Наливка з червоної смородини в домашніх умовах

Смородина з давніх часів вважається унікальною культурою. Ще в давнину люди відзначали цілющі властивості її ягід для здоров`я людини, а приємний кисло-солодкий смак плодів і висока врожайність зробили популярним інгредієнтом найрізноманітніших страв і напоїв. До останніх відносяться не тільки компоти і морси, а й алкогольні напої, такі, як наливка з червоної смородини. Для тих, хто бажає подивитися на знайому культуру новим поглядом, цікаво буде розібратися в питаннях користі і шкоди цього незвичайного пиття і випробувати кілька рецептів.

Користь і шкода наливки з червоної смородини

Користь наливки з червоної смородини складно заперечувати по тій простій причині, що вона складається виключно з натуральних компонентів, без штучних добавок і барвників. Однак основна цінність такого напою для здоров`я криється в його основному інгредієнті. Червоні соковиті ягоди є джерелом вітамінів, а також макро- і мікроелементів.

У смородині містяться вітаміни A, B1, В12 і P, є натрій, залізо, калій, кальцій, фосфор, магній. Крім того, ця ягода прославилася своїм антиоксидантну дію, так як в ній присутня велика кількість вітаміну С.

Активні компоненти в складі ягід істотно впливають на організм людини в позитивному ключі. Червона смородина здатна:

• підвищити опірність організму хвороботворним бактеріям;
• прискорити обмін речовин;
• активізувати виведення токсинів;
• поліпшити зір;
• нормалізувати функції шлунково-кишкового тракту;
• зміцнити суглоби;
• Позитивно вплинути на стан волосся і шкіри.

Вживання смородини в свіжому вигляді забезпечує організм великою кількістю корисних речовин для підтримки тонусу і зміцнення імунітету. Те ж стосується і напоїв з цієї цінної ягоди, приготованих в домашніх умовах.

Як зробити наливку з червоної смородини в домашніх умовах

Виготовлення наливки з червоної смородини не відрізняється складністю. Не залежно від рецепта, напій з цієї корисної ягоди цілком можливо приготувати навіть новачкам в подібній справі, якщо дотримуватися деяких нескладних рекомендацій:

1. В якості головного інгредієнта для наливки однаково підходять свіжі, в`ялені і заморожені ягоди.
2. Свіжі ягоди смородини варто використовувати протягом 5 - 7 днів, так як вони мають властивість швидко псуватися.
3. Наполягати ягідну наливку необхідно не менше 1,5 - 2 місяців, щоб смакова палітра змогла розкритися повніше, при цьому бажано тримати напій в темному місці протягом 4 місяців. Оптимальна температура повинна становити від 20 до 24 ° С.
4. У процесі приготування напою виробнику знадобляться 2 - 3 емальовані каструлі, кілька скляних банок або пляшок, а також сито. Для того щоб розім`яти м`якоть ягід, застосовують толкушку або м`ясорубку.

Наливку зі смородини можна вважати універсальним напоєм, так як її основою може служити практично будь-який якісний алкоголь: горілка, спирт, самогон, вино, джин або коньяк.

Рецепти наливок з червоної смородини

Існує маса рецептів, що дозволяють зробити наливку з ягід червоної смородини, і кожен з них має свої особливості. Однак дотримання основних принципів приготування і точне дотримання рецептури дозволять створити з цих корисних ягід напій, який ні в чому не поступиться продуктам заводського виробництва.

Простий рецепт домашньої наливки з червоної смородини на горілці

Найменш витратним за часом і докладеним зусиллям вважається рецепт наливки з червоної смородини, приготовленої на горілці. Рецептура приготування:

1. Свіжу смородину (3 - 4 кг) промивають проточною водою, видаляють перезрілі або деформовані ягоди і очищають їх від зелених частин рослини.
2. Потім плоди ретельно просушують, виклавши їх на рушник, після чого подрібнюють в м`ясорубці.
3. В отриману масу з ягід вливають 1,5 л чистої питної води і залишають на 20 - 30 хвилин.
4. Через відведений час ягідну м`якоть проціджують в ситі, викручуючи весь сік з макухи.
5. Сік ягід змішують з 0,5 л пшеничної горілки і 1,2 кг рафінованого білого цукру до повного його розчинення.
6. Готове питво розливають по скляних ємностей і прибирають в прохолодне місце настоятися.

Наливка з замороженої червоної смородини

З заморожених ягід червоної смородини також можна зробити якісну і смачну наливку, якщо дотримуватися такого ж алгоритму дій, як в описаному вище рецепті на горілці. Однак при приготуванні подібного напою слід мати на увазі наступні нюанси:

1. Розморожувати смородину необхідно в тій же ємності, де будуть змішувати інгредієнти для напою, щоб не пропав сік при відтаванні.
2. Кількість води, що додається варто зменшити, принаймні, на половину.
3. Фортеця наливки із заморожених ягід буде нижче, ніж зі свіжих, так як в першому випадку смородина дає більше соку.

