Зливи в сиропі

Слива в сиропі - це різновид варення, яке можна приготувати з цих літньо-осінніх фруктів в домашніх умовах. Їх можна консервувати без кісточок або разом з ними, варити тільки сливи з цукром або ж додавати для посилення смаку та аромату різні приправи. Все це залежить від особистих переваг господині. У цій статті будуть дані декілька рецептів, за якими можна зварити сливу в сиропі.

Консервування сливи в сиропі

Зливи, зварені в сиропі, можна використовувати не тільки як смачний десерт, але і як начинку для духових пиріжків або добавку до сирним страв. Для консервування підійдуть плоди стиглі або трохи недоспевшіе.

Можна брати плоди синьою і жовтою сливи, круглі і видовжені, будь-якого сорту. Серед них не повинно бути зіпсованих: гнилих, з плямами гнилі і захворювань. Для переробки підходять тільки цілі, з щільною і чистою поверхнею плоди, у яких кісточка легко відділяється від м`якоті.

В якості тари для сливового варення підійдуть різні за обсягом (від 0,5 л до 3 л) банки. Деякі господині вважають, що півлітрові і літрові ємності - це сама раціональна дозування, сливи з них з`їдаються швидко і не застоюються в холодильнику.

Традиційний рецепт сливи в сиропі

Слива в цукровому сиропі на зиму за традиційним рецептом - це класичний варіант приготування цієї заготовки, з яким треба ознайомитися насамперед.

 знадобляться:

• сливи в кількості 10 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• кислота лимонна - 0,5 ч. л. (В тому випадку, якщо плоди дуже солодкі і потрібно підкислити варення);
• вода - приблизно 1 л на кожен 3-л балон.

Як готувати:

1. Плоди перебрати, видалити хвостики і листочки, помити їх і розрізати на 2 частини. кісточки викинути.
2. Розкласти сливові половинки по пропарений банкам, злегка струшуючи їх, щоб вони розподілилися і вклалися рівномірно. трохи утрамбувати.
3. Залити зверху окропом і дати настоятися приблизно 20 хвилин, поки вода трохи не охолоне.
4. Злити її в каструлю, додати в рідину цукор з розрахунку 0,3 кг на 3-л банку, прокип`ятити.
5. Знову залити сливи, на цей раз свіжоприготовленим сиропом.
6. Відразу ж закатати.
7. Поставити тару охолоджуватися під теплу ковдру.

На наступний день зняти ковдру і поставити банки на постійне зберігання. Його можна здійснювати при кімнатній температурі в коморі або при низькій температурі в погребі.

Зливи в сиропі без стерилізації

Інгредієнти, які знадобляться:

• слив щільні, не м`яка, невеликого розміру - 10 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Готувати цю смачну заготовку потрібно таким чином:

1. Плоди помити і скласти в банки об`ємом до 1 л.
2. Залити крутим окропом і залишити в них на 20 хвилин, поки дещо не охолонуть.
3. Вилити воду в каструлю, притримуючи плоди ложкою, щоб вони не випали з банок або надіти на шийку спеціальну кришку з дірочками, через які легко проходить вода.
4. Всипати в рідину цукор і прокип`ятити 2 хвилини.
5. Залити сиропом все баночки під горлечко, закрити кришками, використовуючи гвинтові або бляшані кришки.
6. Поставити їх верх дном на тверду поверхню і накрити чимось теплим, залишивши рівно на 1 добу.

Зберігати сливу в сиропі на зиму, приготовлену без стерилізації, переважно в холодному приміщенні, але можна і при кімнатній температурі. Відкривати банки можна через 2 місяці, коли сливи настоятися і сироп загусне.

Слива в сиропі на зиму зі стерилізацією

Для приготування фруктів можна використовувати і стерилізацію. За цим рецептом потрібно буде взяти:

• 10 кг сливи;
• 1,5 кг цукру;
• лимонної кислоти - 0,5 ч. л. (за бажанням).

Керівництво, якому потрібно слідувати при приготуванні слив в сиропі зі стерилізацією:

1. Відібрати найкращі плоди, помити їх в теплій воді і розсипати по банках, пропарений і висушеним. Плоди укладати не надто щільно, щоб залишалося місце для сиропу.
2. Зварити сироп з розрахунку 0,1 кг цукрового піску на 1-л банку, 0,25-0,3 кг на 3-л балон.
3. Гарячий сироп залити в банки так, щоб він повністю покрив все фрукти.
4. У велику оцинковану каструлю покласти підставку-гурток або щільну тканину.
5. Поставити в неї банки і заповнити весь обсяг водою. Вона повинна доходити їм по плечики.
6. Стерилізувати 10-15 хвилин.
7. Вийняти банки з каструлі, поставити під ковдру.

