Прості рецепти приготування джему з чорниці на зиму

Чорниця - ягода, рясно росте в тайгових лісах на дрібних чагарниках. Вона корисна для здоров`я і багата вітамінами і мінералами. У ній багато вітаміну C, що робить її особливо цінною. Також вона допомагає при деяких захворюваннях. У народі вважається, що якщо регулярно приймати в їжу цю ягоду, можна поправити зіпсоване зір. Тому в тих районах, де вона росте, кожна господиня намагається запастися на зиму джемом з чорниці. І у кожної свій рецепт, що передається з покоління в покоління.

Для приготування ласощів краще, щоб ягоди були трохи перезрілий. В такому випадку вони більш насичені корисними речовинами, і конфітюр виходить смачніше. Тому не варто занадто поспішати збирати ягоду, нехай вона добре поспіє.

Як приготувати чорничний джем в домашніх умовах

Існує безліч рецептів чорничного джему. Кожен гарний по-своєму і має свій неповторний смак. При урожайному рік можна приготувати чорничне ласощі декількома способами.

Простий рецепт на зиму

Більшість господинь вважають за краще просто добре зварити ягоду з цукром. Для цього беруть:

1. Ягоди чорниці - 1 кг.
2. Цукор - 0,5 кг.

Джем буде менше підгорати, якщо спочатку ягоду уварити до густоти, а потім додати цукор. Готовність визначають ложкою. Він повинен стікати з ложки тонкою цівкою. Готовий джем залити в стерильні банки і закатати.

«П`ятихвилинка»

Дуже зручно варити джем швидкого приготування «П`ятихвилинка». Він вариться всього п`ять хвилин після закипання, і завдяки цьому в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Інгредієнти:

1. Ягоди чорниці 1 кг.
2. Цукор 0,5 кг.

Підготовлену ягоду подрібнюють блендером. Масу вливають в посуд з товстим дном, додають цукор і добре перемішують. Потім ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Засікають п`ять хвилин, знімають з вогню і заливають в банки.

Мінус цих ласощів в тому, що воно зберігається не довго, його потрібно з`їсти за місяць, тому готують його в невеликих кількостях.

без варіння

Можна приготувати чорничний джем без варіння. Для цього ягоди не миють, або промивають, а потім просушують.

Використовують інгредієнти:

1. Чорниця - 1 кг.
2. Цукор - 2 кг.

Ягоди ретельно подрібнюють блендером і перетирають з цукром. Отриману масу прогрівають до температури 85 градусів, розливають в стерильні банки і закочують. Такі заготовки зберігають смак літа і все цілющі властивості.

В мультиварці

Можна зробити ласощі в мультиварці. Для цього засипати всі інгредієнти і виставити режим «Випічка» на півгодини. Потім переключитися на «Гасіння» і варити джем ще годину. Інгредієнти можна підбирати різні на будь-який смак.

З желатином

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• желатин - 1 пачка.

Джем з желатином виходить густий і готується швидко. Для цього розчиняють швидкорозчинний желатин у воді і додають в джем через 20 хвилин після закипання. Потім варять ще 15 хвилин. Піну при варінні необхідно знімати.

З пектином

Пектин - це загущувач варення, що продається у вигляді порошку. Він дозволяє значно зменшити час приготування. Його додають в чорничний джем через 20-30 хвилин після закипання і ще трохи проварюють.

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• пектиновий порошок - 1 пачка.

Такий джем добре зберігається, але за зиму його потрібно використовувати.

З бананом

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• банани - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Банани розім`яти разом з чорницею, додати цукор, проварити 15 хвилин і розлити в банки. Масу при варінні потрібно помішувати, щоб не пригоріла.

З прянощами

Деякі господині люблять джем з прянощами. Для цього підходить кориця, розмарин, м`ята, материнка, імбир, барбарис та інші спеції. Їх вибирають за смаком і додають в кінці варіння.

Без цукру

Людям з підвищеним цукром в крові не можна їсти продукти, що містять цукор. Тому і чорничний джем краще готувати без цього інгредієнта. Його можна замінити медом або цукрозамінники. Але можна просто уварити до густоти подрібнені ягоди і потім джем розподілити по банках.

 З лимоном

Хороший смак надає чорничний джему лимон. А також його сік діє як консервант. Можна додавати тільки сік або весь лимон, подрібнений в блендері.

Як зберігати джем з чорниці

Чорничний джем добре зберігається в закупорених банках, якщо і банки, і кришки були добре простерилізовані. Щоб кришка не іржавіла, її накривають тканиною або плівкою і обв`язують.

У такому вигляді добре зварений джем може зберігатися 2-3 роки в підвалі або коморі.

Якщо джем готували за рецептами швидкого приготування, його краще зберігати в холодильнику і використовувати швидко.

Готується чорничний джем дуже просто. Тому господині завжди намагаються заготовити його на зиму, щоб цілий рік мати вітаміни на столі.