7 Рецептів приготування варення з ревеню з апельсином і лимоном

Для тих, хто ніколи не пробував варення з ревеню з додаванням апельсинів, не знає про корисні властивості цієї багаторічної трави, напевно ця інформація буде цікавою. Сьогодні ревінь практично викорінили з городів та дачних ділянок. А даремно - в ньому міститься багато корисних речовин, складу його схожий зі складом більш популярного серед дачників щавлю. Ми розповімо, як використовувати цей цінний продукт наших городів, як варити з нього смачне, оригінальне варення на зиму.

Як підготувати тару до початку процесу?

Готуючи ємності під варення, пам`ятаємо, що рослина кисле, і тому варити його краще в обливаний каструлі або в тазі або в посуді з нержавіючої сталі. Мідні тази, як і бляшані каструлі, не підійдуть - в них швидко відбувається процес окислення.

Банки і кришки моєму і стерилізуємо, як зазвичай. Дуже важливо, щоб вони були не тільки чистими, але і сухими перед розкладкою варення, інакше заготовка може закиснути.

Найкращі рецепти приготування

Багато недооцінили поки варення з цієї трави. У тому числі тому, що не вміють його готувати. Весняний ревінь першим йде в заготовки, навіть раніше полуниці. А якщо облагородити його фруктами, наприклад апельсинами, то отримаємо ароматне, з легкою кислинкою варення з тонким і вишуканим смаком. Кілька рецептів приготування.

Варення з ревеню з апельсином в каструлі

Варення зазвичай варять в тазу, але ревінь вимагає попереднього бланшування, тому його можна зварити в тій же каструлі, в якій бланшувати.

продукти:

• 1 кг черешків;
• 1600 г цукрового піску;
• 2 склянки води;
• 3 великих апельсина.

Готуємо так:

1. У каструлю з киплячою водою помістити нарізані по 1 см довжиною черешки ревеню, пробланшировать хвилинку.
2. Воду злити - вона містить щавлеву кислоту. У каструлю всипати цукор, залити 2 склянками води і приготувати сироп.
3. У киплячий сироп перекласти черешки і довести до кипіння.
4. Залишити на 12 годин для просочення ревеню сиропом.
5. Нарізати на гуртки апельсини, кожен гурток поділити на четвертинки. Скласти на ревінь і дати закипіти. Після закипання проварити гарненько на найменшому вогні, щоб фрукти стали м`якшими. Час від часу акуратно помішувати, не допускаючи прігоранія.Апельсіни не очищати від шкірки, вона надає варення аромат і специфічну гірчинку.
6. Готове варення розкласти по банках і закатати.

Швидкий спосіб

Десерт на зиму можна приготувати і без подвійний варіння. Робиться це так.

беремо:

• 1 кг ревеню;
• 1,5 кг цукру;
• 3 апельсина.

Хід роботи:

1. У глибокий таз викласти очищені і порізані шматочками черешки, засипати поверх цукром. Ревінь досить соковитий, щоб через три години дати сік.
2. Поставити на малий вогонь таз і дочекатися закипання варення.
3. Тим часом зняти з апельсина цедру (можна використовувати шкірку повністю, але ароматні тільки цедра). Нарізати її тонкими довгими смужками. Викласти в таз.
4. Апельсин очистити від прожилок і м`якоть посікти крупно.
5. Покласти в варення і дати йому прокипіти.
6. Гарячим розкласти в банки, закатати.

Рецепт для мультиварки

Той же рецепт годиться і для приготування в мультиварці. Різниця в пропорціях - чаша вміщує менше продуктів, тому доведеться скоротити закладку:

• півкіло некрупно нарізаних черешків;
• 800 г цукрового піску;
• пару апельсинів.

Готуємо так само, як в раніше наведеному рецепті: засипаємо цукром, нагріваємо після закінчення трьох годин, додаємо апельсинову цедру і м`якоть, чашу ставимо в мультиварку з режимом гасіння і готуємо годину. Розфасовуємо по ємностей і закручуємо кришки.

З добавкою банана

Варення з добавками банана має ще більш багатий смак, а цукру в ньому менше:

• 2 кг ревеню;
• по 4 апельсина і банана;
• 600 г цукру.

Приготування досить просте - в каструлі залишити на ніч нарізаний ревінь, пересипаний цукром. Вранці додати в масу нарізані кружечки банана і півкола апельсина (шкірку не очищують!). Змішавши, поставити нагріватися і, довівши до кипіння, проварити на невеликому вогні хвилин п`ять. Після цього розкласти в банки і закатати.

З імбиром

Відмінним зігріваючим засобом може стати варення з ревенем і апельсинами, якщо в нього додати ще й імбиру. Гостра, ароматна пряність додасть додаткові нотки смаку і допоможе при багатьох захворюваннях.

готуємо:

• по 1 кг ревеню і цукру;
• 1 апельсин;
• за смаком кореня імбиру.

У таз кладемо нарізану ревінь, цукор, залишимо на 12 годин. Як з`явиться сік, поставимо варити. А поки закипає, на м`ясорубці перемелемо імбир з апельсином і цю масу покладемо в ревінь.

Варення вариться на малому вогні і при помішуванні 40 хвилин, після чого воно готове. фасуємо.

З лимоном

На 2 кг ревеню:

• 1 кг цукрового піску;
• 1 стакан води;
• по одному лимону і апельсину.

Смак і аромат цього варення насичений, яскравий, відмінно підходить заготівля для пирогів. Готується воно так:

1. Однаковим розміром подрібнити все фрукти і ревінь.
2. Ревінь з`єднати з цукром і водою, поставити варити. Можна готувати без води, але в цьому випадку ревінь пересипається цукром і стоїть до виділення соку. Варення без води буде густіше.
3. Як закипить, додаємо цитрусові, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
4. Даємо охолонути і знову доводимо до кипіння. Так робимо три рази. Після цього варення готове.

З яблуками

Варення з додаванням яблук:

• 2 кг ревеню;
• 400 мл води;
• 2 апельсина;
• 0,8 кг яблук;
• 3 кг цукру.

Нехай не бентежить така кількість цукру - ревінь кислий, яблука при варінні теж кислі, ніж сирі, так що буде нормально. Завдяки яблукам і змістом в них пектину варення буде густим навіть з використанням води.

Готується десерт так:

• нарізані кубиками ревінь і яблука перекладають в каструлю і варять у воді хвилин 15-20;
• в каструлю всипають цукор, кладуть часточки апельсина з шкіркою і знову проварюють 20 хвилин;
• розкладають по банках, закривають кришками.

Як і скільки зберігається готовий продукт?

Ревеневий варення не вимагає особливих умов зберігання, так як досить кисле і в складі має багато цукру. Проте, якщо варите п`ятихвилинку, то зберігати такий десерт краще в холодильнику. А то, що піддано тривалому варінні, зберігається в кімнатних умовах, в темному і прохолодному місці.