Джем з ревеню, смачні рецепти на зиму пюре і желе

Заготовки на зиму з овочів і фруктів міцно увійшли в кулінарний побут багатьох господинь. Джем з ревеню є чудовою альтернативою класичним ягідним варені. Корисні властивості цієї рослини відмінно захистять імунітет в зимову пору року.

Як приготувати джем з ревеню

Щоб отримати ідеальний десерт, необхідно з великою відповідальністю підійти до збору головного інгредієнта. Ревінь збирають, відламуючи його під корінь куща, починаючи з травня і приблизно до середини липня. У їжу вживається лише його товстий стебло від кореня до початку листя. Листя в їжу не вживають через високий вміст в них шкідливих для людини кислот.

Залежно від сорту або ступеня зрілості стебла можуть бути різних відтінків - від повністю зеленого до яскраво-малинового. Залежно від кольору ревеню, підсумковий продукт буде помітно відрізнятися своїм зовнішнім виглядом. З пагонів блідо-зеленого і злегка рожевого відтінку вийде майже прозоре жовтувате варення. Якщо ж стебла були яскраво-малинові - підсумковий продукт вийде ніжно-рожевого кольору.

Щоб вирішити проблему недостатньої кольоровості виходить джему, багато господинь додають в нього додаткові інгредієнти. Додавання апельсина, вишень або інжиру в процесі варіння прикрашає готовий продукт і робить його структуру більш привабливою.

Перед приготуванням важливо добре промити рослина, після чого позбутися верхньої частини з листям. Важливим моментом є обов`язковість зняття тонкого шару, що покриває його стебло. Очищені черешки нарізають на брусочки довжиною до 2 см або на невеликі кубики.

Класичний рецепт джему з ревеню

Традиційним рецептом приготування джему є проварювання стебел рослини з цукром в пропорції 1: 1. Для приготування знадобиться 1 кг ревеню і 1 кг цукру. Подрібнені черешки добре перемішують з цукром і залишають на 15-20 годин.

Після того як з стебел виділиться достатня кількість соку, можна приступати до варіння. Джем варять на повільному вогні, постійно помішують і знімають піну. Процес приготування займає 30-40 хвилин, потім вогонь вимикають. Після того як маса охолоне, її знову нагрівають до кипіння і лише потім переливають в банки. Кришки щільно закупорюють - так можна уникнути попадання в них повітря.

Смачний джем з ревеню з апельсинами

Цитрусові нерідко додаються в різноманітні варення, щоб додати додаткові смакові нотки. Замість апельсинів можна використовувати лимони, але в такому випадку доведеться додати трохи більше цукру, щоб придушити кислоту. Для приготування знадобиться:

• 1 великий апельсин;
• 1 кг стебел ревеню;
• 800 г білого цукру.

З апельсина знімають цедру і видавлюють сік. Всі інгредієнти поміщають в варильну каструлю. Доведену до кипіння масу проварюють 10-15 хвилин, потім остуджують до кімнатної температури. Занурювальним блендером її подрібнюють до однорідного стану, після чого знову ставлять на вогонь.

Каструлю знову поміщають на вогонь. Суміш кип`ятять ще протягом півгодини, після чого переливають в заздалегідь стерилізовані банки. Одержаний джем злегка блідуватий, але з часом його колір потемніє, буде нагадувати яблучне варення.

Джем з ревеню з додаванням вишні

Додавання вишні покликане додати варення колір і непередаваний ягідний аромат. Залежно від сорту вишні можна зменшити або збільшити кількість доданого цукру. В середньому на 1 кг ревеню знадобиться 700 г білого цукру і 300-400 г вишні. Щоб зробити готовий джем неповторним, деякі господині додають при варінні кілька вишневих листочків.

Для приготування необхідно видалити кісточки з ягід, після чого викласти їх в варильну каструлю до інших інгредієнтів. Майбутній джем доводять до кипіння, після чого остуджують і перемелюють в блендері до однорідної кашки. Отриману суміш знову ставлять на вогонь і проварюють ще близько 40 хвилин. При збільшенні часу варіння можна отримати більш густий підсумковий продукт. Однак не варто старатися, так як з часом варення поступово загусне.

Оригінальний рецепт джему з ревеню та інжиру

Якщо є бажання отримати більш оригінальний підсумковий продукт, можна скористатися деякими екзотичним фруктами. Інжир теж дасть незвичайну консистенцію майбутньому варення, а також наповнить його тонкими нотками східних ароматів. Для приготування знадобиться:

• 500 г свіжого інжиру;
• 1 кг стебел ревеню;
• 500 г цукру.

Інжир необхідно очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки, після чого перемішати з подрібненим ревенем. До них додають цукор. Суміш доводять до кипіння. Потім каструлю знімають з вогню і весь її вміст подрібнюють занурювальним блендером до однорідності. Варення знову ставлять на вогонь і кип`ятять протягом півгодини. Готовий продукт розливають по банках і щільно закупорюють.

Як варити ревеневий джем з бананом

Серед усіх фруктів і овочів банан виділяється як найбільш цукровмісних продуктів. Крім цього, його смак в поєднанні з іншими інгредієнтами дозволить отримати варення, яке в зимовий час буде нагадувати про тепле літо. Для приготування знадобиться 1 кг ревеню, 3 банана і 500 г цукру.

