Особливості вживання вишневого варення

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишні -1: 0,3: 13,2. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишневого варення -1: 0,3: 193,3.

Для тих, кому важлива інформація про те, скільки калорій в вишні і вишневому варення в різних обсягах, представляємо її нижче:

• 100 г свіжих ягід - 52 ккал,
• 1 стакан (250 мл) - 160 г, 83,2 ккал-
• 1 стакан (200 мл) - 125 г, 65 ккал.

Енергетична цінність вишневого варення в різних обсягах:

• в 1 чайній ложці - 8 г, 20,48 ккал-
• в 1 столовій ложці - 35 г, 90 ккал-
• в 1 склянці (250 мл) - 200 г, 512 ккал-
• в 1 банку (500 мл) - 400 г, 1024 ккал.

Чим корисно Вишневе варення для здоров`я

На підставі наведеної вище інформації про склад корисних речовин в продуктах можна зробити висновок, що при тепловій обробці, якій піддаються ягоди в процесі варіння варення, найбільших втрат відбуваються з вітамінами С і В9 - кількість зменшується майже на 70-80%. Жиророзчинні вітаміни К і Е і вітамін РР практично не змінюються в кількісному значенні.Більше руйнування зазнають водорозчинні вітаміну групи В. Але хоча величина корисних складових у вишневому варення зменшується при термічній обробці ягід, навіть і після цього в варення зберігається довгий список необхідних для організму речовин.

• Вишневе варення з мінімальним часом теплової обробки зберігає такі важливі речовини:
• амінокислота триптофан, яка допоможе налагодити нічний сон, захистить від перенапруги протягом робочого дня-
• аскорбінова кислота захистить від неблагополучного впливу середовища, бере участь в обмінних реакціях вуглеводів, заліза, фолієвої кислоти і синтезі гемоглобіну-
• каротин - антиоксидант, який відповідає за вироблення вітаміну А, що забезпечує здоров`я шкірних покривів і очей-
• вітамін Е (токоферол) ще називають «елементом молодості і плодючості», так як він здатний уповільнити старіння клітин організму і прискорює їх регенерацію-
• значна частина в варення заліза і міді разом з вітаміном С і кумарином забезпечують виробництво кров`яних тілець і підвищують рівень гемоглобіна- збільшують еластичність судин і капілярів, зменшує ризик утворення тромбів-
• фітонциди і пектини - антибактеріальні та противірусні речовини здатні полегшити перебіг простудних захворювань та ангіни, підвищити імунітет і прискорити одужання-
• хром сприяє нормалізації рівня цукру і підсилює дію інсуліну.

Випивши чай з вишневим варенням, ви отримаєте спектр таких елементів, як калій, рубідій, кальцій, цинк, магній, фтор і йод, які відіграють важливу роль в оздоровленні організму і створення здорового зовнішнього вигляду. Але слід пам`ятати про калорійність вишневого варення (256 ккал), великому вмісті швидких вуглеводів. Дотримання заходів і дозованого споживання позбавить від можливих негативних впливів десерту на здоров`я і масу тіла.

дітей

Дієтологи дитячого харчування радять включати Вишневе варення в раціон дітей після трьох років. Не слід давати цей десерт дітям до року, так як вишня містить алергени і може викликати алергічні реакції. Але при введенні прикорму після року можна давати воду з сиропом варення. Таке питво корисніше для дитини, ніж покупні соки. Залізо в продукті легше засвоюється дитячим організмом. Фітонциди забезпечують протизапальну дію при застуді і ангіні.Але необхідно пам`ятати, що денна норма цукру для дітей 1-3 років становить 40 г, тому на таку цифру слід орієнтуватися при розрахунку дитячого раціону. Варення для дитячого харчування повинно готуватися з мінімальним часом теплової обробки. Або використовується тільки сухе варення (протерті з цукром вишні). У такому вигляді його можна давати з сирниками, млинцями або з морозивом.

дорослих

Для дорослої людини добова норма споживання цукру становить 80 грам.

• Помірне споживання варення надає наступну позитивний вплив на організм:
• профілактика залозистої анемії і недокрів`я.
• підвищення еластичності і гнучкості судин і капілярів запобіжить утворенню тромбів і варикозу, носові кровотечі і кровоточивість ясен-
• глюкоза в складі варення корисна для посиленої роботи головного мозку-
• знизить ризик захворювання суглобів і відкладення в них солей при подагрі і артриті-
• підвищить захисні сили організму в період простудних захворювань-
• поліпшить настрій і додасть енергії всьому організму-
• позбавить від депресії протягом довгої і безсонячній зими.

