5 Кращих рецептів заготовки соку з огірків в домашніх умовах

Як заготовити сік зі свіжих огірків на зиму? Адже влітку такий достаток овочів, що і не знаєш, що з ними робити. Можна вичавити рідину з огірків і заморозити в морозилці в формочках для льоду. Якщо овочів багато, можна вичавлений сік змішати з яблучним або томатним, прокип`ятити з сіллю або цукром і розлити в банки. Ще огіркову рідина використовують в якості маринаду замість води.

Для консервації готують банки. Їх миють за допомогою соди, споліскують окропом, стерилізують. Крім банок, потрібні кришки. Використовують бляшані кришки, що закриваються ключем, кришки твіст-офф для банок з різьбленням і пластикові, попередньо нагріваються в гарячій воді.

Кращі способи приготування соку з огірків в домашніх умовах

Є чимало простих і доступних кожному способів заготовки огіркового соку на зиму. Якщо комусь не подобається напій в свіжому вигляді, можна додати спеції, сік інших овочів і фруктів, а також сіль, цукор, мед. Огіркову рідина використовують в якості маринаду. З її допомогою консервують на зиму огірки.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Це цікавий спосіб маринування огірків на зиму. Для заготівлі використовують овочі будь-яких розмірів. Великі огірки йдуть на сік, з коротких роблять пікантну закуску. Спочатку за допомогою соковижималки або блендера отримують рідину.

Що потрібно для приготування заготовки «Пальчики оближеш»:

• огірки - 3 кілограми;
• часник - 6-10 зубчиків;
• пучок петрушки і кропу;
• рослинне масло - 105 мілілітрів;
• розчин оцтової кислоти - 95 мілілітрів;
• сіль - 65 грам;
• цукор - півсклянки;
• зерна гірчиці - 2 чайні ложки;
• перець духмяний і чорний, лавровий лист.

Огірки розрізають уздовж на 4 частини, потім поперек. У овочів обов`язково видаляють кінчики. Складають у велику каструлю. Додають нарізану зелень, масло, сіль, цукор, подрібнений часник, оцет, перець, гірчицю. Всі складові перемішують і залишають на 5 годин. Потім розкладають по банках і заливають вичавленим огірковим соком.

Банки з огірками потрібно пастеризувати в каструлі з попередньо нагрітій водою. 0,5-літрові ємності стерилізують 10-15 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин. Потім банки дістають з каструлі і закривають кришками.

без бродіння

Для того щоб приготувати огірковий напій на зиму, потрібно:

• огірки - 2 кілограми;
• лимонна кислота - 1 грам;
• сіль - 6 грам;
• пару листочків смородини.

Вичавлений напій змішують в каструлі з сіллю, лимонною кислотою. Рідина доводять до кипіння, кип`ятять 5 хвилин і розливають по банках. Потім закривають кришками.

З яблуками

складові:

• огірки - 2 кілограми;
• яблука - 2 кілограми;
• цукор - півсклянки;
• щіпка кориці.

Овочі та фрукти очищають від шкірки і вичавлюють рідина. З`єднують разом в каструлі, додають цукор і корицю. Потім доводять до кипіння і кип`ятять 5 хвилин, після чого розливають по банках і закочують кришками.

Огірковий-томатний сік

Інгредієнти:

• огірки - 2 кілограми;
• томати - 3 кілограми;
• сіль - 9 грам;
• цукор - 21 грам;
• лимонна кислота - 1 грам.

З овочів вичавлюють сік. Рідина виливають в каструлю, солять, додають інші складові. Напій ставлять на вогонь, доводять до кипіння, кип`ятять 5 хвилин. Розливають по банкам і закривають кришками.

Пряний огірковий сік

складові:

• огірки - 3 кілограми;
• сіль - 15 грам;
• щіпка насіння кропу;
• трохи кореня хрону;
• пару горошин перцю (запашного і чорного);
• щіпка кмину.

Овочі потрібно очистити, пропустити через соковижималку або подрібнити в блендері і віджати через сито. Рідину зливають в каструлю. У напій додають сіль, спеції, нагрівають до кипіння, кип`ятять 5 хвилин, розливають по банках. Потім закривають кришками.

Як заморозити сік огірка?

Огірковий сік можна не тільки законсервувати, а й заморозити. Для заморозки використовують свіжоприготовлений напій без будь-яких консервантів. При бажанні можна додати дрібку солі. Огірки чистять, подрібнюють, вичавлюють рідина і розливають по формах для льоду. Потім їх прибирають в морозильну камеру. У морозильнику огіркова вода може зберігатися майже рік.

Кубики огіркового льоду можна використовувати для прохолодних напоїв або для косметичних цілей.

зберігання

Зберегти банки з напоєм можна в прохолодному приміщенні. У теплі вони можуть «вистрілити». Для зберігання використовують льох (в гаражі або на дачі), що не опалювальну комору, холодильну камеру. Відкритий напій потрібно використовувати протягом 3 діб.

Розморожування

Кубики або сердечка з огірковим льодом додають в спиртні і безалкогольні напої. Можна заморожений сік розморозити, заливши холодною водою або просто висипавши пару крижаних фігурок в стакан. Кубики з льоду потрібно розморожувати тільки при кімнатній температурі.