в каструлю, заливають окропом, щоб вони були повністю покриті і витримують так 10 хвилин.
2. Потім перекладають цитруси в іншу ємність з холодною водою і залишають на ніч.
3. Вранці фрукти нарізають кружечками по 1 см завтовшки і видаляють кісточки.
4. У каструлю виливають воду, додають цукор і перемішують.
5. У підготовлений сироп викладають нарізані плоди цитрусів і залишають на 4 години, щоб просочилися.
6. На повільному вогні доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
7. Після цього вогонь відключають, наполягають варення 2 години. Потім знову нагрівають і кип`ятять 10 хвилин. Через 2 години повторюють процедуру.

Ароматне, максимально просочене соком, варення готове і його можна розливати по банках.

Сире варення з апельсинів і лимонів

Ароматне варення з соковитих апельсинів і лимонів можна приготувати без варіння. Для цього будуть потрібні:

• лимон - 1 шт .;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 150 г.

Порядок приготування варення за 5 хвилин:

1. Цитрусові промивають і ріжуть на часточки, видаляють кісточки і пропускають через м`ясорубку.
2. Змішують всі в окремій ємності, потім додають цукор і ще розмішують.

Смачні ласощі вже готове до вживання. Його доречно подавати до випічки або чаю. Зберігають варення в невеликих скляних баночках, в холодильнику.

Варення з лимона і цедри апельсина з «завитки»

Серед інших рецептів варення з апельсинів і лимонів особливою популярністю користується варення з «завитки» з цедри. Воно виходить не тільки смачним, але і дуже презентабельним.

Інгредієнти для варіння:

• апельсини - 3 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 300 г;
• вода - 300 мл.

Щоб приготувати ласощі, необхідно:

1. Плоди розрізають на 4 частини, відокремлюють м`якоть від цедри.
2. Після цього цедру нарізають вузькими смужками і викладають в емальовану каструлю.
3. Потім заливають водою, щоб вона повністю покрила вміст, і залишають на ніч. В ідеалі, воду змінюють кожні 3-4 години, так вдається максимально позбутися гіркоти. За цей час цедра згорнеться в цікаві завитки, які і стануть головною прикрасою страви.
4. Вранці зливають воду. Утворилися завитки необхідно нанизати на нитку за допомогою голки.
5. Отримані намиста викладають в каструлю.
6. Потім додають воду, варять 20 хвилин. Після цього воду зливають і повторюють процес варіння ще 4 рази.
7. Намиста із цедри дістають, дають стекти рідини.
8. В емальовану каструлю вливають 300 мл води, додають цукор і чекають, поки вода закипить.
9. Як тільки вода закипить, завитки знімають з нитки і поміщають в каструлю. Варять ще 35 хвилин, додають сік одного лимона. Потім повторюють процес варіння.

Варення розливають по невеликих банках і разу подають для частування.

Ніжне варення з лимона, апельсина і ківі

Ківі надає страві додаткову м`якість і тонкі солодкуваті ноти. Для цього рецепта краще використовувати очищені плоди цитрусів, щоб повністю виключити навіть найменшу гіркоту.

Інгредієнти:

• апельсини - 0,5 кг;
• лимони - 0,5 кг;
• ківі - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

порядок приготування

1. Фрукти чистять від шкірки, нарізають кубиками.
2. Засипають цукром і залишають до появи соку.
3. На повільному вогні варення доводять до кипіння, варять ще 10 хвилин.
4. Потім на 2-3 години залишають і повторюють варіння ще 4 рази.

Варення готове до вживання.

Як приготувати варення з лимонів і апельсинів в мультиварці

Мультиварка завжди прийде на допомогу господині. У ній страви не пригоряють і виходять особливо ніжними.

Щоб зварити варення з лимонів і апельсинів, будуть потрібні:

• апельсини - 4 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• цукор - 100 г;
• вода - 100 мл.

Порядок варіння:

1. Промиті цитруси ріжуть навпіл і витягують м`якоть. Для кращої консистенції позбавляються і від білих прожилок.
2. З лимона тиснуть сік.
3. У чашу мультиварки складають всі інгредієнти.
4. Вибирають режим «Варка на пару». Після закипання варять 5 хвилин. Відключають, залишають на 2 години і знову варять хвилин. Повторюють ще 1 коло.
5. Отриману суміш переливають в іншу ємність і подрібнюють блендером.
6. Після цього варення поміщають в чашу мультиварки і виробляють останнє коло кип`ятіння.

Тепер можна використовувати ароматне і неймовірно ніжне ласощі.

Як зберігати лимонне варення з апельсином

Правила зберігання такої консервації не відрізняється від інших видів. Основними умовами є:

1. Стабільна температура повітря.
2. Середня вологість.
3. Відсутність сонячних променів.

У приватних будинках банки опускають в погріб або підвал. Також їх можна поставити в комору або шафу, але не на кухні поруч з піччю. Варення, яке приготовлено без варіння або не закатають в банки, зберігають в холодильнику. Таку продукцію краще вжити протягом 2-3 місяців.

висновок

Варення з апельсинів і лимонів може здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Якщо витратити трохи більше часу і ретельно підготувати цитрусові, видаливши всі перегородки, вийде неймовірно ніжне ласощі. Але з не меншим апетитом вживають і ласощі, що має легку гірчинку, що надає йому додаткову вишуканість.