Наливка з персиків в домашніх умовах

Наливка з персиків, приготовлена ​​своїми руками, завжди буде прикрасою і родзинкою святкового столу, особливо холодними зимовими вечорами, завдяки вишуканому аромату і м`якому смаку. Потрібно тільки восени подбати про те, щоб виділити для цього кілька кілограмів оксамитових ніжних персиків і трохи вільного часу.

Секрети приготування персикового наливки

У практиці використовують два основних способи приготування персикового наливки. Це наполягання на основі алкоголю і активування бродіння за допомогою природних дріжджів. У кожного способу є свої переваги і недоліки. Але в обох випадках виходить ароматний і приємний на смак алкогольний напій.

Його можна приготувати з будь-якого із запропонованих нижче рецептів. І щоб персикова наливка вийшла вдалою, потрібно дотримуватися деяких простих правил:

• слід використовувати тільки якісну горілку або самогон подвійного очищення, щоб не зіпсувати смак наливки;
• вибирати стиглі і соковиті персикові плоди;
• обов`язково видаляти всі зіпсовані місця на фруктах;
• персики в рецептах з використанням алкоголю повинні бути ретельно вимиті і висушені;
• для отримання смаку мигдалю або амаретто можна використовувати кісточки;
• шкірку персика легко видалити, обшпаривши плоди окропом;
• якщо залишити шкірку, то вона доповнить напій стійким ароматом і додасть йому певний колір.

Вважається, що настоянка з персика має корисні властивості і заспокійливу дію. Але, можливо, це походить від того умиротворено стану, в який занурює смак персикової наливки.

Класичний рецепт домашньої наливки з персиків

По самому простому рецептом, який є основою для різних варіантів наливки з персиків, напій може зробити в домашніх умовах, навіть нічого недосвідчена в кулінарії людина.

Для цього потрібно взяти 3 компоненти:

• персики - 1 кг;
• алкоголь - 1 л (це може бути горілка, коньяк, спирт або самогон);
• цукор - 200 г.

Виконати наступні дії:

1. Помити фрукти, розрізати, прибрати кісточки, нарізати невеликими шматочками.
2. Покласти в ємність, додати цукор, добре перемішати.
3. Поставити в тепло, приблизно на добу, щоб фрукти пустили сік.
4. Додати алкоголь, закрити кришкою і прибрати в льох або комору на 3-4 тижні. Струшувати посуд з напоєм 1 раз в тиждень.
5. Процідити через фільтр і розлити по пляшках.

Класичний рецепт дає напій без будь-яких добавок, тому він має саме персиковим смаком. Для його приготування рекомендується підбирати найбільш ароматні і стиглі плоди.

Цвітіння наливка на горілці з прянощами

Додаючи прянощі, можна зробити наливку з виразно вираженим смаком або з цілим букетом смакових відчуттів. Цей рецепт на любителя, який може комбінувати прянощі на свій розсуд.

Інгредієнти:

• персики - 1 кг;
• горілка - 1 л;
• цукор - 0,1 кг;
• вода - 50 мл;
• кориця - ½ палички;
• ванілін - на кінчику чайної ложки;
• м`ята - 2 г.

Замість горілки можна зробити наливку з персиків на спирту або самогоні подвійного очищення. Ванілін і м`яту додати за бажанням і смаку.

приготування:

1. Фрукти помити, видалити з них кісточки, розрізати на часточки, скласти в банку.
2. Залити алкоголем так, щоб персики були повністю покриті горілкою. Закрити кришкою.
3. Залишити в спокої на 1,5 місяці, в шафі. періодично струшувати.
4. Профільтрувати рідину, м`якоть віджати.
5. Цукор, воду, прянощі змішати в каструлі, проварити на вогні 3 хвилини.
6. Остудити сироп, з`єднати з отриманою настоянкою, накрити кришкою.
7. Довести до кипіння і вимкнути.
8. Дати охолонути, не відкриваючи.
9. Розлити по пляшках і закрити.
10. Дегустувати через добу.

Вийшов напій 20% фортеці і терміном зберігання до 3 років.

Як зробити смачну наливку з персиків без горілки

За рецептом наливка з персиків без додавання алкоголю виходить в домашніх умовах невисокої фортеці, з ніжним і м`яким смаком і вишуканим ароматом південних фруктів. Вона особливо подобається жінкам. Тому її ще називають дамською наливкою.

Для приготування можна використовувати тільки фрукти і цукор. Ізюм додають в якості природних дріжджів відразу або трохи пізніше, якщо бродіння не розпочалося.

Інгредієнти:

• персики - 2,5 кг;
• цукор - 0,4 кг;
• родзинки - 30 г.

приготування:

1. Фрукти не мити, а тільки обтерти сухою серветкою.
2. Розрізати навпіл, видалити кісточки.
3. М`якоть дрібно порізати на шматочки.
4. Покласти в посуд для бродіння.
5. Засипати цукром, струсити.
6. На горлечко посуду надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою.
7. Поставити в поза зоною дії приміщення з температурою + 18 ... + 250С.
8. Приблизно через 1-1,5 місяця, коли бродіння припиниться, наливку процідити через сито, м`якоть віджати, розлити по місткостях і прибрати на 4 місяці до повної готовності.

