Варення з ревеню: рецепти приготування з лимоном, імбиром

Варення з ревеню відмінно підходить для різноманітності раціону в зимовий час. Черешки рослини відмінно поєднуються з різними фруктами, ягодами, прянощами. Якщо варення вийде густим, то його можна використовувати в якості начинки для пирогів. У статті будуть представлені популярні і оригінальні рецепти приготування смачного десерту.

Користь і шкода варення з ревеню

Спочатку про корисні властивості варення з ревеню:

1. У цій траві міститься велика кількість вітамінів A, B, C, заліза, магнію, калію і щавлевої кислоти. Саме для зменшення щавлевої кислоти черешки варять.
2. Кілька ложок варення допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнять імунну систему, допоможуть боротися із застудою, знижують ризик розвитку пневмонії.
3. Покращують роботу серцево-судинної системи завдяки високому вмісту заліза і магнію.
4. Ревінь розщеплює жир, має жовчогінну, жарознижуючим, протизапальним властивостями.
5. При діареї діє як закріплює засіб, якщо вживати невелику кількість варення. Вживання десерту з ревеню в великих дозах допомагає позбутися від запору.
6. Варення з ревеню - відмінний засіб для боротьби зі склерозом, туберкульозом, різними хворобами печінки і недокрів`ям.
7. Завдяки кальцію десерт з ревеню зміцнює кісткову систему.

Незважаючи на позитивні властивості ревеню у варення є протипоказання до застосування. забороняється:

• при діабеті та ожирінні;
• при захворюваннях сечостатевої та видільної системою;
• при геморої і ревматизмі;
• при кровотечах в шлунково-кишковому тракті;
• при сечокам`яній хворобі;
• при перитоніті.

Як варити варення з ревеню

Варення з ревеню зварити нескладно, але для отримання смачного і ароматного десерту бажано скористатися корисними порадами з підготовки посуду і черешків. Якщо допустити помилки на початковому етапі, то можна зіпсувати весь десерт.

Посуд:

1. Для варіння десерту з ревеню заборонено використовувати бляшану або мідний посуд. Вся справа в особливій кислотності ревеню, що призводить до окислення ємності і псування готового продукту. Для варення краще взяти емальовану каструлю (миску) або з нержавійки.
2. Для розливання варення підійдуть традиційні скляні банки або з харчового пластику.
3. Ємності для варіння і розливу попередньо промивають гарячою водою з содою, ретельно виполіскують. Банки пропарюють над киплячою водою.

Збір і підготовка ревеню:

1. Для збору черешків природа відводить обмежений час. Ревінь зрізають в останніх числах травня або на початку червня, поки стебла м`які і соковиті. У більш пізні терміни черешки стають жорсткими, накопичують занадто велика кількість щавлевої кислоти.
2. Стебла перед початком варіння варення ретельно промивають і зрізують шкірочку. Це обов`язкова операція, інакше зварені черешки будуть жестковатимі. При готуванні киселю шкірку очищати необов`язково.
3. Обсушують черешки сухий полотняною серветкою і нарізають на шматочки розміром від 2 до 4 см (залежить від смакових уподобань).
4. Для отримання прозорого десерту варіння проводять в декілька етапів: доводять до кипіння, варять трохи і остуджують. Потім процедуру повторюють.
5. Щоб отримати варення з ревеню з різноманітними смаками, рекомендується додавати різні фрукти, овочі, прянощі, зокрема, корицю.

Класичний рецепт варення з ревеню

Рецептів приготування варення з ревеню на зиму дуже багато, але багато господинь використовують класичний варіант.

Інгредієнти:

• 1 кг черешків;
• 1 кг цукру.

