Варення з вишні та малини на зиму

Приготувати вишнево-малинове варення без тривалої багатогодинний варіння і стерилізації досить просто. В сучасну кухню прийшли експрес рецепти, що зберігають максимум корисних речовин в страві. Всього за годину з 2 кг ягід можна отримати чотири баночки ласощі по 400 г.

Користь вишнево-малинового варення

Корисні властивості варення з вишень і малини на порядок більше ніж в звичних джемах з цих ягід. Варення поєднує в собі всі цінні складові плодів, які не втрачаються завдяки малому періоду термообробки:

1. Ягоди при короткочасної термічної обробки втрачають набагато менше вітаміну С, тому варення такого роду стане гарною підмогою при простудних захворюваннях.
2. Завдяки високому вмісту заліза варення з вишні з малиною рекомендується ослабленим людям, а також вагітним жінкам.
3. Ягоди вишні та малини є відмінними антиоксидантами, які виводять токсини з організму, а також перешкоджають розвитку ракових клітин.
4. Чудова якість вишні розріджувати кров допоможе людям, що страждають від варикозного розширення вен і схильності до утворення тромбів. Якщо є проблеми з серцем - не варто відмовляти собі в кількох ложках вишнево-малинового варення в день.
5. Триптофан в вишні допоможе нормалізувати сон і усуне нервозність.
6. Висока вмісту калію в ягодах вишні, а також фосфору і магнію в малині, благотворно впливає на обмін речовин, м`яко нормалізує його роботу.

При цьому слід пам`ятати, що зловживання солодким здоров`я не додасть, тому при включенні в меню такого смачного продукту як варення з вишні з малиною, слід дотримуватися норми.

калорійність

Калорійність варення можна визначити, вивівши середнє арифметичне з енергетичної цінності окремих видів цього десерту: малинового і вишневого, складених разом. У підсумку виходить 260-264 ккал на 100 г готового продукту.

Це куди нижче, ніж тістечка і торти, тому дане ароматні ласощі з ягід вишні в поєднанні з малиною може стати відмінним помічником ласунам, які хочуть схуднути.

інгредієнти

Для приготування вишнево-малинового варення по експрес рецептом потрібно:

• 500 - 800 г цукрового піску;
• 1 кг вишні;
• 500 г малини.

Рецепт варення з вишні з малиною на зиму

Промити ягоди під проточною водою і обсушити, висипавши на паперовий рушник. У вишень видалити кісточки. Для цього можна використовувати звичайну шпильку для волосся або шпильку - ягоди залишаться практично цілими.

Також слід бути уважним і не допустити потрапляння червивих плодів, а також зіпсовані гниллю. Якщо малина трохи пригнічена, то краще не промивати її водою, видаляючи необхідний сік, а просто подрібнити в пюре за допомогою блендера - це додасть необхідну густоту варення.

Підготовлену вишню пересипати цукром і залишити на 10-15 хвилин, щоб ягода трохи пустила сік. Це необов`язковий етап - якщо часу в обріз, то можна відразу ставити на плиту, але доведеться частіше помішувати вміст каструлі, щоб солодка маса не пригоріла до дна.

Перші 5-10 хвилин ягоди варити на сильному вогні, вони повинні добре закипіти, а цукор повністю розчинитися. Обов`язково знімати утворюється в процесі пінку. Далі вогонь зробити нижче середнього і проварити масу, періодично помішувати протягом 15-20 хвилин, а потім відправити туди ж малину, акуратно перемішати, щоб не придушити ягоди, і продовжити процес варіння таку ж кількість часу. Ще киплячим розлити готове варення в простерилізовані раніше банки і закатати кришками, причому неважливо: гвинтові вони або під ключ. Перевернути догори дном і укутати пледом на ніч, а потім перемістити в постійне місце зберігання.

Рецепт з желатином

Якщо в перевазі густі види варення, то солодку масу можна зробити щільніше за допомогою желатину. Для цього використовуються такі пропорції:

• по 0,5 кг вишень і малини;
• 1 кг цукру;
• 2 -3 ст. л. желатину.

Насамперед змішують цукор і желатин (попередньо його замочувати у воді не потрібно), а потім їх з`єднують з очищеними від кісточок вишнями. Масу варять на сильному вогні до повного розчинення цукру, потім додають малину. Продовжити термообробку варення на середньому вогні ще 10 хвилин, а потім гарячим розлити в підготовлені заздалегідь банки. Ароматні ласощі після охолодження стає густим, практично як желе.

Терміни та умови зберігання

Якщо варення приготовлено і закачано правильно, при цьому не містить в собі кісточок, то може зберігатися до 5 років в прохолодному місці. Для цього зазвичай використовують льох або комору, в яких температура не перевищує +15 градусів. Важливо, щоб приміщення було сухим і періодично провітрюваним.

Рекомендується раз в 1-2 місяці оглядати банки: якщо будуть ознаки здуття кришки або окислення - таке варення слід негайно використовувати, але краще не як звичний десерт, а, наприклад, для випічки пирога або кексів. Зберігати готове варення в закатати вигляді в холодильнику немає сенсу, хіба що відкриту банку, продукт з якої не був з`їдений відразу. З плином часу смакові якості варення з вишні з малини не змінюються.

висновок

Вишнево-малинове варення - це не тільки смачні ласощі, але і ароматний джерело корисних речовин. За умови дотримання норм приготування і правил зберігання можна отримати подвійну вигоду для тіла, а також естетичне задоволення при чаюванні в колі близьких.