Желе з дині

Спробувати приготувати желе з дині на зиму повинна кожна господиня, яка не залишає свою сім`ю без таких зимових заготовок, як варення, компоти, джеми. Цей легкий, ароматний і смачний десерт в будь-який момент не тільки зможе підняти настрій всієї сім`ї, а й з успіхом послужить завершальним пунктом будь-якого святкового вечері. А приготувати його зовсім нескладно.

Особливості та секрети приготування желе з дині

Від желе з дині мало хто відмовиться, особливо в зимовий час, коли сезон розпродажу цієї баштанної культури вже закінчився. Протипоказань для вживання желе з дині практично немає. А ось корисні властивості плід зберігає практично всі, тому що термічній обробці піддається незначний час.

Желе з дині відноситься до солодощів «light» - з невеликим вмістом цукру в порівнянні з іншими солодкими заготовками на зиму, бо для загустіння сиропу використовують желатин, а цукор - лише за смаком і бажанням.

У більшості рецептів приготування желе з дині з желатином фрукт переробляють в пюре або використовують тільки його сік. В такому випадку можна брати добре дозрілу диню.

Коли захочеться, щоб в желе збереглися шматочки плода, потрібно вибрати диню з щільною м`якоттю або купити два плоди з різним ступенем зрілості:

• добре доспілу використовувати для приготування сиропу;
• трохи Недозрілий - для цілих шматочків в желе.

Любителі желейних солодощів можуть урізноманітнити цей десерт, додаючи в желе з дині скибочки інших фруктів або використовуючи сік різних плодів і ягід для приготування желейного сиропу. Тим, хто любить відчувати додатковий смак екзотичних прянощів, відкрита можливість для експериментів і розробки нових рецептів:

• додати сік або цедру лимона, лайма;
• ваніль, м`яту, гвоздику, кардамон, корицю;
• в рецепти для дорослих - ром, коньяк, лікер, горілку.

Експериментувати можна не тільки зі смаком, але з зовнішнім виглядом десерту: отримати світле, практично прозоре желе з шматочками дині або зробити сироп червоним, малиновим, вишневим, жовтим, зеленим, використовуючи сік інших фруктів і ягід.

Рецепти дині в желе на зиму

Основа рецепта для приготування желе з дині на зиму проста і вона одна - динна рідина набуває желейне стан за допомогою желатину. А решта - фантазія кулінара. Тому рецептів, може бути, багато.

Простий рецепт желе з дині на зиму

Необхідні продукти:

• динна м`якоть - 0,5 кг;
• цукор - 5 ст. л .;
• вода - 2 ст .;
• желатин - 2 ст. л .;
• лимонна кислота - 0,5 ст. л.

Послідовність дій:

1. Диню порізати на шматочки, покласти в каструлю для варіння варення.
2. Додати воду, цукор, лимонну кислоту, все перемішати.
3. Коли вміст каструлі закипить, зменшити вогонь і варити ще 5-7 хвилин.
4. Відокремити шматочки дині від сиропу.
5. У гарячий сироп додати набряклий желатин, попередньо замочений на 20-30 хвилин в 50 мл холодної води, і розмішати до його повного розчинення.
6. З`єднати шматочки дині з гарячим сиропом.
7. Розлити в підготовлені ємності і закатати кришками.

Такий десерт можна порівнювати зі звичайним варенням або джемом до чаю. Це ніжне, ароматне і не дуже солодка страва можна подати до будь-якого святкового столу і бути спокійним в тому, що воно сподобається всім.

З апельсиновим соком

Невелике доповнення у вигляді апельсина кардинально змінює колір і смак динного желе. Для приготування знадобляться:

• диня - половина плоду;
• апельсин - 3 великих;
• вода - 1 ст .;
• желатин - 10 г;
• цукор - 4 ст. л.

Готувати в такий спосіб:

1. У соковижималці віджати сік з апельсинів.
2. З`єднати апельсиновий сік з водою і цукром в посуді для варіння, нагріти до кипіння.
3. Диню порізати на шматочки, подрібнити в блендері до стану пюре, викласти в киплячий апельсиновий сік, проварити 3 хвилини, зняти з вогню.
4. Додати набряклий желатин (попереднє покласти 10 г продукту в третину склянки води) і розмішати до його розчинення.
5. Відразу ж розлити по стерилізованим банкам і закатати їх.

З медом і ромом

Варіант десерту для дорослих до святкової вечірки. Потрібні такі продукти:

• динна м`якоть - 700 г;
• мед світлий - 125 г;
• лимон - половина плоду;
• ром - 2 ст. л .;
• желатин - 1 ст. л .;
• кардамон - 2 шт .;
• вода - 2 ст.

Приготування в наступному порядку:

1. У каструлі з`єднати воду з медом, розмішати.
2. Додати ром, сік половини лимона, потовчений кардамон.
3. Поставити на вогонь.
4. Диню подрібнити до пюре в блендері.
5. Додати в кипляче суміш, в каструлі і варити ще 3-4 хвилини.
6. Вимкнути вогонь і додати набряклий желатин. Розмішати ретельно, гарячим розфасувати в посуд для консервування.

Кардамон в цьому рецепті додають за бажанням. Іноді в пюре перетворюють не всю диню, а тільки частину. Іншу частину ріжуть шматочками і кладуть в киплячий сироп разом з динним пюре. Тоді желе буде неоднорідним, у ньому знаходяться шматочки фрукта.

Терміни та умови зберігання

Желе з дині, приготоване на зиму і розфасоване по правилам консервування в стерилізований посуд, зберігається, як будь-яке варення всю зиму.

Якщо є умови зберігання при невисоких температурах, наприклад, в погребі, на лоджії, в холодильнику, то краще поставити банки з желе там, тому що цукру в такому десерті набагато менше, ніж у варенні.

Динне желе, що не закрите для консервації спеціальними кришками на зиму, може зберігатися в холодильнику недовго. Цей термін також залежить від того, чи багато в ньому цукру і кислоти, а також від способу приготування - скільки тривала термічна обробка продуктів.

висновок

Желе з дині на зиму виручить будь-яку господарку в разі несподіваного приходу гостей. Такий десерт - самостійне блюдо, до якого нічого не потрібно для доповнення смаку. Приготувати желе з желатином легко, це не вимагає великих трудовитрат. Потрібно тільки підібрати смак основного фрукта і вирішити, якими добавками його максимально виразити.