Особливості рецепта:

1. Після підготовки черешків стебла нарізають у формі кубиків і засипають цукровим піском.
2. Ємність залишають на добу, щоб рослина дало рідина, в якій поступово розчиниться цукор. Зверху прикривають марлею або рушником, щоб не потрапили комахи.
3. Через зазначений час каструлю переставляють на плиту, доводять до кипіння. Потім вогонь збавляють і варять 20 хвилин, постійно помішуючи масу, щоб вона не підгоріла.
4. Пінку знімають, інакше під час зберігання варення з ревеню швидко засахарітся.
5. Коли маса загусне, а черешки стануть м`якими, каструлю з варенням прибирають на стіл і чекають, поки ревеневий десерт за класичним рецептом охолоне.
6. Готове кисло-солодкі ласощі розкладають по стерильним банкам для зберігання.

Десерт в прохолодному місці може зберігатися протягом 12 місяців.

Дуже простий рецепт варення з ревеню

Якщо немає часу возитися з заготівлею десерту на зиму, можна скористатися простим варіантом. Будуть потрібні:

• молоді стебла ревеню - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• чиста вода (НЕ хлорована) - 1 л.

Приготування покроково:

1. Черешки після промивання і очищення нарізають шматочками.
2. Кип`ятять воду, засипати ревінь на 1 хвилину. Зливають в друшляк і обливає холодною водою.
3. Потім варять сироп з 1 л води і цукрового піску.
4. Заливають шматочки ревеню гарячим сиропом.
5. Варять варення в кілька етапів, поки воно не стане густим.
6. Остигнула масу розкладають по банках і прибирають на зберігання.

Варення-п`ятихвилинка з ревеню

Це варення дійсно вариться 5 хвилин з моменту закипання. За рецептом необхідно:

• 1 кг цукрового піску;
• 1 кг стебел ревеню.

Правила готування:

1. Живці нарізати шматочками. Скласти в емальований посуд, засипати цукровим піском, акуратно перемішати.
2. Прибрати на стіл і накрити ємність рушником.
3. Через 12 годин знову перемішати і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, вогонь зменшити до мінімуму і кип`ятити черешки 5 хвилин.
4. Відразу розкласти в пропарені банки, перевернути їх кришками вниз, вкрити покривалом.
5. Остигнуло варення герметично закрити, прибрати в холодне місце.

Смачне варення з ревеню з лимоном

Незважаючи на те що самі черешки кислі, в рецепті приготування варення з ревеню дуже часто використовують лимони.

За рецептом беруть:

• 1 кг ревеню;
• 500 г цукру;
• 2 ст. чистої води;
• по одному апельсину і лимону;
• 10 г ванільного цукру.

Процес варіння:

1. Нарізати інгредієнти, скласти в посуд. Всипати цукор і налити воду.
2. Коли цукор почне розчинятися, поставити ємність для варіння на плиту. На повільному вогні кип`ятити масу 5 хвилин.
3. Потім відставити каструлю до охолодження. Процедуру повторити 3 рази.
4. При останньої варінні десерт придбає густоту, а шматочки ревеню стануть прозорими.

Корисне варення з ревеню з імбиром

Імбир - відмінна добавка до різних заготівлях. Підходить він і для ревеневого варення.

• нарізані черешки - 4 ст .;
• цукровий пісок - 3 ст .;
• корінь імбиру - 3 ст. л .;
• лимонний сік - 2 ст. л.

Як варити:

1. Нарізати черешки і скласти в емальовану миску. Через 20-30 хвилин утворюється невелика кількість соку.
2. Очистити корінь імбиру і дрібно нарізати.
3. Додати цукор, імбир і сік лимона.
4. Масу обережно перемішати, поставити на плиту.
5. Варити ревеневий десерт на маленькому вогні, поки він не стане густим. Як правило, варення готове через 15-20 хвилин.
6. Охолоджений десерт розкладають у підготовлені стерильні банки і щільно закривають кришками.

