Компот із смородини (червоної, чорної) і вишні: рецепти на зиму і на кожен день

Компот з вишні і червоної смородини урізноманітнює зимовий раціон і наповнить його ароматом, фарбами літа. Напій можна приготувати з заморожених ягід або законсервувати. У будь-якому випадку його смак буде неперевершеним.

Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот

Компот з вишні і смородини має приємний освіжаючий смак. Його добре готувати і вживати влітку в сильну спеку. Кислинка, притаманна цьому напою, добре втамує спрагу, а багатий поживний склад допоможе відновити сили і дасть енергію.

Напій можна готувати як зі свіжих ягід, так і з заморожених. Взимку краще вживати в теплому вигляді. Він стане відмінним джерелом вітаміну С, такого необхідного для зміцнення імунітету в складний зимовий період. Буде гарною підмогою при лікуванні сезонних застуд, весняного гіповітамінозу. Якщо за основу напою будуть використовуватися плоди, що зберігаються в морозилці, розморожувати не слід. Їх можна кидати в каструлю з киплячою водою в такому вигляді, як є.

Секрети приготування:

• вишневий напій вийде набагато смачніше, якщо в нього додати не цукор в чистому вигляді, а мед або ягідний сироп;
• смак будь-якого ягідного компоту поліпшить невелику кількість лимонного або апельсинового соку;
• напій з вишні стане більш насиченим, якщо в нього влити виноградний сік або додати під час готування трохи цедри (лимонної, апельсинової);
• компот з ягід не можна піддавати тривалому кип`ятінню, в іншому випадку вони розваряться і напій вийде несмачним;
• для приготування не рекомендується використовувати дрібну вишню, потрібно брати міцні, зрілі ягоди;
• компот можна швидко охолодити, якщо поставити його в іншу, більш об`ємну ємність, наповнену холодною, підсоленою водою.

Ягідні напої стануть духмяний і смачний, якщо в них додати різні прянощі, листя меліси або м`яти, цитрусових цедру, мед. Наприклад, вишня добре поєднується з корицею, тому цю пряність часто додають в напої.

Ягідні напої також ароматизують також котівник, базилік, чабер. Вони облагороджують смак і аромат. На літрову банку досить 7-8 г свіжої зелені. Класти слід за 5 хвилин до кінця варіння. Після охолодження необхідно вийняти.

Яку каструлю вибрати

Найкраще для варіння ягідного напою використовувати каструлю з нержавійки. Дно має бути потовщені, внутрішня поверхня не повинна мати пошкоджень, не іржавіє і не тріскається. Її можна чистити, мити абразивними матеріалами, вона не схильна до окислювальним процесам.

В алюмінієвій каструлі компоти з кислих ягід варити небажано. Цей матеріал нестійкий, схильний до швидкого окислення. Якщо інший посуду немає, то можна використовувати і цю. За кілька хвилин варіння нічого страшного статися не може. Головне - готовий компот не залишати на зберігання в алюмінієвій каструлі.

Чавунні каструлі для варіння компоту повинні мати антипригарне покриття. Найбільш безпечний варіант - це скляний посуд. Але каструлі з такого матеріалу, як правило, мають невеликі обсяги. Тому для зимових заготовок такий варіант не підходить.

Рецепт компоту зі смородини і вишні на кожен день

Найбільш оптимальний варіант приготування компоту - це закип`ятити певну кількість води, додати в неї цукор або інший підсолоджувач, а після цього опустити ягоди. І відразу ж можна газ під каструлею вимикати. Накрити кришкою, дати напою отримати смак. При такому способі варіння зберігається максимальна кількість корисних елементів і не зникає смак свіжості.

Як зварити компот із червоної смородини і вишні

Інгредієнти:

• вишня - 0,5 кг;
• смородина (червона) - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 0,4 кг;
• вода - 3 л.

Ягоди перемити окремо, видалити кісточки. Смородину можна брати не тільки червону, а й чорну. Її пом`яти, а вишню подрібнити блендером. Ягідну масу перемішати між собою, засипати цукровим піском до виділення соку.

Потім перекласти її в киплячу воду і тримати на вогні з моменту нового закипання 5 хвилин. Прибрати пінку, тримати під кришкою до повного охолодження. Процідити через багатошаровий марлевий фільтр.

Рецепт компоту з вишні і червоної смородини з корицею

Цей рецепт універсальний. Такий компот можна випити відразу або заготовити його на зиму.

Інгредієнти:

• смородина (червона) - 0,3 кг;
• вишня - 0,3 кг;
• кориця - 1 паличка;
• цукровий пісок - 0,3 кг.

Ягоди очистити від гілочок, кісточок, щоб напій не гірчить. Перемішати цукор з водою, довести до кипіння, додати ягоди, прянощі. Знову почекати закипання, вимкнути. Наполягати в холодильнику півдоби.

Компот з чорної смородини і вишні в каструлі

Ягідний компот люблять і готують в кожному будинку. Поєднання в одній склянці вишні і чорної смородини здивує насиченістю кольору, смаковим достатком.

Інгредієнти:

• вишня - 1 ст .;
• смородина (чорна) - 1 ст .;
• вода - 2 л;
• цукровий пісок - ½ ст.

У киплячий цукровий сироп засипати очищені, перебрані ягоди. Знову дочекатися моменту закипання і через дві-три хвилини вогонь вимкнути. Настояти під кришкою до охолодження.

Для іншого рецепта потрібні такі інгредієнти:

• вишня - 150 г;
• смородина (чорна) - 100 г;
• смородина (червона) - 100 г;
• вода - 1,2 л;
• цукровий пісок - за бажанням;
• цукрова пудра - 1 ст. л.

