Зміст
- Корисні властивості яблук для організму людини
- Хімічний і вітамінний склад яблук
- Калорійність різних типів яблук
- Скільки калорій в зеленому, червоному і жовтому яблуці
- Калорійність печеного яблука
- У сушеному яблуці
- У мочені фрукті
- У яблучному соку і компоті
- Від чого залежить глікемічний індекс і калорійність яблука на 100 грам
- Можливі протипоказання до вживання яблук
Яблуні поширені по всьому світу і налічують величезну кількість сортів, кілька відрізняються один від одного за забарвленням, смаком і солодощі. Енергетична цінність їх плодів змінюється в залежності від того, наскільки вони визріли і набрали цукрів, способу приготування. Розглянемо, як змінюється калорійність і глікемічний індекс залежно від забарвлення яблук, ступеня їх обробки, ніж фрукти корисні і які існують протипоказання.
Корисні властивості яблук для організму людини
Яблука дуже доступний продукт, що, до того ж, дуже корисний. Він містить багато корисних елементів, які благотворно діють на організм людини в цілому.
- Розглянемо цінність цих чудових плодів для здоров`я:
- Благотворно впливають на серцево-судинну систему. Знаходяться в складі антиоксиданти знижують окислювальні процеси ліпідів в крові. Регулярне споживання даного продукту запобігають появі стенокардії та інфарктів.
- Зменшують рівень шкідливого холестерину в крові. При прийомі в їжу щодня двох плодів можна знизити вміст холестерину на 15-16%.
- Мають антиоксидантні та протизапальні властивості - завдяки наявності флавоноїдів. Тому їх корисно споживати не менше 2 штук на тиждень астматикам, а також, при простудних захворюваннях.
- Позитивно впливають на флору кишечника, покращують процес травлення. підвищують апетит.
- Допомагають в боротьбі із зайвою вагою. Тому даний продукт включають в багато дієти.
- Мають сечогінний ефект, що сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму.
- Покращують самопочуття у жінок в період менопаузи завдяки флавоноидам і поліфенолам.
- Корисні для зубної емалі і кісток, а органічні кислоти очищають зуби від нальоту і викликають прилив крові до ясен.
- Допомагають нормалізувати артеріальний тиск.
- Не викликають алергії (крім червоних сортів).
- Позитивно впливають на шкірний покрив, надають здоровий колір обличчя.
- Незамінні в якості профілактики ракових захворювань. Регулярне споживання в їжу цього фрукта знижує появу онкологічних утворень майже в 2 рази. Особливо це стосується раку товстої кишки, легенів, молочної залози і печінки.
Яблука корисні в сирому, а також запеченому вигляді. При термообробці вони зберігають основну частину корисних речовин. Треба їсти фрукт з шкіркою, так як в ній концентрація антиоксидантів та інших корисних речовин набагато вище, ніж в м`якоті. До того ж, саме в ній, є урсолова кислота, яка відсутня в м`якоті. Ця речовина відмінний профілактичний засіб онкологічних проявів. Якщо у вас немає яблуні в своєму саду, то краще за все купувати сезонні плоди вітчизняного походження.
Хімічний і вітамінний склад яблук
Найбільш за все корисні свіжі плоди, так як містять найбільше вітамінів. У 100 г такого яблука знаходиться 47 ккал.
| Харчова цінність та склад БЖУ (на 100 г) наступний: | У 100 г перебувають також наступні вітаміни: |
|
|
У мінеральним складі, за кількістю, лідирує калій. Присутній також кальцій, кремній, натрій, магній, сірка, фосфор, хлор. Яблуко багато важливими для людини мікроелементами - залізом, міддю, кобальтом, марганцем, молібденом, хромом. У ньому є селен, йод, фтор, цинк.
До всього іншого, плоди яблунь містять пектини і флавоноїди, що володіють антиоксидантною активністю, ефірні масла, дубильні речовини.
Калорійність різних типів яблук
Яблука прекрасно зберігають свою корисність в сушеному вигляді і після теплообработке. Залежно від забарвлення і приготування, вони можуть мати різну кількість калорій.
Скільки калорій в зеленому, червоному і жовтому яблуці
Калорійність різних сортів відрізняється, але несуттєво. Так, в зелених кисло-солодких сортах вуглеводів не більше 7-8% і в 100 г знаходиться 35-45 ккал.
Вміст калорій в одному малокалорійну (35 ккал / 100 г) яблуці зеленого кольору буде залежати від його розміру:
- при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 г - 31,5 ккал-
- при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 г - 45,5 ккал-
- при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 г - 70 ккал.
