Де росте грейпфрут і як його вибрати

Грейпфрут - одна з новинок цитрусової індустрії. Країни, де вирощують цитрусові, 2 лютого відзначають свято збору грейпфрута. Рекордсменом по урожаю є острів Хувентуд на Кубі.

походження грейпфрута

походження

Грейпфрут - це випадковий гібрид помело і апельсина. Вічнозелене дерево відносять до роду цитрус сімейства рутових (Rutaceae). Цитрус всередині розділений на часточки, покритий шкіркою.

Батьківщина рослини - Індія і Центральна Америка. Походження включає цікаві факти про назву цитрусового. Вперше плід згаданий валлійським ботаніком-священиком Гріффітс Хьюджесом в 1750 р як «заборонений плід». Далі його називали «маленький шедок» через схожість з помело. Шедок - прізвище капітана з Англії. Він в XVII столітті завіз помело на Барбадос.

З 1837 р Джеймсом Макфейденом з Ямайки рослина виділено як окремий вид. Він дав цитрусові ботанічна назва Citrus paradisi Macf.

З 1948 р фахівцями цитрусових рослин висунуто припущення, що грейпфрут не різновид помело, а його родич. Назва змінили на Citrus X paradisi. Після поширення плід отримав популярну назву грейпфрут - фрукт, що росте гронами, як виноградна ягода.

поширення

Промисловими масштабами цитрусовий почали виробляти США з 1880 р Далі - Країни Карибського басейну, Бразилія, Ізраїль, ПАР. З початку XX в. рослина очолило світовий ринок Фруктів.

Грейпфрут виростає і в південному Техасі, де клімат прохолодний для цитрусових. До 1910 року рослина стало головним комерційним цитрусовим рівнини Ріо-Гранде, Арізони і Каліфорнії, а Штати стали основним виробником. Фермери Ямайки, Тринідаду досягли вирощування плодів виробничими обсягами. Насадження поширилися в Ізраїль, Бразилію, інші держави Південної Америки, де схожий клімат.

З 1960 р Штати вирощували близько 70% світового врожаю. Основні насадження перебували у Флориді, Техасі. Частка Ізраїлю в експорті грейпфрута становила 11% від світового врожаю

З початку 1970 р Мексика розширила грейпфрутовий насадження в штатах Тамауліпас і Веракрус, щоб компенсувати скорочення виробництва апельсинів, мандаринів. Сьогодні в Мексиці вирощують великі насадження, що дозволяє країні забезпечувати фруктами США, Канаду, Японію. З 1980 р Штати збільшили обсяги виробничого вирощування в 3 рази.

Лідером серед постачальників вважають Японію. Країна стежить за хімічного і біологічного безпекою врожаїв.

До новачків грейпфрутової індустрії відносяться:

• Аргентина;
• Кіпр;
• Марокко.

У Центральній Америці цитрус не вирощують через низькі Смакових якостей. На Кубі росте 150 тис. Га цитрусових. Велика частина - грейпфрути. Вони були посаджені для забезпечення цитрусовими СРСР, країн Східної Європи.

На Далекому Сході плоди ростуть в меншій кількості, ніж помело. Виведено сорти, стійкі до посухи в південній частині Індії, а тому в цьому регіоні його також вирощують. У Росії грейпфрут з`явився з 1911 р.

умови зростання

Хороші кліматичні умови підвищують врожайність

Дерево росте в теплому субтропічному кліматі. Час від цвітіння до дозрівання залежить від клімату. Товщина кірки плодів пропорційна рівню вологості, кількості опадів. Засуха сприяє огрубіння шкірки. Знижується вміст соку в м`якоті. Низька зимова температура також призводить до потовщення кірки, змінює форму плодів.

Дерево росте на грунтах з різним складом. Його вирощують так само, як апельсин, але більший розмір (висотою 12-15 м) вимагає дотримуватися відстані між ними.