За рукавичці можна буде відстежувати процес бродіння. Якщо воно не почалося через 12 годин, то слід додати 30 г немитого родзинок.

Рецепт наливки з персикових кісточок

Коли купують восени персики, то з`їдають м`якоть, а кісточки викидають. Можна спробувати приготувати настоянку з кісточок і отримати незвичайний напій зі смаком гіркого мигдалю.

Інгредієнти:

• кісточки персика - одна жменя;
• горілка - 750 мл;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 100 мл.

приготування:

1. Сухі кісточки розтовкти і покласти в пляшку.
2. залити горілкою.
3. Залишити на сонячному місці, на 4-5 тижнів.
4. Процідити рідину від кісточок.
5. Зварити сироп з цукру з водою, остудити і змішати з наливкою.
6. Розфасувати, відправити на зберігання.

Приготування в домашніх умовах наливки з персикового соку

Не завжди можна купити свіжі персики, адже це сезонний фрукт. А ось персиковий сік можна придбати в будь-який час року і поліпшити їм алкогольний напій.

Інгредієнти:

• персиковий сік - 500 мл;
• самогон 40-45% - 500 мл;
• цукор - за смаком.

приготування:

1. Змішати сік і самогон в скляній банці.
2. Прибрати на зберігання на 20 днів.
3. Профільтрувати і при бажанні додати цукор. ретельно збовтати.
4. Поставити ще на 3 тижні настоюватися.
5. Розлити по пляшках і закупорити.

Тримати в місцях без попадання сонця. Персиковий сік значно поліпшить смак самогону.

Рецепт наливки з персиків з медом

Можна отримати персиковий лікер, приготувавши його за класичним рецептом з додаванням меду замість цукру. Такий напій можна додавати в десерти, торти, коктейлі.

Інгредієнти:

• плоди фруктів - 2 кг;
• бренді або коньяк - 1 л;
• рідкий мед - щоб залити фрукти.

приготування:

1. Чисті і сухі персики порізати на шматочки, укласти в банку для настоювання так, щоб вони заповнили її тільки наполовину.
2. Туди ж налити мед, щоб він повністю покрив фрукти.
3. Поставити в холодильник на 1,5 місяці.
4. Дістати з холодильника і додати алкоголь доверху банки. Струснути кілька разів.
5. Закрити кришкою і залишити в холодному місці ще на 5 місяців.
6. Пропустити через марлю. Розлити по приготованим ємностей.

Зберігати при температурі близько + 120С.

Наливка з персиків на горілці з м`ятою і чебрецем

Додавання чебрецю і м`яти в рецепті горілки на персиках зробить напій не тільки з пікантним ароматом, але і корисним. Експериментувати з кількістю трав можна на свій смак.

Інгредієнти:

• м`якоть персиків - 2 кг;
• горілка - 1,5 л;
• вода - 100 мл;
• цукор - 200 г;
• кориця - 1 паличка;
• м`ята - 2 г;
• чебрець - 2 г.

Кроки приготування:

1. Підготувати плоди фруктів: помити, звільнити від серцевини, порізати на шматочки.
2. Покласти в скляний посуд шматочки м`якоті.
3. Залити горілкою і прибрати в комору на 2 місяці.
4. Через 60 днів прянощі покласти в киплячу воду, прокип`ятити 3 хвилини, всипати цукор. зварити сироп.
5. Остиглий сироп з`єднати з наливкою в одній каструлі, накрити кришкою, довести до кипіння і відразу прибрати.

Кришку при нагріванні наливки і до повного охолодження не слід відкривати.

Рецепт приготування наливки з персиків, лимона і полуниці

Доповнити смак персикової наливки можна солодкої полуницею і свіжим лимоном. Він буде більш насиченим і стане сильніше нагадувати літо. Для цього потрібні наступні продукти:

• полуниця - 0,5 кг;
• персики - 2,5 кг;
• алкоголь - 2 л;
• цукор - 0,6 кг;
• цедра лимона - одна смужка;
• дубова тріска - 1 ст. л.

Процес приготування такої:

1. Персики миють, висушують, нарізають шматочками, звільнивши від кісточок.
2. Кладуть в трилітрову банку, додають полуницю, цедру лимона і дубову тріску. Все це повинно заповнити банку не більше, ніж на 2/3 об`єму.
3. Заливають доверху горілкою, спиртом або самогоном.
4. Витримують на сонці тиждень. Проціджують через марлю.

Персиковий напій для поліпшення настрою готовий. Його можна розлити по пляшках і поставити в холодильник.

Правила зберігання персикової наливки

Після закінчення процесу приготування напій розфасовують в посуд, щільно закривають і зберігають у темному місці з невисокою температурою. Це може бути холодильник, льох, підвал, комора або шафа на утепленій лоджії.

Зберігають персикові наливки від 2 до 5 років за умови, що немає прямого попадання сонячних променів.

висновок

Наливка з персиків домашнього приготування допоможе підняти настрій і підвищити життєвий тонус в будь-якій ситуації. Приготована власними руками персикова наливка дає повну впевненість в якості використовуваних продуктів і може бути зроблена з урахуванням смаку і переваг як господарів, так і гостей.