Ревневим варення з бананом

Здавалося б, ревінь і такий екзотичний фрукт, як банан, несумісні. Насправді це не так, в кінцевому підсумку виходить дивно смачне і ароматне варення, від якого мало хто відмовиться. Цей десерт завжди виручить, якщо раптово прийшли гості.

Склад рецепта:

• 1 кг черешків ревеню;
• 400 г бананів;
• 1 кг цукрового піску.

Рецепт покроково:

1. Підготовлений ревінь нарізають шматочками не довше 2,5 см.
2. Змішують з цукром, дають трохи постояти, щоб виділився сік.
3. Варять в 2 етапи: через 5 хвилин після закипання знімають і охолоджують масу, знову кип`ятять 5 хвилин.
4. Поки варення стоїть на плиті, готують банани. Їх очищають від шкірки, нарізають і перетворюють в пюре блендером.
5. Коли варення ставлять на плиту в 3-й раз, додають банани і доводять до кипіння при невисокій температурі. Масу помішують, щоб вона не осіла на дно і не підгоріла.
6. Варять не більше 5 хвилин. Якщо подобається однорідна маса, десерт подрібнюють блендером.
7. Поки варення з ревеню не охололо, його розкладають по банках і прибирають в холодне темне місце.

Ароматне ревеневий варення з полуницею

З полуниці варять смачне варення. Цю ягоду можна з`єднати з ревенем. В результаті виходить ароматний десерт з ніжним і незвичайним смаком.

Для варення з ревеню з полуницею будуть потрібні:

• черешки - 1 кг;
• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• сік лимона - 3-4 ст. л.

Рекомендації з приготування:

1. Ретельно промити ревінь.
2. У декількох водах промити полуницю, щоб видалити піщинки.
3. Черешки нарізати кубиками, а полуницю в залежності від розмірів: середню ягоду на 2 частини, велику - на 4.
4. З`єднати компоненти в одному посуді, засипати цукор.
5. Почекати близько 5 годин, щоб маса виділила сік, а цукор почав розчинятися. Щоб прискорити процес, вміст кілька разів перемішують.
6. Через 5 годин каструлю поставити на плиту, масу при помішуванні довести до кипіння на середньому вогні, потім переключити на мінімум.
7. Кип`ятити 20-30 хвилин. Під час варіння буде утворюватися піна, її потрібно обов`язково знімати. Інакше вона стане причиною зацукровування варення.
8. Використовуючи погружной блендер, подрібнити масу до однорідності, дати прокипіти 1 хвилину і перелити, поки десерт не охолов, в підготовлені банки.
9. Їх перевернути кришками донизу, укутати ковдрою. Коли маса охолоне, прибрати на зберігання.

Як зварити на зиму варення з ревеню та смородини

У поєднанні з чорною смородиною ревінь набуває не тільки оригінальний смак і аромат, але і яскравий насичений колір.

Для варення потрібні такі продукти:

• молоді черешки - 1 кг;
• смородина - 250 г;
• цукровий пісок - 1,6 кг;
• чиста вода - 300 мл.

Особливості технології:

1. З води і цукру зварити сироп, його кип`ятять 10 хвилин.
2. Підготувати черешки і ягоди: промити, висушити на полотняній серветці.
3. У сироп додати ревінь і смородину, проварити на повільному вогні 25-30 хвилин, поки черешки не стануть м`якими.
4. Відразу закатати в банки.

Оригінальний рецепт варення з ревеню з бананами і горіхами

Якщо хочеться здивувати домашніх і друзів, можна спробувати приготувати незвичайне варення. Для нього потрібні:

• 1 кг ревеню;
• 1 кг цукрового піску;
• 100 г волоських горіхів;
• 400 г бананів;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 2 шт. бадьяна;
• 1 паличка кориці.