Так як в банані досить низький вміст води, то в каструлю, де буде варитися варення, необхідно додати невелику кількість води - вона дозволить не пригоріти цукру і сприятиме кращому відділенню соку у ревеню. Доведену до кипіння суміш остуджують, подрібнюють за допомогою блендера і знову ставлять на вогонь. Після 30 хвилин активного кипіння вогонь вимикають і розливають готовий продукт по банкам.

Приготування джему з ревеню та імбиру

Імбир є найсильнішим імуномодулятором, тому його додавання практично в усі страви є способом зміцнити здоров`я людини. У поєднанні з корисними властивостями ревеню, вийшов джем буде відмінним запасом на зиму і весну. Регулярне споживання таких ласощів дозволить знизити ймовірність застуди і весняного авітамінозу.

Для приготування такого варення необхідно очистити і натерти на дрібній тертці 200 г свіжого імбиру. 1 кг стебел ревеню повинен відлежатися з 1 кг цукру протягом доби, щоб з нього виділилася частина соку. Всі інгредієнти поміщають в варильну ємність, доводять до кипіння і проварюють близько 40-45 хвилин. Подрібнювати в даному випадку не потрібно. Готовий продукт розливають по банках і відправляють на зберігання.

Як приготувати ревеневий джем в мультиварці

Використання мультиварки дозволяє господаркам гранично спростити весь процес приготування варення. Для цього в чашу мультиварки викладають 1 кг стебел і засипають це 1,5 кг білого цукру. Щоб джем не пригоріла, в чашу додатково додають 150 мл чистої води.

Кришку мультиварки закривають і включають режим «Гасіння». Таймер встановлюють на 45-50 хвилин, після чого апарат подасть сигнал про готовність. Отриману суміш перемішують і при бажанні збивають блендером.

Рецепт приготування джему з ревеню в мікрохвильовці

Найчастіше господині використовують мікрохвильовку, щоб зрозуміти, чи варто взагалі заготовлювати про запас таке незвичайне варення. Застосування мікрохвильових хвиль дозволяє за швидкий час приготувати невелику кількість десерту. Саме спробувавши смак готового продукту, людина вирішує питання про подальшу заготівлі. Також такий метод дозволяє в досить швидкі терміни визначити ідеальне співвідношення цукру в готовому варення.

Щоб приготувати джем, необхідно подрібнити один стебло ревеню. Його необхідно помістити в глибоку жароміцний скляний посуд. Традиційним вважається додавання 2 ст. л. цукру і 4 ст. л. води. Тарілку з інгредієнтами ставлять в піч, яку включають на максимальну потужність приблизно на 5 хвилин. Суміш дістають, добре перемішують і відправляють в мікрохвильовку ще на 5 хвилин.

Желе з ревеню з желатином

Крім варення з ревеню, можна приготувати дуже смачне желе. Для цього необхідно розвести 15 г желатину у воді згідно з інструкцією на упаковці. Такої кількості желатину досить, щоб приготувати 500 г рослини.

У 500 мл окропу відварюють подрібнені стебла. До них додають цукор і цедру одного лимона. Суміш повинна прокипіти приблизно 30 хвилин, після чого її фільтрують від залишків ревеню і цедри через друшляк. У остиглий сироп додають підготовлений заздалегідь желатин, перемішують його і розливають по заздалегідь підготовленим ємностей. Готове желе прикрашають рубаними горіхами або різними фруктами.

Як приготувати домашнє пюре з ревеню

Приготування пюре дозволить отримати прекрасний напівфабрикат, який в подальшому можна буде використовувати для створення кулінарних шедеврів. При дотриманні правильних умов зберігання таке пюре може зберегти свою свіжість до півроку, тому стерилізація банок є обов`язковою.

Щоб приготувати пюре, необхідно взяти 2,5 кг подрібнених стебел ревеню і перемішати з 1 кг білого цукру. Суміш відправляють в добре розігріту духовку, постійно перемішують, доводять черешки до м`якості. Потім суміш пропускають 2 рази через м`ясорубку для отримання однорідної консистенції. Отриману кашу проварюють на повільному вогні до стану жирної сметани. Готове пюре розливають по банках і надійно закупорюють.

Як зберігати джем з ревеню

Цукор є відмінним консервантом, тому термін зберігання у готового джему досить довгий. Якщо приготовлена ​​невелика порція ласощі, то немає сенсу в додаткової стерилізації банок. Навіть у відкритому вигляді варення здатне зберігатися в холодильнику досить довгий час - до 3 місяців.

Джем в нестерилізованих, щільно закритих банках може витримати до півроку при дотриманні правильних умов зберігання. Якщо ж банки все-таки піддавати цій процедурі, то термін придатності такого продукту з легкістю може перевалити за 2 роки. Найчастіше банки стерилізують при великому обсязі заготовленої варення.

Що стосується умов зберігання, то найкращим місцем стане прохолодне приміщення з низькою вологістю - льох або горище. Місце має бути повністю захищене від прямого попадання сонячних променів. Кришка банки повинна бути герметично закрита, щоб уникнути попадання бактерій, здатних розвинутися в живильному середовищі варення.

висновок

Джем з ревеню є чудовим продуктом, що зберігає більшість корисних властивостей рослини. Вживання такого ласощі в зимовий період допомагає зміцнити організм і наділити його додатковими силами. У поєднанні з іншими інгредієнтами можна отримати непередаваний смак і чудовий зовнішній вигляд варення.