Ягоди перебрати, помити під струменем холодної води, видалити кісточки. Всі перекласти в каструлю з киплячою водою, варити 5 хвилин. Всипати цукор і ще 2 хвилини потримати на вогні. Компот охолодити, профільтрувати через сито. Дати зайвої рідини стекти з ягід, викласти їх на тарілку, зверху посипати цукровою пудрою. Подати на стіл окремо.

Компот зі свіжих ягід вишні і смородини зі смородиновим листом

Інгредієнти:

• смородина (червона, чорна) - 0,2 кг;
• вишня - 0,2 кг;
• лист смородини - 2 шт .;
• м`ята - 2 гілочки;
• вода - 3 л;
• цукровий пісок - за смаком.

Ягоди добре вимити, перебрати. Кинути в каструлю з киплячим сиропом, додати зелені спеції. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Настояти в закритій каструлі годину.

Як зварити компот з вишні і смородини в мультиварці

Інгредієнти:

• вишня - 350 г;
• смородина (чорна) - 350 г;
• смородина (червона) - 350 г;
• цукровий пісок - 400 г;
• вода - 3 л.

Вишню без кісточок змішати з іншими ягодами, засипати цукром. Почекати поки маса пустить сік. Потім залити водою і відправити в чашу мультиварки. Включити режим «суп» або «варіння» на ½ години. Після закінчення варіння кришку відразу не відкривати. Дати настоятися приблизно годину. Перед подачею на стіл процідити.

Рецепти компоту з вишні і смородини на зиму

Важливим моментом технологічного процесу є правильна стерилізація тари, в якій компот буде зберігатися всю зиму, а також попередня обробка ягід. Є таке захворювання як ботулізм. Його найпростіше підхопити з неправильно заготовленої консервації. Бактерія ботулинус найкраще розмножується в безкисневому середовищі, якою і є вміст герметично закупорених банок.

Тому ягоди потрібно перебирати і мити ретельно. До стерилізації підходити з усією увагою і дотримуватися всіх технічних норм. Банки повинні бути вимиті за допомогою миючих засобів, піддані високотемпературній обробці паром над каструлею, в духовці, мікрохвильовій печі і так далі. Кришки також необхідно прокип`ятити. Руки й одяг повинні бути чистими, кухонний стіл і приналежності добре вимиті.

Компот на зиму з вишні, червоної і чорної смородини

Всі три інгредієнта можна брати в довільних пропорціях. Знадобиться 1,5 кг ягідного асорті. Для приготування цукрового сиропу на 1 л води піде 0,7 кг цукрового піску.

Інгредієнти:

• смородина (чорна);
• смородина (червона);
• вишня.

Ягоди очистити, промити і занурити в киплячий сироп. Протримати в ньому 10 хвилин і перекласти в банки. Залити охолодженим сиропом. Банки разом з вмістом простерилізувати: 0,5 л - 25 хвилин при +75 градусів.

Можна використовувати такі інгредієнти:

• ягоди - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• цукровий пісок - 1 ст.

У стерильні банки укласти чисті ягоди. Брати можна смородину як червону, так і чорну, або те, і інше, а також вишню. Все це в довільних пропорціях. Залити свіжим окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин воду злити назад в каструлю, всипати туди ж цукор, закип`ятити. Залити киплячим сиропом знову ягоди, тут же закатати.

Ароматний компот із червоної смородини і вишні на зиму

Інгредієнти:

• вишні - 0,4 кг;
• смородина (червона) - 0,2 кг;
• вода - 0,4 л;
• цукровий пісок - 0,6 кг.

Ягоди перебрати, помити, очистити від плодоніжок. Укласти шарами в банку, влити цукровий сироп прямо з вогню. Банки пастеризувати: 0,5 л - 8 хвилин, 1 л - 12 хвилин. Кришки використовувати металеві.

Компот із смородини і вишні на зиму з мелісою

Інгредієнти:

• червона, чорна смородина (без гілочок) - 5 ст .;
• вишня (без кісточок) - 5 ст .;
• меліса - пучок;
• цукровий пісок - 2-2,5 ст .;
• вода - 2 л.

Ягоди і траву помити під холодним струменем. Замість однієї меліси можна взяти суміш трав, наприклад, меліса, м`ята, лофант. Поставити на плиту варити сироп. Тим часом ягоди і мелісу розподілити по чистим, сухим і попередньо стерилізованим банкам. Залити гарячим сиропом і відразу ж закатати.

Компот на зиму з чорної смородини і вишні з лимонною кислотою

Інгредієнти:

• смородина (чорна) - 100 г;
• вишня - 100г;
• цукор - 100 г;
• лимонна кислота - щіпка.

Підготовлені ягоди викласти в стерильні банки, залити окропом. Через 15 хвилин воду злити в каструлю і відправити на вогонь, додати цукор і нагрівати до повного розчинення. У банки кинути по щіпці лимонної кислоти, залити скипіла сиропом, герметично закатати.

Рецепт компоту з вишні і смородини можна подивитися нижче.

Правила зберігання

Закрити на зиму компот - це далеко ще не все. Потрібно організувати для нього правильне зберігання. Якщо мова йде про приватний будинок, тут, як правило, досить підсобних приміщень. У квартирі для цієї мети потрібно виділити зручний куточок у вигляді ніші, антресолі, комори або шафки. При відсутності всього цього заготовки можна зберігати в пластикових ящиках під ліжком або за диваном.

висновок

Компот з вишні і червоної смородини можна приготувати по-різному, додавши додаткові інгредієнти, спеції, не зазначені в рецептах. Не слід боятися експериментувати, винаходити нові смаки, щоб здивувати і порадувати своїх близьких.