Топ 11 рецептів, як в домашніх умовах засолити гіркий перець на зиму

Найчастіше чилі використовується для приготування гострих приправ, які надають стравам і всіляких овочевим заготівлях особливий, цікавий смак. Любителям гостренького пропонується засолити перець, щоб вже взимку насолоджуватися відмінною закускою. Особливу популярність заготовки з чилі знайшли на Кавказі. Там він подається до різних традиційних страв, таким як хачапурі, шашлик і багато іншого. Докладно розповімо про те, як правильно солити гіркий перець.

Солоний гострий перець по-вірменськи

Цицак - саме таку назву носить цей рецепт заготовки. Пов`язано це з тим, що під час її приготування частіше використовують зелені стручки, не сильно пекучі.

Для засолювання знадобиться:

• 250 грам солі;
• 5 літрів води;
• 6 часникових зубчиків;
• зелень;
• 3 кілограми перців.

Як правильно посолити:

1. Сушка протягом двох днів.
2. приготування розсолу.
3. Промивання перців, зелені і часнику (останні два частково розкласти на дні пластикової каструлі, після додати чилі і залити готовим розсолом).
4. Зверху покласти тарілку і гніт на пару днів.
5. Зберігати в холодильнику тільки після віджимання в друшляку і знову додати розсіл.

Гострий перець по-грузинськи

знадобиться:

• 20 грам солі;
• мед (35 грам);
• рослинна олія;
• один кілограм перців;
• лист лавровий (дві штуки);
• 4 зубчики часнику;
• оцет (230 мілілітрів);
• зелень.

приготування:

1. Чилі, зелень промивають (останню дрібно нарізають).
2. Часник очищають і подрібнюють.
3. У підстави стручка зробити надріз;
4. Сіль, оцет, лист, масло і цукор помістити в каструлю і прокип`ятити, а після додати перці.
5. Готову заготовку цілком помістити в ємність, разом з нею - зелень, часник, маринадом залити.
6. Зберігати в холоді.

З часником і кропом

Інгредієнти:

• три столові ложки масла оливкового;
• сіль;
• кріп і часник;
• вино (сухе біле, 100 мілілітрів);
• оцет (яблучний, дві чайні ложки);
• прянощі - на смак;
• перець чорний молотий;
• 300 грам перцю.

приготування:

1. часник нарізати.
2. кріп подрібнити.
3. У ємність викладаємо попередні інгредієнти і додаємо сіль з меленим перцем.
4. Перці промити, видалити насіння.
5. Сковорідку змастити маслом, викласти перці і обсмажити.
6. Дати готової заготівлі охолонути.
7. На ту ж саму сковорідку висипати прянощі, прогріти їх і відфільтрувати.
8. Начинити перчики кропом і часником.
9. Помістити в ємність і залити вином, оцтом, маслом.
10. Тримати в холоді 24 години.

Пікантний чилі в томатному соусі

Інгредієнти:

• цукор (55 грам);
• часник (35 грам);
• оцет (9% - 150 мілілітрів);
• лист лавровий (п`ять штук);
• чилі (один кілограм);
• сік томатів (три літри);
• масло рослинне (80 грам);
• мелений чорний перець.

Як готувати:

1. Змішати сік з сіллю, лавровими листами, меленим перчиком і прокип`ятити.
2. Додати промитий чилі і теж прокип`ятити (15-20 хвилин).
3. Подрібнити часникові зубчики, покласти масу в каструлю і туди ж налити масло.
4. Прокип`ятити, додати оцет.
5. зменшити вогонь.
6. Готову закуску помістити в потрібну ємність разом з томатним соком.
7. Щільно закрити кришкою.

З медом

Все, що знадобиться для приготування заготовки за таким рецептом, - це оцет (два літри), чилі (півтора кілограма) і мед (шість столових ложок).

Стручки промити, видалити хвостики і насіння (не обов`язково). Для того щоб захистити руки і шкіру від опіків, рекомендується виконувати всі дії в одноразових рукавичках. Чилі нарізати (як завгодно). У банку покласти мед (1 чайна ложка) і щільно вкласти в неї нарізку, після знову додати мед. Залити оцтом і закатати банку.

З ароматними травами

Все, що потрібно, - часник (півкіло), чилі (два кілограми), сіль, шафран і хмелі-сунелі (за смаком).

Чилі і часник подрібнити за допомогою м`ясорубки, додати ароматні приправи, сіль і помістити готову суміш в герметичну ємність для подальшого зберігання в холодильнику. Закуску вживати з соусом з майонезу (за бажанням).

По-угорськи

Інгредієнти для заготовки:

• чилі - півкіло;
• томати - 3 штуки;
• сіль, цукор, паприка сушена (20-30 грам);
• оцет (15 мілілітрів);
• масло (рослинне - 200 мілілітрів);
• цибуля ріпчаста (2 штуки);
• часник.

Деякі інгредієнти промити, насіння витягти. Цибуля, часник подрібнити і додати в отриману суміш масло. З томатів приготувати сік, яким потім залити перець. Наполягати пару годин і після укласти в банки. У них влити розсіл з цукру, солі та оцту. Зберігати в холодному місці.

По-корейськи

Помити чилі, облити окропом і укласти в підготовлені ємності. Додати очищений часник і суміш з цукру, води, коріандру, солі. Довести до кипіння, охолодити і заповнити банки.

без стерилізації

Буде потрібно кілограм гострих стручків, 150 мілілітрів води, цукор і сіль, шестипроцентний оцет (200 мілілітрів), масло (рослинне).

Чилі промити, прибрати насіння, нарізати. Приготувати маринад з води, цукру, з сіллю і маслом, в який потім помістити перчик і влити оцет, закип`ятити. Розкласти в підготовлені ємності, прибрати в холодильник.

Малосольний гіркий перець

Інгредієнти:

• чилі;
• приправи;
• вода (2 літри);
• три столові ложки цукру і стільки ж кам`яної солі;
• оцет (9%);
• хрін.

Стручки висушити і заповнити ними простерилізовані банки. Приготувати маринад і залити їм стручки. Додати до них корінь хрону і спеції. Маринад перелити в каструлю і прокип`ятити знову (виконати таку процедуру 3 рази). Залити оцет, закатати.

Як і скільки можна зберігати консервацію?

Заготівлю можна посушити, законсервувати або заморозити і зберігати протягом довгого періоду часу (як мінімум 2-3 роки).