Помідори з базиліком на зиму: рецепти маринування з фото і відео

Помідори з базиліком на зиму - це не тільки дуже гарна, але і смачна заготівля. Секрет консервування полягає в особливих східних нотах страви. Красу заготівлі додає поєднання червоних і фіолетових відтінків. Слід зазначити, що мариновані помідори з базиліком на зиму - це можливість прикрасити свій стіл смачною та оригінальною закускою.

Зміст

Швидкий спосіб
Черрі з часником
Рецепт солодкого маринаду з прянощами

Інгредієнти:

томати 1.2 кг;
свіжий базилік 3 гілки;
часник 4 зубці;
чорний перець 4 горошини;
вода 1 л;
цукровий пісок 100 г;
сіль 50 г;
лимонна кислота 1 ч. л.

базилік з томатами

Із зазначеного обсягу виходить 2 банки маринованих помідорів об`ємом 1 літр.

Томати середніх розмірів промивають під водою і обсушують.
На дно стерилізованої банки викладають чистий базилік, часникові зубчики і перець.
Зверху утрамбовують овочі.
Готова банку заповнюється крутим окропом. Воду залишають для стерилізації на 10 хвилин.
Розсіл готують з чистої води з додаванням солі, цукрового піску і лимонки. Складові ретельно перемішують і доводять до кипіння.
Консервацію заливають гарячим розсолом і закочують кришками.
Мариновані помідори з базиліком остигають під теплою ковдрою. Після цього засолювання прибирають в підвал або льох на зберігання.

Швидкий спосіб

Мариновані з базиліком томати виходять до смаку не гірше, якщо використовувати швидкий спосіб консервації. Малосольні рецепти помідор з базиліком на зиму для тривалого зберігання не підходять. Їх слід вживати в їжу після приготування.

Інгредієнти:

вода 2 літри;
базилік пучок середніх розмірів;
сіль 45 г;
цукор 10 г;
цибуля 1 головка;
часник 3 зубчики;
лаврушка;
чорний перець.

помідори з базиліком в банках

Зазначеним об`ємом інгредієнтів консервують 1.5 кг плодів.

Овочі добре споліскують у воді. Лук нарізають кільцями. Базилік шаткують. Кілька великих листів залишають для декорації страви.
Щоб посолити томати використовують об`ємну ємність. На дно кладуть овочі, чергуючи шарами з травами і спеціями.
Фільтровану воду доводять до кипіння. В окріп додають сіль і цукор. Суміш доводять до кипіння і витримують на вогні 2-3 хвилини.
Консервацію заливають гарячим маринадом. Поверх кладуть тарілку з гнітом. Приготування йде без стерилізації овочів.

Малосольні помідори витримують 3 дня. Потім страва готова до вживання. Консервовані помідори з базиліком зберігаються в холодильнику. Вони відмінно поєднуються з відвареною картоплею і м`ясними стравами.

Черрі з часником

Оригінальний смак мають мариновані помідори з базиліком, якщо для консервації використовувати сорт чері в поєднанні з часником.

Інгредієнти:

чері 1 кг;
вода 1 л;
фіолетовий базилік 1 пучок;
кріп 2 пучок;
лаврушка 1 лист;
запашний перець за смаком;
сіль кухонна 20 г;
цукор 25 г;
яблучний оцет 6% 35 мл;
часникові зубчики 5 штук;
мед 30 г.

помідори з базиліком в банку

Для приготування консервованих помідорів з базиліком слід вибирати тільки щільні стиглі плоди. Краще проникнення розсолу забезпечують невеликі проколи шкірки в районі плодоніжки.

Черрі споліскують під водою і відокремлюють від гілки.
У велику каструлю кладуть плоди, додають перець, пряні трави, нарізаний часник, зелень кропу, сіль і цукор. У суміш вливають літр крутого окропу і залишають маринувати під кришкою.
Остиглий маринад зливають в окрему тару. Черрі з прянощами розкладають по банках. Розсіл доводять до кипіння.
Порожнечі в банках заповнюють базилікового листям, додають оцтову кислоту, мед. Поверх помідорів з базиліком заливають гарячий розсіл. закочують кришки.
Засолка зберігається тривалий час в холодильнику або прохолодному підвалі.

Рецепт солодкого маринаду з прянощами

Солодкі томати виходять в тому випадку, якщо в маринаді збільшено кількість цукру і не входить до складу оцтова кислота. Вона надає консервації кислі нотки.

Інгредієнти:

томати середніх розмірів;
гілка або пучок свіжого базиліка;
смородиновий лист 4-6 штук;
лаврушка 2 листи;
запашний перець 10 горошин;
гвоздика (за бажанням);
цибуля 1 штука;
часник 1 головка;
сіль 60 г;
морква 1 штука;
цукор 125 г.

помідори з базиліком на столі

Спеції вказані для консервації 3 літрів.

Заздалегідь промиваємо продукти. Видаляємо шкірку і лушпиння. На дно стерилізованих банок викладаємо прянощі, зубчики, нарізану кільцями моркву, цибулю.
Поверх трав закладаємо томати. В наявні порожнечі поміщаємо листя базиліка.
Готові банки заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Остигнула воду зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння з сіллю і цукром.
Овочі замарінуем готовим розсолом. Соління закочує кришками і залишаємо остигати під шубою в теплому приміщенні.

Помідори з базиліком на зиму прибирають в холодний погріб. Але і в умовах звичайної квартири заготовки відмінно зберігаються.