Слива, консервована в сиропі на зиму, відмінно зберігається і при кімнатній температурі, але все-таки бажано перенести її в льох або підвал.

Слива в сиропі на зиму з кісточками

Сливу з кісточками готувати найпростіше, адже не потрібно видаляти їх з плодів. Все, що потрібно буде зробити - це помити ретельно зібрані фрукти, щоб видалити з них бруд. Інгредієнти знадобляться наступні:

• сливи - 10 кг;
• цукру - 1,5 кг;
• 2 палички кориці;
• 10 шт. гвоздики.

Послідовність приготування:

1. На дно кожної простерилизованной банки покласти по 2 гвоздики і шматочок кориці (приблизно третю частину).
2. Укласти в них щільно сливи.
3. Налити в каструлю холодну воду, всипати цукор і довести до кипіння.
4. Залити продукти і поставити стерилізувати на 10-15 хвилин.
5. Після закінчення процесу банки закупорити бляшаними кришками, перевернути догори дном і поставити охолоджуватися під ковдру.

Коли пройде один день, одягнуло потрібно прибрати, а консервацію перенести в холодний погріб для зберігання.

Слива в сиропі на зиму без кісточок

Для приготування заготовки за цим рецептом знадобиться:

• 10 кг фруктів;
• 1,5 кг цукру.

Готувати можна за класичним рецептом, описаного вище. Кісточки з фруктів вийняти обов`язково. Зберігати консервацію, приготовлену у цій простому рецептом, можна і в теплій кімнаті в квартирі або в будинку, але краще все-таки опустити її в льох, де умови для її зберігання оптимальні.

Зливи в сиропі на зиму: рецепт з корицею

Для додання певного аромату до чистих плодам додають приправи, наприклад, корицю. За цим рецептом потрібно буде взяти:

• 10 кг фруктів;
• цукру 1,5 кг;
• по 0,5 ч. л. кориці на 3-л банку.

Опис процесу приготування покроково:

1. Взяти сливові плоди, бажано, невеликого розміру і міцні, з щільною міцною шкіркою.
2. Плоди перемити, викласти в широкий таз. Вибрати кісточки, якщо є бажання отримати сливу без кісточок. Якщо немає, то залишити.
3. банки простерилізувати.
4. У гарячі банки всипати фрукти до самого верху.
5. Залити киплячою водою.
6. Через 20 хвилин злити в окрему каструлю.
7. Закип`ятити знову, але на цей раз з цукром і корицею, приготувавши сироп.
8. Коли закипить, проварити пару хвилин і залити банки.
9. Закрутити кришками (з різьбленням або звичайними) і поставити охолоджуватися.

Зберігати консервовані сливи в сиропі в прохолодному місці (рекомендується), але допустимо і в кімнаті в міській квартирі або в приватному будинку.

Зливи в сиропі з ваніллю і розмарином

Цей рецепт трохи складніше, в ньому присутні відразу 2 спеції - розмарин і ваніль. Кількість основних інгредієнтів, які знадобляться для закачування слив в сиропі, то ж, що і в попередніх варіантах, тобто:

• 10 і 1,5 кг відповідно;
• розмарину знадобиться по парі гілочок на 3-л банку, ваніль - по 5 г.

У процесі приготування можна дотримуватися дій, описаних в попередньому рецепті, але замість кориці в сироп для компоту зі слив покласти розмарин і ваніль.

Консервовані сливи в сиропі з медом і апельсиновою цедрою

Замість цукру при приготуванні сиропу для компоту зі слив на зиму можна користуватися медом будь-якого сорту, а для запаху додати апельсинову кірку. Ось рецепт, згідно з яким потрібно буде взяти:

• 10 кг плодів;
• по 200 г меду на кожну 3-л банку;
• цедру з 5 свіжих апельсинів (по 0,5 шкурки апельсина на 3-л банку).

Спосіб приготування:

1. На дно ємності покласти цедру і засипати сливами з кісточками.
2. У каструлю налити воду з розрахунку 1 л на кожен 3-л балон, закип`ятити і залити фрукти перший раз.
3. Через 20 хвилин, коли вони прогріються, рідину злити назад в каструлю.
4. Закип`ятити знову, додавши в рідину мед.
5. закатати кришками.
6. Поставити остигати під ковдру.

Через день прибрати його і віднести банки на зберігання.

Як зробити сливи в сиропі з коньяком

Інгредієнти все ті ж, але ще потрібно взяти по 100 г коньяку на кожну 3-л банку. Спосіб приготування - класичний. Алкоголь додати в кожну банку перед другою заливкою сиропу і відразу ж закатати кришками.