вагітних

Користь вишневого варення при вагітності визначають такі елементи в складі як марганець, калій, мідь і наявність вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Калій регулює водно-сольовий обмін, ніж забезпечує висновок рідини з організму і зменшення набряків вагітних. Мідь допомагає правильному формуванню скелета, серцево-судинної і нервової системи плода, а фолієва кислота дозволить уникнути аномалії в розвитку нервової трубки немовляти.При запорах можна спробувати з`їсти на ніч пару ложок десерту для поліпшення перистальтики. Але оскільки вміст корисних складових в варення невелика, а вміст вуглеводів занадто велике, слід враховувати цей фактор і застосовувати варення дозовано. Адже ожиріння не піде на користь ні майбутній мамі, ні малюкові.

при схудненні

Варення з вишні вважається найбільш низькокалорійним в порівнянні з іншими видами. І все ж калорійність в 256 ккал робить його небезпечним для фігури і стрункості. Калорійність продукту залежить від вмісту цукру і це слід враховувати при приготуванні ягідного десерту. При помірному споживанні воно здатне трохи поліпшити метаболізм, що піде на користь для схуднення.Але невисокий вміст вітамінів не допоможе збільшити їх вміст в організмі за рахунок вишневого варення. Іноді при високій тязі до солодкого, дієтологи радять замінити шоколадні цукерки вишневим варенням.

Шкода і протипоказання

• Шкода ягідного ласощі в більшій мірі пояснюється великим вмістом швидких вуглеводів і протипоказано в наступних випадках:
• високий ступінь ожиріння-
• діабет-
• алергічні реакції-
• індивідуальна непереносимість.

У будь-якому варення може перебувати оксиметилфурфурол (ОМФ) - потенційно небезпечний канцероген, який утворюється при тепловій обробці природних цукрів (фруктози, глюкози і ін.) І бурякового цукру, необхідного при варінні варення. Але здатність цієї речовини до утворення пухлин у людей і тварин не доведена. Також тривале зберігання солодкої продукції сприяє збільшенню змісту ОМФ в варення, соках, компотах через руйнування цукрів.

Скільки можна зберігати варення варення з кісточками?

В кісточках вишні міститься ціаногенний глікозид - амігдалин або вітамін В17 (0,9%). Він і надає кісточках фруктів і ягід гіркуватий присмак. У шлунку, під впливом шлункового соку, амигдалин розпадається на глюкозу і синильну кислоту. Існує думка, що токсичний для людини ціаністий водень знаходиться в кісточках постійно, незалежно від того, свіжа ягода або зварена в сиропі. На підставі експериментів було доведено, що при тепловій обробці вишні (більше + 75 ° С), вітамін В17 (амигдалин) руйнується і ціаністий водень не утворюється. Тому готувати і зберігати можна варення, як з кісточками, так і без кісточок.Термін зберігання і термін придатності ягідного десерту може бути кілька років, але потрібно враховувати накопичення оксиметилфурфурола і не затримуватися з вживанням. Слід пам`ятати, що більше користі принесе свіжозварене ласощі. Часто при тривалому зберіганні змінюється рубіновий колір десерту на бурий. А це не додає продукту естетичності. Цукор виступає консервантом в приготуванні. Тому ласощі, розлите в простерилізовані банки, можна зберігати при кімнатній температурі на полицях в коморі, оберігаючи від попадання вологи. Продукт, зварений з мінімальною кількістю цукру або з малим часом теплової обробки, слід закупорювати герметично.

Рекомендації з приготування

Щоб максимально зберегти корисні властивості ягід, слід дотримуватися наступних правил і способів приготування десерту:

• максимально скоротити час приготування і кількість цукру, так звані «п`ятихвилинки», коли продукт доводять до кипіння і через 5 хвилин закупорюють-
• відмовитися від варіння взагалі і готувати «сухе» варення, додаючи на кожен кілограм сировини вдвічі більше цукру (1: 2)-
• готувати асорті з ягід і фруктів, додаючи лимонну цедру, пелюстки троянд, м`яту, прянощі-
• замість цукру використовувати мед або патоку-
• збагатити продукт за рахунок корисних добавок, наприклад, желатину або горіхів.

Відео: рецепт вишневого варення «п`ятихвилинка»

Вишня гідно зайняла міцне місце в кулінарних пристрастях багатьох народів у різних країнах світу. У зимові вечори Вишневе варення прикрасить домашнє чаювання і принесе гарний настрій вам і вашим домочадцям. Смачного.