Топ 7 рецептів приготування джему з брусниці на зиму

З кислуватою ягідки з терпким, гіркуватим присмаком господині роблять не просто смачні заготовки на зиму, а й корисні. Наприклад, морси, які при застуді навряд чи можна чимось замінити. Кисле варення - соус до м`яса. Пироги з брусницею. Зокрема, цінується брусничний джем, багатий корисними властивостями. Існує багато різноманітних рецептів цих ласощів.

п`ятихвилинка

Джем з брусниці за рецептом «п`ятихвилинка» готується просто і швидко. Причому є 2 варіанти приготування.

Інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 2 кг плодів брусниці;
• вода - 1 стакан.

Почнемо з першого варіанту.

1. Налити води в каструлю, засипати цукровий пісок.
2. Коли цукор повністю розчиниться в воді, додати ягоди і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин після закипання.
3. Гарячим розлити по стерилізованим банкам і прибрати на зберігання в прохолодне місце: льох або холодильник.

Можна приготувати брусничний джем на зиму за рецептом «п`ятихвилинка» без варіння. Цей спосіб дозволяє не піддавати ягоди тепловій обробці, в результаті чого в плодах брусниці не руйнуються, а зберігаються в повному обсязі корисні речовини. Цукровий пісок виступає в ролі консерванту, тому при такому приготуванні його потрібно більше, ніж при варінні.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1,5 кг;
• 2 кг цукрового піску.

приготування:

1. Підготовлені ягоди потовкти за допомогою блендера або прокрутити в м`ясорубці.
2. Засипати цукор. Прибрати в холодильник на кілька днів, але не більше 3.
3. Ретельно перемішати, коли є впевненість, що цукор повністю розтанув.
4. Розкласти по стерилізованим банкам і відправити на зберігання на полицю холодильника.

Увага. Брусничний джем, приготовлений за рецептом без варіння, зберігається виключно в холодильнику не більше півроку.

без шкірки

Якщо господиня не любить, щоб в джемі траплялися шкурки і кістянки ягід, можете витратити трохи більше часу і зварити джем без цих неприємностей.

Інгредієнти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці подрібнити блендером. Отриману ягідну суміш протерти через дуже дрібне сито, в якому залишиться шкірка.
2. В отримане після протирання ягідне пюре додати цукровий пісок.
3. Варити на слабкому вогні протягом чверті години після закипання.
4. Гарячим розлити в стерильні банки.

Джем з брусниці без шкірки готовий.

З корицею і апельсином

Цитрусові і кориця додадуть смаку брусничного джему яскраві насичені відтінки, а аромат - приголомшливий.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• кориця - 5 грам;
• половинка шматочка апельсинової цедри.

приготування:

1. Всі інгредієнти змішати і поставити на плиту.
2. Варити до готовності (поки джем не стане густіти) на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3. Готовий джем гарячим перелити в стерильні банки і закупорити стерильними кришками.

В мультиварці

Дуже зручно користуватися «розумною» каструлею, коли зовсім не вистачає часу.

Інгредієнти:

• плоди брусниці - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• цедра цитрусових - за смаком.

Як зробити:

1. Закласти все підготовлені компоненти в мультиварку.
2. Включити в роботу режим «гасіння». Він розрахований на 60 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити каструлю в режимі «підігрів» ще на 120 хвилин.
3. Перелити брусничний джем в стерильні банки.

З яблуком

З цими фруктами брусничне ласощі виходить особливо ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• яблука - 1,5 кг;
• 250 мл води;
• цукровий пісок - 3 кг.

приготування:

1. Спочатку налити в каструлю води і насипати цукор. зварити сироп.
2. Яблука промити, очистити від шкурок і вирізати серцевину.
3. Додати фрукти в киплячий сироп і варити не більше10 хвилин. Дати охолонути і повторити варіння.
4. Під час третього разу проварювання додати брусницю і варити все разом ще 10 хвилин.
5. Гарячим розлити джем по стерилізованих банках і закатати. Після повного охолодження відправити на зберігання в холодне місце.

зі сливою

Рецепт брусничного джему зі сливами. Ці плоди додадуть солодощі аромату.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1 кг;
• слива - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• 0,5 склянки води.

приготування:

1. Видалити кісточки з сливи, подрібнити її блендером або в м`ясорубці.
2. Перемішати з підготовленою брусницею, влити води і поставити варити на слабкий вогонь.
3. Коли ягідна маса почне густіти, всипати цукровий пісок і варити ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Гарячим розлити по стерильним банкам. Прибрати в холодне місце.

З морквою

Дуже корисна брусниця, багата вітамінами, в поєднанні з не менш корисною морквою - вийде просто багате джерело для здоров`я.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• морква - 750 грам;
• цукровий пісок - 1 кг.

приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці залити окропом і залишити на пару хвилин.
2. Промиту і нарізану тонкими кружечками морква залити окропом на 10 хвилин.
3. Брусницю викласти в каструлю, насипати цукор і варити не менше 12 хвилин після закипання на слабкому вогні.
4. Додати моркву і варити ще 10-15 хвилин.
5. Розлити джем в банки і простерилізувати протягом 20 хвилин. Закупорена стерильними кришками.

Як правильно зберігати заготовку

Будь-які заготовки на зиму зберігати треба в прохолодному і темному місці: погребі, підвалі, в холодильнику.

Але терміни зберігання у варення, джемів і інших ягідних ласощів - різні.

Зварені десерти можуть зберігатися протягом 12 місяців, а ось ті ласощі, які не піддавалися тепловій обробці, тобто не варилися, зберігаються тільки в холодильнику не більше півроку.