Правила приготування:

1. Нарізати вимиті черешки, полити їх соком, вичавленим з лимона і апельсина.
2. Через 30 хвилин, коли з`явиться сік з черешків, додати бадьян і корицю, поставити варитися.
3. Поки маса кипить, подрібнити волоські горіхи. Нарізані на шматочки банани перетворити в пюре.
4. Через 15 хвилин вийняти бадьян і корицю, засипати цукровий пісок, бананове пюре і подрібнені горіхи. Варити на слабкому вогні при помішуванні.
5. Гарячу масу розкласти по банках і закупорити.

Рецепт дивовижного варення з ревеню з листям вишні

За рецептом будуть потрібні:

• ревінь - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• листя вишні - 100 г.

Як готувати:

1. Нарізати черешки шматочками.
2. Зварити сироп, додавши в нього промиті вишневі листя (половину).
3. Залити ревінь киплячим сиропом і почекати, коли маса охолоне.
4. Знову довести варення до кипіння, додати залишки листя. Варити до готовності черешків.
5. Фасувати масу в гарячому вигляді.

Рецепт ревневим варення через м`ясорубку

Інгредієнти:

• черешки ревеню - 0,7 кг;
• цукор - 280 г.

Правила готування:

1. Підготовлені стебла подрібнити на м`ясорубці.
2. Скласти в ємність для варіння, додати цукровий пісок, добре перемішати.
3. Варити в духовці, поки черешки не стануть м`якими.
4. відразу розфасувати.

Янтарне варення з ревеню і кульбаб

Багато господині варять Рей мед. Квіти рослини відмінно поєднуються за смаком і з черешками ревеню. Для різноманітності можна зварити кілька баночок ревеневого варення з кульбабами.

Будуть потрібні:

• 60 жовтих квіток;
• 2 стебла ревеню;
• 1 л води;
• 1 лимон;
• цукровий пісок - за смаком.

Особливості процесу:

1. З квітів кульбаби видалити зелені чашолистки.
2. Нарізати ревінь, покласти в посудину для варіння і залити водою.
3. Додати сік лимона, квіти і поставити на 40 хвилин, на маленький вогонь.
4. Відцідити масу через марлю, додати цукровий пісок за смаком і продовжити варіння до закипання. Варення потрібно постійно помішувати.
5. Зняти, коли вміст загусне.
6. Розкласти по банках відразу.

Як зварити варення з ревеню на зиму в мультиварці

Наявність мультиварки спрощує процес приготування заготовок на зиму. Можна зварити в ній і варення з ревеню.

Склад десерту:

• черешки - 1,2 кг;
• лимон - 1 шт .;
• імбир - 1 корінь.

Приготування покроково:

1. Вимитий і обсушенний ревінь нарізують кубиками, засипають цукром і залишають на 12 годин, прикривши рушником.
2. Вранці потрібно відкинути масу на друшляк, сік перелити в чашу. Поставити мультиварку на режим «Гасіння». З моменту закипання варити сироп 3-4 хвилини.
3. Засипати черешки і кип`ятити ще 10 хвилин з відкритою чашею. Піну прибирати. Потім відключити мультиварку до повного охолодження маси.
4. Знову проварити 15 хвилин і остудити.
5. Перед останнім кип`ятінням додати натертий імбир, цедру лимона і подрібнену м`якоть цитруса, перемішати.
6. 3-й раз варити 30 хвилин.
7. Гаряче варення з ревеню розподілити по банках і прибрати в холодне місце.

Як зберігати ревеневий варення

Для зберігання закритого варення використовують темне холодне місце. Це може бути підвал, погріб або полку холодильника. У цьому випадку продукт можна вживати протягом 3-х років після приготування. Якщо банки зберігалися в шафі, то термін зберігання знижується до року.

Після відкриття десерту продукт придатний 20-25 днів.

висновок

Варення з ревеню - відмінний десерт до чаю або для начинки пирогів. Його зможе приготувати навіть починаюча господиня. У статті наведено кілька рецептів. Можна приготувати по 1-2 баночки на пробу з різних варіантів, щоб визначитися зі смаком.