Малина вважається найкориснішою ягодою, стимулюючої імунітет і допомагає організму справлятися з простудними захворюваннями. Її заморожують, сушать, використовують для приготування десертів. Відмінним ласощами на зиму є малинове варення, зварене без кісточок, яке зможуть їсти навіть малюки. Часу на його приготування піде трохи більше, але результат того вартий.
Зміст
Поради:
- використовувати плоди однакового сорту і ступеня зрілості;
- дотримуватися рецепт;
- варити ласощі краще на слабкому вогні в 3-4 прийоми;
- для видалення личинок ягоди треба потримати 10 хвилин в солоній воді;
- розливати варення в стерилізовані ємності;
- дотримуватися правил зберігання продукту.
Варення вийде більш ароматним і смачним, якщо замість води в заготовку додати сік червоної смородини.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування варення використовують малину і цукор. Ягода соковита, тому додавати воду немає необхідності.
Змінять смак варення яблука, груші, інші ягоди, прянощі. Зробить десерт корисніше мед.
Вибір і підготовка ягід
Для варення краще використовувати малину, зібрану у власному саду, але її можна придбати і на ринку.
Правила вибору:
- ягоди вибирають одного розміру, великі плоди вважаються якісними;
- аромат повинен бути чітко вираженим, від малини не повинно доноситися хімічних запахів;
- форма ягід повинна бути круглої, якщо плоди плескаті - малина вже полежала кілька годин;
- при покупці важливо подивитися на ягоди, що лежать на дні ємності, - вони можуть бути сильно пом`ятими, підгнилими.
Придбану або зібрану ягоду очищають від листя, гілочок, сміття. Малина має дуже м`які плоди, тому мити її досить складно. Якщо ягода сильно забруднена, її висипають в таз з водою і через 2 хвилини акуратно виловлюють шумівкою.
Зберігати вимиту малину не можна.
приготування ємностей
Для збереження корисних властивостей і смаку варення з малини слід розкладати в стерилізовані банки.
Під заготовки використовують скляну тару різного об`єму, без сколів і тріщин. Всі ємкості перед використанням вимивають з харчовою содою, споліскують водою. Нові банки перед закачуванням рекомендовано потримати 2 хвилини в гарячій воді.
Варіанти стерилізації:
- паром;
- за допомогою чайника;
- в духовій шафі;
- в СВЧ-печі або мультиварці.
Допускається стерилізувати банки з вмістом разом. Для цього заповнені ємності встановлюють в каструлю з водою, нагрівають і кип`ятять протягом 15 хвилин.
Варення закривають металевими кришками. Їх стерилізують в окропі безпосередньо перед закручуванням.
При використанні старих кришок з різьбою їх оглядають на предмет пошкоджень та іржі.
Як приготувати варення з малини без кісточок на зиму?
Інгредієнти:
- малина - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Ягоду промивають, очищають від листочків, плодоніжок, перетирають через сито. В отримане пюре додають цукровий пісок і відправляють варитися на повільному вогні. Тривалість варіння залежить від особистих переваг. Якщо десерт кип`ятити менше 5 хвилин - вийде варення зі смаком свіжої ягоди. При тривалому варінні сироп загусне і стане схожий на конфітюр.
Правила зберігання готового ласощі
Зберігати малинове варення потрібно в прохолодному темному місці. Температура в приміщенні не повинна підніматися вище 15 градусів і опускатися нижче нуля. Період вживання - 2 роки. Однак малину рекомендують з`їдати протягом півроку, з часом кількість вітамінів зменшується, смак ласощі змінюється.
Тару, загорнену металевими кришками, можна зберігати в будинку при кімнатній температурі. Розкриті банки потрібно вжити протягом 2 тижнів.
Покроковий рецепт приготування варення з цілих груш на зиму
Смачний і простий рецепт варення з інжировим персиків на зиму
Смачний рецепт приготування варення з агрусу і малини на зиму
Простий рецепт приготування на зиму варення з білої смородини п`ятихвилинка
Покроковий рецепт варення з червоної і білої смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з агрусу без цукру на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з чорної і червоної смородини разом
Рецепт варення з червоної і чорної смородини з бананом на зиму
Рецепт варення з малини без кісточок