Як приготувати джем з абрикоса?

Процес його готування не складний, правда час все ж витратити доведеться. Зате в холодні зимові вечори так приємно насолодитися чашечкою чаю з ніжним і приємним на смак джемом. У цій статті мова піде про декілька рецептах бурштинового джему з додаванням різних інгредієнтів.

1 кг

1. Насамперед потрібно підготувати фрукти - вимити, видалити кісточки, розрізати на часточки.
2. Покласти плоди в миску або безпосередньо в чашу мультиварки, посипати цукром. Перемішати і залишити на 2-3 години, а краще на ніч, щоб абрикос пустив сік.
3. Відлити 0,5 ст. абрикосового соку в ємність, куди попередньо покласти желатин. Залиште його набухати протягом 20 хвилин. Включити прилад в режим «варення» або «джем» на 30 хвилин. Вичавити сік одного лимона і додати в ємність.
4. Періодично помішуйте джем, знімайте пінку.
5. Підготувати водяну баню, встановити на неї ємність з желатином і тримати, поки він повністю не розчиниться. Доводити до кипіння не потрібно.
6. Ввести желатин в варення, перемішати і розлити по банках, закриття. Ємності попередньо простерилизуйте: помийте содою, просушіть і поставте в духовку на 10 хвилин. Кришки теж необхідно простерилізувати: обдайте їх окропом і залиште на 2 хвилини на пару.
важливо! Кип`ятити варення після додавання желатину можна.

Відео-рецепт

рецепт №2

З ядрами кісточок

1 кг

1. Помити фрукти. Видалити кісточки. Є два варіанти: при першому акуратно видавлюють кісточку довгим круглим предметом, щоб плід залишився цілим, другий - розрізати плід на половини і прибрати кісточку.
2. Абрикоси покласти в чашу мультиварки, засипати цукром і включити режим «гасіння» на 1 годину. Готувати під кришкою. Кожні 10 хвилин помішувати лопаткою, краще дерев`яною або силіконової.
3. Підготувати ядра абрикоса - взяти невеликий молоток і двома-трьома влучними ударами розколоти оболонку, дістати ядро. Підсушити їх в духовці при 180 ° близько 20 хвилин. Слід спробувати ядра абрикосів перед додаванням їх в варення - в деяких сортах вони гіркі. Для джему беріть злегка солодкуваті на смак ядра.
4. За 15 хвилин до закінчення готування варення додати ядра. Закрити кришку і продовжити варити. Визначити готовність джему можна по краплині - для цього на охолоджене в морозилці блюдце капніть джем і подивіться на його консистенцію: якщо розтікся, зменшіть.
5. Розлити варення по банках, накрити кришками і закриття закаточной машинкою.
6. Перевернути скляні ємності з джемом, накрити вовняною ковдрою, залишити остигати.

рецепт №3

часточками

1 кг

1. Підготувати плоди - перебрати, видалити пошкоджені, помити.
2. Видалити кісточки, для чого розрізати абрикос навпіл. Скласти фрукти в чисту і глибоку миску.
3. Викласти часточки абрикосів чашечками вгору в миску одним шаром, посипати їх цукром. Повторити дію, поки не закінчаться інгредієнти.
4. Накрити ємність із заготівлею джему харчовою плівкою і залишити на 3 години, щоб плоди пустили сік і цукор в ньому розчинився.
5. Простерилізувати банки зручним для вас способом, наприклад, в мікрохвильовці. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 1-1,3 кг готового джему, який можна розлити в 2 півлітрові банки. Взяти їх, налити на дно води приблизно на два пальці від дна і поставити в мікрохвильовку на максимальну потужність. Включити прилад на 5 хвилин, якщо ставите одну банку, або на 7-9 хвилин, якщо відразу обидві. Кришки можна покласти в каструлю з водою і прокип`ятити протягом 5 хвилин.
6. Повернутися до ємності з джемом. Відкрити плівку і пересипати вміст в чашу мультиварки.
7. Виставити режим "гасіння" на 2 години. У режимі "випічка», то кришку закривати не слід, так як вміст може «втекти». У процесі варіння буде утворюватися піна, яку потрібно прибирати.
8. Після звукового сигналу, яке зазначає на завершення процесу варіння, вимкнути підігрів приладу і дати джему повністю охолонути протягом 6-12 годин (можна залишити його на ніч). Вранці наступного дня знову включити режим «гасіння» і готувати джем ще 2 години. Ту ж процедуру повторити ввечері і знову залишити його остигати на ніч. На ранок третього дня завершити процес готування бурштинового джему, включивши режим «випічка» на 1 годину. Коли час буде підходити до кінця (приблизно за 10 хвилин), додайте в чашу з ласощами 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Це необхідно для того, щоб сироп залишався прозорим і не помутнел.
9. Розлити варення в чисті і сухі банки - спочатку викласти часточки абрикосів, потім залити їх сиропом. Закрутити кришками, перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
важливо! Щоб абрикосові часточки в процесі варіння джему не втратили своєї форми, беріть щільні, злегка недозрілі плоди.

Умови зберігання

Абрикосове варення зберігають в темному і прохолодному місці (наприклад, в підвалі) протягом 12-16 місяців. У відкритому вигляді його потрібно ставити в холодильник: там він може зберігатися не більше 1 місяця.

Готувати джем з абрикоса - посильне завдання навіть для недосвідченої господині, тому не слід упускати можливість заготовити ці ароматні і смачні фрукти на зиму.