Топ 10 рецептів приготування редиски на зиму пальчики оближеш

Редиска є однією з найперших садових культур, яка на присадибних ділянках дає урожай. За час садового сезону його можна знімати кілька разів, отримуючи цінний поживний джерело вітамінів і мінералів. Мало хто садівники в курсі, що овоч можна використовувати для консервації, досить знати про правила вибору сорту і існуючих рецептах заготовок редиски на зиму.

Рецепт з додаванням червоної смородини

Про таку заготівлі часто говорять, що можна пальчики облизати. Важливо, щоб урожай редиски припав на час дозрівання червоної смородини, тому для посадок і збору використовують пізньостиглий вид редису. Для рецепта на 2 банки по 0,5 літра буде потрібно:

• вода - 1 літр;
• редис - 1,5 кілограма;
• дрібні головки цибулі - 0,5 кілограма;
• сіль - 2 столових ложки;
• смородина червона - 100 грам;
• горошки перцю - 5 штук;
• олія соняшникова - 150 грам.

З води, приправ, солі і смородини готується маринад. Ягоди попередньо пропускають через марлю для отримання соку однорідної консистенції. Рослинна олія прокаливают 10 хвилин і заливають їм викладені в банку шари редису - на 1 ємність в 500 мілілітрів має припадати 75 мілілітрів масла. Далі подають маринад і проводять стерилізацію салату в тарі протягом 20 хвилин, після чого закочують кришками.

Салат з редису

Такий салат виручить при візиті нежданих гостей. Він є аналогом традиційного свіжого салату з редиски. Наведеного нижче кількості інгредієнтів вистачить на 2 банки об`ємом 700 мілілітрів. Для рецепта потрібно:

• редис - 1 кілограм;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 4 зубчики;
• лавровий лист - 2 штуки;
• чорний перець горошок - 10 штук;
• оцет 9% - 40 мілілітрів.

Редис ретельно миють, видаляють кінчики і підстави. Залежно від розміру плоди мельчат на 4 або більше частин. Кріп ріжуть крупно, часник - навпіл. У стерилізовані банки акуратно викладають овочі та зелень. Маринад для салату готують з води, солі, цукру і приправ, доводячи рідину до кипіння. Його додають в банки, доливаючи до рівня шийки. Ємності з салатом стерилізують протягом 10 хвилин і закривають кришками.

Маринована по-корейськи

Такий варіант сподобається любителям корейської кухні, які віддають перевагу гострі закуски. Перевагою рецепта є простота виготовлення, доступність продуктів і незвичайний пікантний смак салату. Гостроту закуски можна регулювати залежно від особистих переваг шляхом додавання більшої чи меншої кількості гострих приправ.

Для рецепта потрібно:

• редис середнього розміру - 7 штук;
• морквина середня - 2 штуки;
• зелена цибуля - 1 невеликий пучок;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 2 столових ложки;
• мелений коріандр - 1 чайна ложка;
• пекучий перець - 1 чайна ложка;
• сіль;
• лимонний сік - 1 чайна ложка.

Сіль в блюдо додається за смаком, при бажанні, її можна замінити соєвим соусом. Замість лимонної кислоти допустимо використовувати столовий оцет. Для отримання смачної апетитною закуски важливо нарізати редис тонкою соломкою, для цього спочатку нарізають круглі пластинки, після чого формують смужки. Овоч викладають в ємність, додають приправи, видавлюють через пристосування часник. Далі солять або додають соєвий соус.

Рослинна олія доводять до гарячого стану, не даючи йому закипіти. Розпечену рідину додають в овочі, ретельно перемішують. В кінці процесу вводять лимонний сік або оцет і невелика кількість цибулі. Салат відправляють на пару годин в холодильник.

З цибулею і часником

Завдяки наявності в складі салату цибулі та часнику продукт є хорошим стимулятором для підвищення захисних властивостей організму. У рецепт входять такі інгредієнти:

• редис - 1,5 кілограма;
• цибуля ріпка - 1 штука;
• часник - 1 головка;
• перець гострий - 1 штука;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• оцет 6% - 35 мілілітрів;
• соєвий соус - 2 столових ложки.

Редис ріжуть тонкими пластинами і прибирають в ємність для сокоотделения. Готують маринад із соєвого соусу, цукру, соусу, в який додають дрібно подрібнений перець і часник. Овочі заливають отриманою сумішшю і поміщають в холодильник на 24 години. Протягом цього часу салат пару раз перемішують. Після цього закуску розкладають в ретельно простерилізовані банки і прибирають для зберігання.

