Як засолити огірки на зиму з гірчицею

підготовка інгредієнтів

Попередня підготовка всіх продуктів і спецій полегшує процес консервації овочів.

Вона полягає в тому, щоб:

• відібрати плоди однакового розміру-
• попередньо вимити їх і тримати в холодній воді кілька годин, причому чим більше вік огірків, тим довше це треба робити-
• обполоснути листя і корінці-
• приготувати відповідні спеції і приправи-
• якщо потрібно, знезаразити тару, в яку будуть укладатися продукти.

Рецепти засолювання огірків з гірчицею на зиму в банках

З огляду на численну кількість способів приготування огірків і гірчичною приправи, нижче наведені приклади найбільш популярних і затребуваних.

3 кг

сіль

1 ст. л. (На 1 л банку)

гірчиця суха

1 ст. л. (На 1 л банку)

лист вишні

4 шт.

лист смородини

4 шт.

часник

2-3 зубчики

1. Огірки добре вимити і залити водою на 30 хв.
2. Листки вишні і смородини сполоснути, часник почистити від лушпиння.
3. Овочі, зелень і часник викласти в чисту тару.
4. Поверх посолити, все це залити окропом, закрити капроновими кришками і відкласти на 3 дні, щоб бродило.
5. Після появи плівки, розсіл процідити окремо і варити 5 хвилин, знімаючи піну.
6. У літрові банки з продуктом висипати гірчицю, додати закипілий розсіл. Укатати металевими кришками.

рецепт №2

Малосольні огірки

3 кг

часник

2-3 зубці

петрушка

2-3 гілки

зелень селери

2-3 гілки

парасольку кропу

2 шт.

гірчиця суха

1,5-2 ст. л.

вода

до заповнення

сіль

100 г

цукор

30 г

1. Всі необхідні інгредієнти помити.
2. Зелень порізати великими шматками, а часник - маленькими кубиками.
3. У банки на дно помістити 1/3 частина зелені.
4. Огірками наповнити банки, пересипаючи їх решті зеленню.
5. Поверх овочів висипати гірчицю.
6. Воду посолити, додати цукор, зварити розсіл і залити їм овочі.
7. Закрити, з використанням простої кришки. Малосольні огірки будуть готові через 12 годин.

рецепт №3

З часником

4 кг

рослинна олія

200 г

9% оцет

200 г

гірчиця суха

2 ст. л.

часник подрібнений

2 ст. л.

сіль

2 ст. л.

цукор

100 г

1. Чисті зеленці порізати на 2-4 шматка і перекласти у велику ємність.
2. Змішати оцет, рослинне масло, спеції і часник, полити цим овочі.
3. Накрити зверху кришкою і маринувати 2 години.
4. Далі огірки розмістити по банкам, влити маринад і стерилізувати 20 хв.
5. Банки закатати, повернути догори дном і вкрити чимось теплим.

рецепт №4

З насінням гірчиці і аспірином

Для маринаду на 1 літр води: сіль: 2 ст. о.- цукор: 1,5 ст. о.- оцтова есенція: 1 ч. о.- аспірин: 1 таблетка.

2 кг

насіння гірчиці

1,5 ч. Л.

цибуля ріпчаста

2 шт.

часник

3 зубчики

кріп

за смаком

петрушка

за смаком

листя хрону

за смаком

листя вишні

за смаком

листя смородини

за смаком

перець духмяний

4 горошини

перець чорний горошком

6-8 шт.

перець гострий стручковий

за смаком

гвоздика

3 бутона

1. Чисті плоди витримати у воді кілька годин.
2. Обрізати огірки з обох боків, помістити їх в необхідну ємність.
3. Закип`ятити воду, нею ж залити овочі і накрити зверху кришкою до охолодження, ознакою якого стане зміна забарвлення огірків на яскраво-оливковий.
4. Приготовану зелень і листя розділити на 2 частини, одну з них покласти на дно банки, додати гвоздику і суміш перців.
5. Коли огірки в мисці охолонуть, воду з них відлити окремо.
6. Овочі розкласти в стерильну тару.
7. Покласти всередину нарізану кільцями цибулю і шматочки часнику.
8. Зверху на огірки всипати гірчичне насіння і подрібнений аспірин.
9. Воду від огірків посолити, всипати цукор і закип`ятити.
10. Залити приготовленим варом овочі, в кінці підлити есенцію.
11. Тару закатати, покласти догори дном і утеплити.

рецепт №5

Хрусткі з гірчичним порошком

2 ст. л.

сухий гірчичний порошок

1 ст. л.

огірочки свіжі маленькі

2 кг

парасольку кропу

за смаком

корінь хрону

за смаком

лист хрону

за смаком

листя дуба

за смаком

листя вишні

за смаком

листя смородини

за смаком

часник

1 головка

гіркий перець

1/4 стручка

1. Помиті огірки замочити у воді на деякий час.
2. Закип`ятити 1,2 л води, посолити і прибрати з вогню.
3. Всипати в окріп суху гірчичну приправу і знову розмішати.
4. На дно обеззараженной трилітрової банки покласти 1/2 частина зелених приправ, очищений часник, гіркий перець.
5. Розкласти плоди, зверху засипавши решті зеленню.
6. Розчином з гірчицею залити овочі, закрити стерильними кришками.

Основні правила зберігання

Щоб консервація зберігалася тривалий час, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• зберігати заготовки краще за все - не більше року-
• місце для зберігання повинно бути прохолодне (температура від 0 ° С до + 15 ° С), без потрапляння прямих сонячних променів, сухе. У приватних будинках для цього підходять льохи, в квартирах - комори або засклені балкони.

Корисні поради

Під час заготавліванія огірків на зиму можна скористатися такими порадами:

• якщо овочі щойно з грядки, їх не потрібно попередньо замочувати перед консервацією-
• для соління найкраще підходить джерельна вода, або взята з колодязя-
• овочі потрібно відбирати без вад і ознак загнивання-
• обов`язково дотримуватися правил стерилізації, ретельно вимивати овочі та зелень, щоб уникнути псування продуктів-
• щоб огірки не втратили свій хрусткий ефект, не можна їх сильно ущільнювати в банках, треба просто компактно укладати.

Чи потрібно додавати гірчицю до огірків під час консервації, і скільки - кожен вирішує сам. Однак, з огляду на її гідності, варто спробувати зробити заготовку з цією приправою.