Зливи половинками в сиропі на зиму

Для того щоб закрити сливу в сиропі за цим рецептом, треба обов`язково розрізати плоди навпіл гострим ножем і позбутися від кісточок. Фрукти за розміром можуть бути будь-якими, але переважно брати середні за величиною. Відсоток цукристості значення не має, підійдуть як солодкі, так і кисло-солодкі. Набагато важливіше, щоб вони були щільними, так як їх доведеться піддавати термічній обробці, яку м`які сливи не витримують і втрачають форму.

склад:

• сливи будь-якого сорту-10 кг;
• цукор - 1,5 кг.

При приготуванні дотримуватися класичного способу консервації, так як він підходить для цієї мети краще всього.

Зливи часточками в сиропі

Знадобляться всі ті ж компоненти:

• 10 кг плодів;
• цукру - 1,5 кг;
• кислота лимонна або лимонний сік (за бажанням).

За цим рецептом можна закривати великі сливи будь-якого кольору, які потрібно порізати на частини, наприклад, на четвертинки або ще менше.

Подальші дії:

1. Зварити сироп в емальованій каструлі або в великому тазу.
2. Додати в нього сливові часточки і варити не менше 20 хвилин.
3. Гарячу масу розфасувати по банкам і закатати ключем.

Поставити остигати, а після цього винести в холодне місце для зимового зберігання. Почати вживати не раніше, ніж через місяць після закрутки.

Слива в цукровому сиропі

Для приготування домашньої заготовки за цим рецептом потрібні будуть міцні, що не переспілі і не перевісевшіе на дереві плоди, солодкі або кисло-солодкі. знадобиться:

• основного інгредієнта - 10 кг;
• цукрового піску - 1,5 кг.

У процесі приготування нічого складного немає. Ось як це відбувається:

1. Зливи помити, розрізати на половинки. кісточки викинути.
2. Банки прогріти над парою і заповнити їх сливовими половинками.
3. Залити їх окропом, настояти стандартні 20 хвилин, поки вони не почнуть остигати.
4. Вилити з кожного балона рідина в каструлю, всипати в нього цукор і зварити цукровий сироп.
5. Влити його в банки по самі горлечка.
6. Закатати лакованими кришками.

Витримати під ковдрою 1 добу, потім перенести на зберігання в льоху, підвали, холодні надвірні приміщення.

Зливи в густому сиропі, як варення

Приготування слив в сиропі у цій оригінальному рецептом в корені відрізняється від всіх інших. Але, незважаючи на це, інгредієнти ті ж самі, тобто:

• 10 кг плодів;
• цукор (скільки буде потрібно).

Ось що потрібно зробити, щоб вийшла заготовка, що нагадує сливове варення:

1. Розрізати плоди на половинки і викинути кісточки.
2. Скласти їх в таз тонким шаром відкритою стороною вгору і покласти в кожну сливову половинку по 1 ч. Л. цукрового піску або трохи більше, якщо фрукти великі.
3. Поставити плоди настоюватися мінімум на 6 год. І максимум на 12 год. Для отримання сливового соку.
4. Поставити таз на вогонь і довести до кипіння і варити 5 хвилин.
5. Відставити і дати охолонути.
6. Через добу знову поставити на плиту і закип`ятити рідина.
7. Гарячі сливи разом з сиропом розкласти по пропарений банкам і закрутити на них кришки.

Обов`язково охолодити під теплим укриттям, а потім винести на постійне місце для зберігання. Як виглядають сливи в сиропі на зиму, показано на цьому фото.

Рецепт жовтої сливи в сиропі

Інгредієнти:

• желтоокрашенние плоди - 10 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• можливо, приправи за бажанням.

Спосіб приготування слив в сиропі за цим рецептом - класичний.

Термін зберігання сливи в сиропі

Як і будь-які інші консервовані фрукти і овочі, сливи в сиропі найкраще зберігаються в прохолодному або навіть холодному приміщенні, при низькій вологості навколишнього повітря. У приватному будинку це льох або підвал, можливо, і опалювальне наземне будова, в якому можна зберігати консервацію. У місті, в квартирі залишається тільки один варіант - тримати банки в коморі або в найхолоднішому місці житла. Занадто висока і нижче нуля температура консервації протипоказана. У першому випадку продуті всередині можуть швидко прийти в непридатність, у другому - скло може тріснути, і все пропаде.

Терміни зберігання в домашніх умовах - 1 рік мінімум і 3 - максимум. Тримати домашні заготовки довше цього часу не можна, краще або з`їсти їх, або просто утилізувати і закатати нові.

висновок

Слива в сиропі, приготована в сезон збору плодів своїми руками - неперевершене ласощі, яке зможе зварити будь-яка господиня. Щоб зробити це правильно, потрібно скористатися будь-яким із запропонованих тут рецептів. Смачного!