Маринована цілком з аспірином

Використання аспірину дозволяє уникнути бродіння продукту, так як препарат виступає в якості відмінного консерванту. Така консервація здатна простояти протягом усього року, без втрати смаку і зовнішнього вигляду. Для рецепта потрібно:

• редис - 400 грам;
• сіль - 2 чайних ложки;
• оцет 6% - 1/2 склянки;
• вода - 400 грам;
• аспірин - 2 таблетки;
• кріп - 1 пучок.

Для рецепта беруть тільки щільні, без наявності пустот, овочі, варіант передбачає цільноплідного консервування. У помиті з содою або простерилізовані банки щільно викладають плоди. У каструлі кип`ятять воду і заливають рідиною банки, залишаючи на 20 хвилин. Розчин виливають назад в каструлю, додають цукор, сіль, оцет і доводять до кипіння.

Процедуру заливки повторюють, через 20 хвилин зливають і знову доводять маринад до кипіння. Заливають в банки, додають зелень і аспірин, після чого закочують кришками і відправляють для охолодження в перевернутому вигляді під ковдру.

Рецепт засолювання з прянощами

Редис, в поєднанні з прянощами, набуває особливого смаку або аромат. Для приготування смачного салату потрібно:

• редис - 40 штук;
• часник - 8 зубчиків;
• перець в горошинах - 40 штук;
• лист лавровий - 2 штуки;
• сіль - 4 столових ложки;
• вода - 2 літри.

Сіль для рецепта краще брати дрібного помелу, в складі якої відсутня йод. Редис залишають в цілісному вигляді або ріжуть на частини. На дно обробленої банки викладають прянощі і часник, поверх щільними шарами розташовують овочі. В окремій ємності готують маринад з води і солі, гарячим розчином проводять подвійну заливку. Банки закривають кришками і прибирають для охолодження.

Рецепт швидкого приготування в банку

Простий рецепт приготування салату не вимагає багато часу, і вживати його можна практично відразу. Особливість даного варіанту полягає в тому, що редис використовується разом з бадиллям, цибулю береться пір`яний, і в рецепт йде перо з головкою.

Для приготування потрібно:

• редис - 1,5 кілограма;
• цибуля - 1,5 кілограма;
• часник - 1 штука;
• гострий перець - 2 штуки;
• сіль.

Редис з бадиллям ріжуть, як на звичайний овочевий салат, суміш солять за смаком і залишають на 30 хвилин для виділення соку. За допомогою м`ясорубки мельчат часник і перець, після чого кашку додають до овочів. Через пару хвилин ретельно перемішують з дрібно подрібненою цибулею і розкладають по банках. При закладанні продукту важливо ретельно ущільнити продукт - сік повинен покривати весь обсяг овочів, що дозволить салату не псувати.

без стерилізації

Салат для вживання в найближчим часом можна зробити без стерилізації. Для рецепта можна використовувати такі інгредієнти:

• редис - 1 кілограм;
• кріп - 1 пучок з 7 гілочок;
• часник - 4 зубчики;
• лавровий лист - 1 штука;
• перець в горошинах - 6 штук;
• коріандр - 5 штук;
• сіль - 2,5 столових ложки;
• оцет 9% - 2 столових ложки.

В добре промиті і оброблені окропом банки викладають редис, нарізаний часточками. З приправ, солі і води готують маринад, яким заливають ємності. Додають 1 столову ложку оцту і закочують. Вживати салат можна через 5 діб.

Як зберегти редис на зиму свіжим

Зберегти редис в свіжому вигляді можливо протягом декількох місяців. Допускаються наступні варіанти:

• при кімнатній температурі з бадиллям - в цьому випадку її потрібно періодично смачівать- зберегти продукт вийде тільки пару днів;
• в холодильнику, в поліетиленовому пакеті - при цьому, його не зав`язують або роблять отвори для вентіляціі- зменшити конденсат допоможе покладена всередину серветка і її періодична заміна;
• в щільно закритій ємності з водою, повністю покриває коренеплоди;
• в ящиках- для кращого зберігання плоди пересипають тирсою.

У холодильнику при температурі від 10 до 15 C овочі можна зберегти без втрати якості протягом 2 тижнів. Для плодів головною умовою хорошого зберігання є відсутність перезволоження і пошкоджень гнильного характеру. При зниженні температури нижче -10 C редис повністю втрачає свої смакові і зовнішні якості. У ящиках овочі можна зберегти протягом декількох місяців, при цьому оптимальним вважається температурний режим 2-3 C.