Кращі рецепти швидкого приготування солоних кавунів на зиму, зі стерилізацією і без

Скоро настане кавуновий сезон. Ці ласощі люблять і дорослі, і діти. Головна особливість в тому, що його можна їсти в необмеженій кількості і не переживати за фігуру. Багато хто звик вживати ягоди в їжу тільки в сирому вигляді, без попередньої обробки. Але є багато варіантів, як подати ці ласощі. Наприклад, можна приготувати солоний кавун. Це незвичайне блюдо дуже просто готується. Секрети приготування розглянемо далі.

Готуємо і стерилізуємо тару

Перед приготуванням слід підготувати тару. Скляні банки необхідно простерилізувати одним із способів:

1. Кип`ятити зануреними в окріп протягом 10 хвилин.
2. Використовувати спеціальне пристосування для стерилізації банок паром.
3. Витримати 5 хвилин в розігрітій духовці.
4. використовувати мікрохвильовку.

Бочки необхідно добре промити, ошпарити окропом і просушити, накривши рушником.

Відра й каструлі добре вимити, потримати на газу до повного висихання. Деякий час витримати над парою.

Основні рецепти заготовки ягід

Існує велика кількість способів засолювання. Розглянемо найпоширеніші.

Класичний спосіб засолювання кавунів на зиму в банках

Перелік продуктів:

• ягода - 1 кілограм;
• вода - 500 мілілітрів;
• оцет 6% - 30 мілілітрів;
• сіль - 1,5 чайних ложки;
• цукор - 2 столові ложки.

Приготування солоних кавунів:

1. Приготувати маринад для засолювання: закип`ятити воду, влити оцет, сіль і цукор. Кип`ятити розсіл протягом 20 хвилин.
2. Поки маринад кипить, підготувати м`якоть. Промити і протерти рушником для видалення вологи.
3. Вибрати необхідну величину шматочків в залежності від тари, в якій буде проводитися засолення.
4. Розкласти шматочки в стерилізовану тару.
5. Підготовлений розсіл процідити. Гарячим розлити по банках.
6. Прикрити кришкою і поставити ємність з киплячою водою на 20 хвилин. Стежити, щоб вода не потрапила в банку.
7. Герметично закупорити. Перевернути і укутати ковдрою до повного охолодження.
8. Коли банки з заготовками охолонуть, відправити на зберігання.

Квашений з гірчицею

Кавун і гірчиця є самим ідеальним поєднанням для закваски. Завдяки природному бродінню ягода вийде смачною і хрусткою.

Будуть потрібні такі продукти:

• кавун - 1 штука;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 1 столова ложка;
• гірчиця - 1 столова ложка.

Методика приготування:

1. Кавун розділити поперек на гуртки. Кола поділити на сегменти. Зрізати верхній шар шкірки зеленого кольору. Білу залишити, вона виходить дуже смачною.
2. Для отримання засолювальний суміші змішати всі інгредієнти. Дана суміш йде в розрахунку на одну трилітрову банку.
3. Скласти шматки, пересипаючи сумішшю.
4. Закрити чистими пластиковими кришками, тримати в теплі три дні. За цей час ягода дасть сік.
5. Поставити в холод на два дні, і можна знімати пробу.
6. Зберігання допускається в погребі протягом 4-х місяців.

З квашеною капустою

Солити м`якоть можна разом з квашеною капустою. Це дозволить кавунів швидше заквасити.

Інгредієнти:

• кавун - 3 кілограми;
• капуста - 1 кілограм;
• сіль - 2 столових ложки;
• морква - 200 грам;
• приправи і прянощі за смаком.

приготування:

1. Капусту і моркву подрібнити.
2. Перемішати з сіллю.
3. Очистити ягоду від шкурок і кісточок.
4. У ємність укласти шарами.
5. Зверху накрити капустою.
6. Трохи притиснути рукою для видалення повітря. Надіслати в холодильник.
7. Їсти через 5 днів.

Має недовгий термін зберігання.

Квашені кавуни в бочці цілком

Закваску проводять будь-якими способами, керуючись особистими уподобаннями. Традиційно використовують тільки сіль.

Для квашення необхідно взяти підготовлені бочки, укласти в них кавуни і залити солоною водою. Зверху поставити гніт. Залишити в теплому місці на 2 дня. Далі опустити в льох. Вживати через 20 днів.