Наливка з червоної смородини на спирту

Як правило, вибір основи для наливки з червоної смородини грунтується виключно на смакових перевагах виробника і не особливо впливає на кінцевий продукт. Однак цінителі домашніх напоїв стверджують, що саме наливка на нерозбавленому спирту має найбільш насичений смак і багатий аромат. Готують її таким чином:

1. У скляну банку об`ємом 3 л засипають 1 л промитої смородини.
2. Ягоди заливають 300 мл спирту з показником міцності не нижче 60% і закривають тару капроновою кришкою, після чого ставлять у темне місце на 1,5 - 2 місяці.
3. Потім заготовку проціджують через сито, поверх якого розміщують марлю.
4. Відфільтровані ягоди смородини ретельно віджимають.
5. Цукор в кількості 600 г з`єднують з 600 мл води і варять до утворення однорідного сиропу, після чого остуджують.
6. Сироп додають в напій, розливають по пляшках і дають постояти ще 7 днів до повної готовності.

Наливка з червоної смородини з додаванням вина

Оригінальний смак матиме наливка з червоної смородини на основі вина. Такий напій можна приготувати дуже швидко, так як його не потрібно наполягати протягом декількох місяців. Крім того, подібна наливка не відрізняється фортецею, яка варіюється від 5 до 8%, і може послужити вишуканим аперитивом перед вечерею або святковою трапезою. Послідовність приготування:

1. 1 кг підготовленої смородини висипають в каструлю і заливають 0,5 л червоного вина.
2. Ємність щільно накривають фольгою і проробляють в ній кілька отворів.
3. Після цього каструлю ставлять в нагріту до 40 - 60 ° C духовку на 8 - 10 годин.
4. Потім заготовку охолоджують при кімнатній температурі і фільтрують крізь марлю.
5. Додають цукор за смаком в кількості 100 - 200 г.
6. Через 1 - 2 години наливку розливають по пляшках, закупорюють і відправляють в холодильник на 2 - 3 години.

Медова наливка з червоної смородини

Не вимагає складних маніпуляцій і наливка з плодів червоної смородини з додаванням меду. Для її приготування знадобиться 1 кг очищених вимитих ягід і 0,5 л високоякісної горілки. Цукор в подібний напій додавати не потрібно: мед додасть наливки необхідну солодкість.

1. Ягоди смородини поміщають в трилітрову банку.
2. Додають 1 ст. л. меду.
3. Отримане ягідну сировину заливають горілкою, не збовтуючи вміст банки.
4. Закупорюють ємність і наполягають в темному прохолодному місці протягом 2 тижнів.
5. Після закінчення зазначеного часу проціджують рідина через марлю.
6. Готову наливку розливають в пляшки.

Наливка з червоної смородини на самогоні

Вельми цінується наливка зі смородини, приготована на самогоні. Хоча основа напою досить міцна, при його вживанні алкоголь практично не відчувається. Це досягається за рахунок додаткового очищення самогону та його подвійної перегонки. Рецепт такий наливки досить простий:

1. Добірну червону смородину в кількості 300 г поміщають в скляну банку об`ємом 1 л.
2. Додають туди 500 мл домашнього самогону.
3. Засипають в ємність 150 - 200 г цукрового піску.
4. Після цього банку ретельно закривають, струшують тару і переставляють в тепле приміщення без доступу прямих сонячних променів.
5. Один раз в 4 дні ємність з наливкою необхідно збовтувати для прискорення процесу бродіння.
6. Готовий напій можна пити вже через 2 тижні.

Протипоказання

Незважаючи на всю свою користь, наливка з червоної смородини має певні протипоказання. Оскільки напій складається з ряду компонентів, досить важко перерахувати всі випадки, при яких вживати його не рекомендується.

Так, смородина не представляє небезпеку для алергіків, однак від її вживання в будь-якому вигляді необхідно відмовитися і особам, що страждають:

• гастритом;
• виразкою шлунка та іншими гострими запаленнями шлунково-кишкового тракту;
• на гемофілію.

Високий вміст цукру в смородинової наливки може негативно позначитися на здоров`ї:

• осіб з цукровим діабетом;
• порушеннями роботи підшлункової залози;
• гіпертонією.

Алкоголь в складі наливки здатний нашкодити людям при наступних станах здоров`я:

• вагітності;
• грудному вигодовуванні;
• порушеннях роботи серця;
• проблемах функціонування центральної нервової системи;
• депресіях та інших ментальних розладах.

Крім того, у великих дозах наливка з червоної смородини, як і всякий алкогольний напій, може принести шкоду навіть абсолютно здоровій людині. Тому перед вживанням наливки настійно рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Терміни та умови зберігання

Якщо ж за станом здоров`я обмеження щодо вживання наливки з червоної смородини відсутні, варто подбати про те, як правильно зберігати напій, щоб він не розгубив свої корисні властивості.

Готова наливка, незалежно від того, з якої сировини вона була зроблена, може зберігатися не менше 1,5 - 2 років, якщо перелити її в чисту суху тару зі скла і щільно закрити кришкою. Температура зберігання повинна бути не вище 23 - 20 ° С. Найдовше ємності з напоєм зберігаються в темному приміщенні при відсутності прямих сонячних променів.

висновок

Наливка з червоної смородини характеризується не тільки приємним м`яким смаком, але і зберігає в собі всі корисні властивості ягід. Це якість напою дозволить підтримати організм в осінньо-зимовий період, коли імунітет людини особливо вразливий, а його яскравий колір і насичений аромат нагадають про сонячні літні дні.