Сприятливі умови сприяють ранньому плодоношення. Воно припадає на 4-5 рік життя дерева. Плоди дозрівають за 9-12 міс. Сезон збирання тривалий. У сприятливих кліматичних умов збирання врожаю різних сортів триває 10-11 міс. У посушливих або холодних регіонах плоди дозрівають у вересні, а збирають їх до квітня.

вибір фрукта

При виборі звертають увагу на зовнішні ознаки. Вони допоможуть все розповісти про грейпфруті. Вибирають серед 20 сортів цитрусового рослини. Вони різні за кольором, смаком м`якоті, наявності насіння. Їх ділять на 3 види: білі з жовтою м`якоттю, рожеві, червоні.

Є сорти з різною кількістю насіння: від 1 до 10. Часто насіння відсутні. Вибір сорту залежить від мети використання Опис сортів:

• Марш. Один з найстаріших видів. Плід середній за розміром, має рівну, жовтувату кірку, соковиту, ніжну м`якоть. В одному цитрусовом міститься 0-8 кісточок. Відрізняється кисло-солодким смаком. Підходить для свіжих соків.
• Червоний. Кісточки відсутні. Грейпфрутова м`якоть від червоного до рожевого кольору. Під кінець сезону бежева. Смак гірко-солодкий з кислинкою. Використовують в соусах до м`яса. В рецепт додають овоч: перець болгарський.
• Полум`я. Шкірка жовтувата, з дрібними червоними крапками, на дотик гладка. Кісточок 1-2 шт. М`якоть темних відтінків червоного. За смаком солодкувата, соковита, що не гірчить. Застосовують в салатах, їдять у свіжому вигляді.
• Білий. Кірка гладка, світло-жовта, з лимонним відтінком. М`якоть солодка, соковита. З плодів готують салати, десерти, холодні закуски.
• Дункан. Стародавній сорт. Грейпфрутова шкірка від білого до світло-жовтого кольору. М`якоть відрізняється солодкуватим смаком з кислинкою. Гіркоти немає. Містить велику кількість вологи. Застосовують в приготуванні соків.
• Оробланко. Дрібний за розміром - 10-12 см в діаметрі. М`якоть біла з жовтими вкрапленнями. З неї готують варення. джеми. Смак кисло-солодкий. Грейпфрутова кірка щільна, товста, що дозволяє готувати з неї цукати.

Серед сортів високі смакові якості відзначають у видів з помаранчевої шкіркою, червонуватою м`якоттю, яскраво-червоним рум`янцем, що займає половину грейпфрута. Чим більше пляма, тим смачніше плід. Зелений колір кірки, висока щільність вказують на низькі смакові властивості.

Рекомендують купувати великий Фрукт (14-15 см в діаметрі) з рівною пружною шкіркою. Форма у стиглого плоду правильна округла. Наявність затінених вдавлених плям на шкірці є ознакою пошкодження. Фрукт виглядає зіпсованим, його вибирати не слід.

Запах стиглого плода характерний насичений. Важлива якість правильно обраного цитрусового - його соковитість.

Велика кількість соку є показником оптимальної зрілості, смаку. Чим більше вологи, тим більше важить фрукт. Маленький вага означає наявність товстої шкірки, сухих часточок грейпфрута, широкої ватною прошарку, перезрілість, без смаку, що видно при розрізі.

Наявність бета-каротину впливає на смакові якості. Кількість речовини визначає колір кірки: чим більше жовтий відтінок, тим більше в складі бета-каротину.

Фрукт не призначений для тривалого зберігання. Стиглий плід зберігається довше, ніж незрілий. Максимально його залишають на 10 днів на нижніх полицях холодильника або в спеціальних відсіках для фруктів. На 11-12 день фрукти підсихають, погіршуються їхні смакові якості.

висновок

Свіжий плід містить корисні речовини: пектини, ефірні масла, антиоксиданти, вітаміни C, D, B, P. Вживання в їжу соковитою м`якоті стиглого грейпфрута допомагає підвищити імунітет, протистояти простудним захворюванням.