Квашена в керамічних діжках

Засолювання в керамічних діжках слід проводити аналогічним способом. Зручно зберігати такі ємності в холодильнику.

Квашені в бочці зі спеціями

Кавун - це універсальний продукт, який можна зробити солодким, солоним і пряним.

Можна використовувати такі прянощі:

• імбир;
• коріандр;
• листя смородини;
• хрін;
• часник;
• перець духмяний і чилі.

Квашені в кавунових соку

Для приготування знадобиться:

• кавуни - 5 кілограм;
• м`якоть - 2,5 кілограма;
• сіль - 50 грам.

приготування:

1. Підібрати підходящу за розміром ємність. Краще використовувати пластикове або емальоване відро.
2. Подрібнити м`якоть блендером, можна віджати сік.
3. Посолити і добре розмішати.
4. Укласти шарами, полити соком.
5. Зверху вилити сік, що залишився.
6. Витримати при температурі +3 протягом одного тижня.

Рецепт з медом

Інгредієнти:

• бджолиний мед - 3 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 60 мілілітрів;
• листя вишні - 10 штук;

Спосіб приготування:

1. Підготувати тару і ягоду.
2. Дно банки застелити листочками і закласти шматочками кавуна.
3. Нагріти воду і зробити маринад.
4. Остудити його, і тільки потім залити в ємності.
5. Тримати в холоді.

З часником

продукти:

• кавун - 1 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - 70 мілілітрів;
• цукор - 70 грам;
• сіль - 45 грам.

приготування:

1. Порізати шматочками, очистити від шкірки.
2. Розкласти по ємностей, пересипати часником і залити окропом.
3. Повторити два рази.
4. Перед останньою заливкою в киплячу воду додати решту складових.
5. закатати.

З гвоздикою

продукти:

• кавун - 1 штука;
• оцет - 80 мілілітрів;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 50 грам.
• гвоздика - 3 суцвіття.

приготування:

1. Ягоду приготувати, як було розглянуто вище.
2. У киплячу воду додати сіль і цукор і залити банки. Простерилізувати в окропі 20 хвилин.
3. У кожну банку додати гвоздику, оцет і закатати.

З виноградом

продукти:

• кавун - 1 кілограм;
• виноград - 0,5 кілограма;
• води - 700 мілілітрів;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 1 столових ложки;
• оцтова есенція - 1 столова ложка;
• спеції за смаком.

приготування:

1. М`якоть розкласти по банках, перекладаючи виноградом.
2. Залити киплячою водою і дати постояти 10 хвилин.
3. повторити процедуру.
4. Видалити воду і додати спеції, рівномірно розподілити маринад і закатати.

без стерилізації

На трилітрову банку знадобиться:

• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 3 столових ложки;
• аспірин в таблетках - 2 штуки;
• лимон - 2 шматочки.

Технологія приготування:

1. У банки покласти ацетилсаліцилову кислоту, сіль і цукор.
2. Укласти нарізані ягоди.
3. Залити окропом і відразу закатати.

Кавун, маринований шматочками

Покроковий рецепт приготування маринованого кавуна шматочками.

продукти:

• кавун - 1 штука;
• часник, кріп, перець;
• сіль - 2 столових ложки на літр води.

Методика приготування:

1. Ягоду розрізати на шматочки і очистити від шкірки.
2. На дно укласти всі спеції.
3. По колу викласти шматочки кавуна.
4. При готувати розсіл: на 5 кілограм м`якоті 3 літри води і 3 столові ложки солі.
5. Розлити по банках і накрити нещільно кришками для виходу газу.
6. Через три дні, коли розсіл помутнел, прибрати в холодильник.
7. Знімати пробу можна через три дня.

Швидкий рецепт засолювання

Розглянемо найпростіший рецепт засолювання.

Інгредієнти:

• кавун - 1 штука;
• сіль - 100 грам;
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Ягоду очистити від шкірки і нарізати кубиками.
2. Засипати в банки.
3. Приготувати розсіл: закип`ятити воду і додати сіль.
4. Залити маринадом банки.
5. Залишити в теплі на три дні.
6. Після зберігати в холодильнику.

Правила зберігання

Герметично закупорені та стерилізовані банки можна зберігати при кімнатній температурі вдалині від опалювальних приладів. краще тримати заготовки в добре провітрюваних і сухих приміщеннях.

Солоні і мариновані заготовки зберігати в підвалі або холодильнику протягом півроку. Температура не повинна перевищувати 5 градусів.