Топ 10 кращих покрокових рецептів приготування тещі мови з баклажанів на зиму

Баклажани не тільки приносять користь людському організму, вони ще й поживні. М`ясистий овоч подається до столу часто, а законсервувати його досить просто. Тещин язик з баклажанів, покроковий рецепт з фото на зиму якого господині з радістю передають один одному, не залишить байдужим жодного члена сім`ї.

З баклажанів шарами

Цікава і дуже смачна закуска готується з наступного набору компонентів:

• баклажани свіжі - 3000 грам;
• часник роздавлений - 1 стакан;
• томати будь-якого сорту - 1000 грам;
• перець стручковий пекучий - 6 штук;
• болгарський солодкий перець - 1000 грам;
• вода - 0,5 склянки;
• оцет харчовий - 1 стакан;
• цукор-пісок - 2 столових ложки;
• сіль кам`яна кухонна - 1 столова ложка (+ посолити «синенькі» для виходу гіркоти);
• масло очищене соняшникова - 1 столова ложка на кожну банку + для обсмажування баклажанів.

Спосіб приготування:

«Синенькі» ретельно миють і нарізають тоненькими кільцями. Намагаються, щоб колечка вийшли приблизно однаковими. Нарізку посипають рясно сіллю, перемішують і залишають на 1,5 години настоюватися. Помідори перетворюють в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера. Солодкий болгарський перець промивають, розрізають навпіл і очищають від нутрощів. Перекручують через м`ясорубку разом з очищеним часником і додають до томатного пюре.

Все це переливають у велику каструлю, ставлять на вогонь і кип`ятять протягом 5 хвилин.

Баклажани промивають проточною водою, віджимають, злегка обсмажують. На дно банки ллють по одній столовій ложці гарячої заправки, потім кладуть кілька скибочок (3-4 штуки) баклажанів, злегка утрамбовувавши їх за допомогою вилки. Потім знову наливають 4 столових ложки заправки - і кладуть шар "синенькі". Останнім шаром йде заправка, поверх якої вливають столову ложку рослинної рафінованої олії. Консервують, остуджують і відправляють до підвалу.

З томатами і морквою

Приготувати закуску можна з наступного набору компонентів:

• «Синенькі» свіжі - 3 кілограми;
• зубки часнику - 3 штуки;
• перець болгарський солодкий - 1000 грам;
• морквина молода - 1000 грам;
• помідори будь-якого сорту - 1000 грам;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• оцет столовий - 1 стакан;
• сіль кам`яна кухонна - 1,5 столових ложки;
• масло очищене соняшникова - 1 стакан;
• петрушка - за смаком.

Метод приготування:

«Синенькі» гарненько вимити і розрізати уздовж, на 8 шматочків кожен. Решта інгредієнти (разом з помідорами) помити, почистити і перекрутити на м`ясорубці, а зелень дрібно порубати. Всі компоненти, крім оцту і зелені, поставити на плиту і варити протягом 15 хвилин з моменту закипання. Кинути зелень і влити оцет, після чого проварити ще 5 хвилин, розкласти по приготовленої тарі і законсервувати.

дієтичний рецепт

Людям, змушеним сидіти на дієті і стежити за своєю вагою, не можна вживати консервовані баклажани з великим вмістом рослинного масла через високу калорійність. Спеціально для них готується дієтична закрутка з наступних компонентів:

• сіль кам`яна кухонна - 25 грам;
• синенькі - 2 кілограми;
• цукор-пісок - 80 грам;
• перець солодкий болгарський - 500 грам;
• оцет харчовий - 70 мілілітрів;
• перець стручковий гіркий - 0,2 кілограма;
• томати будь-якого сорту середні - 2 штуки;
• часник - 1 головка.

Метод приготування:

Баклажани добре промивають, нарізають тоненькими пластинами і заливають соляним розчином. Залишають на 1 годину, потім промивають чистою водою і дають обсохнути. Часник пропускають через землянку, з томатів знімають шкірку і нарізають дрібними кубиками, після чого зсипають в каструлю. Перці (солодкий і гіркий) миють, чистять від нутрощів і перекручують через м`ясорубку, потім кидають до томатів.

Ставлять все на вогонь і варять протягом 25 хвилин, після чого кидають сіль і цукровий пісок, помішуючи, млоять ще 5 хвилин. В отриману суміш кидають шматочки "синенькі" і варять ще таку ж кількість часу. Далі кидають часник, варять ще протягом 5 хвилин, знімають з плити і консервують.

