Як приготувати абрикосово-апельсиновий джем?

До вибору апельсинів слід підійти не менш суворо. Найчастіше визначити їх якість на дотик практично неможливо, так як навіть малонасищенний і недозрілий плід буде виділяти приємний аромат і відрізнятися яскравим відтінком. Перед покупкою плід необхідно розрізати і спробувати. Ідеальні апельсини повинні мати соковиту і пружну м`якоть, а також відрізнятися яскравим кисло-солодким присмаком. При цьому, як і в випадку з абрикосом, потрібно відбракувати гнилі і червиві фрукти. Якщо ви не фанат апельсинів, замінити їх можна іншим цитрусом (Лимон, грейпфрут, мандарин), при цьому його аромат повинен стати доповненням, а не основний ноткою джему.

Перед приготуванням солодкого продукту фрукти потрібно підготувати. Перше, що слід зробити, - ретельно їх вимити під проточною водою. При очищенні цитрусів слід враховувати той факт, що більшість виробників обробляє плоди засобами захисту, що підвищують лежкість врожаю. Тому до термічної обробки їх слід усунути, для цього плоди додатково обробляють окропом, а потім споліскують в теплій воді, протираючи жорсткої губкою.

Головна загроза абрикосово-апельсинового джему - гіркота цедри цитрусових. Усунути її можна вимочуванням плодів в чистій воді, при кімнатній температурі. Приступають до процедури завчасно, так як для успішного видалення гіркоти цитруси слід вимочувати не менше 24 годин.

Рецепти абрикосового джему

Класичний рецепт приготування абрикосово-апельсинового джему передбачає використання плодів абрикоса як основного інгредієнта, а ароматного апельсина як вишуканої нотки. Однак часто любителі ароматних солодощів замінюють апельсини лимоном. Таке блюдо відрізняється особливою цитрусовим ароматом і смаком. Далі детально розглянуті головні особливості цих рецептів.

1,5-1,3 кг

1. Розділіть очищені абрикоси на четвертинки.
2. Розріжте апельсин на кілька частин (разом зі шкіркою), усуньте кісточки, а потім подрібніть фрукт до однорідної маси за допомогою блендера.
3. Викладіть на дно каструлі склянку абрикос, а зверху покладіть трохи перетертих апельсина і цукру.
4. Заповніть черзі каструлю шарами з фруктів і цукру, а потім залиште все при кімнатній температурі на 2 ч. За цей час фрукти повинні пустити сік.
5. Поставте каструлю з фруктами на вогонь, доведіть її до кипіння, а потім остудіть протягом години.
6. По черзі закип`ятіть і остудіть фрукти ще 2-3 рази. Останній раз прокип`ятіть суміш близько 5 хв., А потім розлийте по простерилизованнимбанкам і закатати ємності кришкою.
7. Переверніть закочені банки кришкою вниз, а потім укутайте щільним рушником. Через добу джем готовий до вживання.






Відео-рецепт

рецепт №2

З лимоном

1,5-1,3 кг

1. Подрібніть очищені абрикоси на четвертинки і покладіть їх у каструлю.
2. В окремій ємності змішайте цукор, воду, сік лимона і спеції, а потім на маленькому вогні прогрійте суміш до повного розчинення цукру.
3. Залийте абрикоси гарячим сиропом.
4. Проваріть фрукти в сиропі протягом 20 хв., А потім приберіть бадьян і корицю.
5. Коли суміш трохи охолоне, протріть її через сито до однорідності.
6. Проваріть джем протягом 10 хв., А потім закатати по банкам.
7. Переверніть закочені банки кришкою вниз, і укутайте їх щільним рушником. Приблизно через добу страва готова.

Умови зберігання

Приготований внаслідок термічної обробки джем володіє хорошими термінами зберігання. Найчастіше при строгому дотриманні технології приготування продукт здатний зберігатися 1-2 роки після закачування. Однак для цього йому слід створити особливі умови зберігання. Продукт здатний успішно зберігати свіжість при температурі від 0 до + 20 ° С, при цьому оптимальний показник не повинен перевищувати +10 ... + 15 ° С.Важливий для збереження джему і показник вологості повітря, його оптимальні значення знаходяться в інтервалі 70-80%.

абрикосовий джем з цитрусами - це не тільки корисне, але і ароматне, яскраве блюдо, здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Його приготування не вимагає особливих навичок, тому впоратися з завданням зможе і новачок в кулінарії. Головне при цьому - вибрати якісні фрукти і вміло підготувати їх до уварювання, так як від цього залежать смакові особливості і консистенція готового блюда.