З томатною пастою

Закуска готується з таких складових:

• баклажани свіжі - 3000 грам;
• паста томатна хорошої якості - 6 столових ложок;
• перець солодкий болгарський - 1000 грам;
• часник - 15-18 зубків;
• цукор-пісок - 250 грам;
• масло очищене соняшникова - 1 стакан;
• сіль кам`яна кухонна - 2 столових ложки;
• оцет харчовий - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Овочі добре вимити і дати обсохнути. Часник почистити, у перців видалити нутрощі і подрібнити їх за допомогою блендера. Кинути туди цукровий пісок, сіль, влити олію і покласти томатну пасту. «Синенькі» порізати тоненькими пластинами, рясно посолити і дати постояти 25 міну, після чого промити, перекласти в підходящу каструлю і залити приготовленим соусом.

Закип`ятити, знизити вогонь до мінімуму і томити під кришкою протягом 15 хвилин. Вимкнути вогонь, залишити настоюватися на 1 годину, потім влити оцет і трохи проварити. Розкласти в стерилізовані тару і законсервувати.

З баклажанів з сиром

Приготувати незвичайну закуску до столу можна з таких інгредієнтів:

• баклажани великі - 5 штук;
• томати невеликі будь-якого сорту - 3 штуки;
• майонез - 200 грам;
• сир будь-яких твердих сортів - 100 грам;
• зелень (підійде коріандр, петрушка, кріп) - на смак;
• сіль кухонна і чорний мелений перець - за смаком.

Метод приготування:

Синенькі добре промити і порізати тоненькими смужками уздовж, потім рясно посолити кухонною сіллю і залишити настоятися півгодини. По закінченні цього часу промити під проточною водою, віджати і посмажити з двох сторін до золотистого кольору.

Помідори порізати кільцями, а сир потерти на крупній тертці. Часник очистити, видавити через землянку в майонез, туди ж кинути сир, сіль і перець. Змастити отриманим соусом баклажани, на край покласти шматочок помідора і акуратно згорнути рулетиком. прикрасити зеленню.

Особливо гострі язички

Для приготування дуже гострого тещі мови з баклажанів знадобиться:

• баклажани стиглі - 4000 грам;
• помідори будь-якого сорту - 1000 грам;
• болгарський солодкий перець - 1000 грам;
• часник - 25-30 зубків;
• перець пекучий стручковий - 300 грам;
• оцет харчовий - 110 мілілітрів;
• олія соняшникова рафінована - 125 мілілітрів;
• сіль кам`яна кухонна - 50 грам;
• цукор-пісок - 40 грам.

Спосіб приготування:

Підготовлені «синенькі» нарізають пластинами завтовшки близько 5 міліметрів, пересипають рясно сіллю (крім тієї кількості, яка зазначена в рецепті) і залишають на 1,5 години. Після закінчення цього часу промити баклажани проточною водою і обсушити паперовим рушником. З помідорів видалити шкірку, солодкий і гіркий перець вичищають від середини і ріжуть на 4 рівні частини.

Перекрутити очищений часник, перець і томати через м`ясорубку і добре перемішати. Кинути туди сіль і цукровий пісок, додати оцет. «Синенькі» обсмажити на сковороді до напівготовності. На дно простерилизованной банки покласти пару столових ложок соусу, потім - шар синенькі, потім знову соус, і так чергувати. Завершальним повинен бути соус. Поставити банки в широку каструлю з водою і добре простерилізувати, потім законсервувати.

Рецепт без стерилізації

Якщо немає можливості або бажання стерилізувати заготовки, то можна приготувати тещин язик з баклажанів без цієї процедури. Знадобляться такі компоненти:

• баклажани свіжі - 5000 грам;
• соковиті і м`ясисті томати будь-якого сорту - 10 000 грам;
• перець болгарський солодкий - 10 000 грам;
• перець пекучий стручковий - 3 штуки;
• часник - 25-30 зубків;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• есенція оцтова (70%) - 1 столова ложка.

Метод приготування:

Баклажани гарненько миють і ріжуть довгими смугами, потім рясно посипають сіллю і відставляють убік на 15 хвилин. Часник, помідори і перці промивають, чистять і подрібнюють будь-яким зручним способом. Туди ж кидають цукровий пісок, кухонну сіль, вливають олію і оцтову есенцію. Отриманою заправкою заливають «синенькі» і ставлять на середній вогонь. Проварюють протягом півгодини, періодично помішуючи зі дна. Розкладають в заздалегідь приготовлені баночки і консервують.

Подальше зберігання консервації

Заготовки тещі мови з баклажанів краще зберігати в прохолодному темному приміщенні, наприклад, в підвалі. Можна залишити їх і в квартирі, але доступ світла до консервації обмежують. Добре підходить для цього комора. Варто відзначити, що при кімнатній температурі терміни зберігання закусок, приготовлених з додаванням рослинної олії, скорочуються. У прохолодному місці воно не так швидко старіє і довше зберігає свої смакові якості. Вжити заготовки з соняшниковою олією треба протягом 1 року.