У червоних, добре доспілих солодких плодів, вміст вуглеводів вище (11-15%), а в 100 г знаходиться вже 45-50 ккал.
Калорійність яблука солодких (50 ккал / 100 г) червоних сортів складе:
- при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 г - 45 ккал-
- при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 г - 65 ккал-
- при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 г - 100 ккал.
У жовтих сортах калорійність коливається в залежності від їх солодощі. У 100 г може міститися від 40 до 50 ккал.
В одному яблуці среднесладкого сорти (45 ккал / 100 г) цього кольору буде наступне вміст калорій:
- при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 г - 40,5 ккал-
- при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 г - 58,5 ккал-
- при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт 200 г - 90 ккал.
Калорійність печеного яблука
При запіканні плоди втрачають вологу, і концентрація вуглеводів та інших речовин зростає, а значить, підвищується калорійність отриманого продукту. У 100 г запеченого плода може бути від 70 до 100 ккал. Зелене яблуко, з якого зчистили шкірку і запекли в мікрохвильовці, матиме 56 ккал / 100 г. Звичайно, запечений великий екземпляр буде містити більше калорій, ніж маленький.
Якщо запікати плоди були начинені сухофруктами, сиром, рисом, посипані цукром або змащені медом, то їх калорійність буде істотно вище. Таке яблуко з начинкою з горіхів (фундука, волоського або кешью) і чорносливу, посипане цукром і прикрашене збитими вершками, за кількістю калорій можна прирівняти до тістечком.
У сушеному яблуці
У 100 г сушеного продукту є, в середньому, 253 ккал. Оскільки з 10 кг будь-яких яблук виходить приблизно 1,5 кг сушки, то нескладно підрахувати, що з одного середнього екземпляра вагою 176 г вийде 26,4 г сухофруктів, в яких буде перебувати приблизно 67 ккал.
У мочені фрукті
Для мочіння зазвичай використовують добре визріли плоди зимових сортів невеликого розміру. Отриманий продукт відмінно зберігається в підвалах до початку літа, зберігаючи вітаміни. У 100 г цього продукту знаходиться менше ккал, ніж у свіжих плодах - 34-49 ккал, залежно від солодощі використаних плодів.
У яблучному соку і компоті
Яблучний сік (Свіжовичавлений або консервований, без додавання цукру) в середньому буде містити 47 ккал. Причому сік, віджатий з плодів сорту Ренет Симиренка, буде менш калорійним, ніж з плодів яблуні сорту Гренні Сміт - 40 ккал проти 53 ккал.
Яблучний компот буде містити більше калорій, оскільки вариться з додаванням цукру і містить 85 ккал.
Від чого залежить глікемічний індекс і калорійність яблука на 100 грам
Яблука мають досить невисокий глікемічний індекс - всього 30 ГІ в 100 р Наприклад, кавун має 72 ГІ. Таким чином, яблучні плоди більш повільно засвоюються, що дуже добре для схуднення.
Слід зазначити, що рівень ГІ в яблуневих фруктах залежить від наступних факторів:
- сорти яблуні-
- ступеня дозрівання і часу збору-
- умов і тривалості зберігання-
- кліматичних умов зростання яблуневих дерев (чим південніше, тим плоди солодші)-
- структури грунту і специфіки внесення підгодівлі-
- в залежності від термічної обробки плодів - в сирому, печеному або вареному вигляді-
- від методики проведення досліджень.
З таблиці глікемічекіх індексів продуктів були обрані значення ГІ для яблук в залежності від певних чинників.
| колір: | Стан продукту: |
|
|
Можливі протипоказання до вживання яблук
При вживанні в їжу свіжих яблук можливі протипоказання. Особливо їх варто врахувати тим, хто дотримується з метою схуднення яблучної дієти. Так, груба клітковина і кислоти, які знаходяться в цьому продукті, можуть спровокувати загострення шлунково-кишкових захворювань (гастритів, виразки дванадцятипалої кишки, панкреатиту і холециститу). При гострих формах захворювань свіжі фрукти виключають з меню. Запечені плоди вже не володіють такими протипоказаннями, і їх можна їсти навіть при загостренні недуг шлунково-кишкового тракту.
При вживанні яблук разом зі шкіркою треба проявляти обережність. Для більш тривалого зберігання і отримання гарного товарного вигляду постачальники обробляють шкірку хімікатами і воскоподобние речовинами, які згубно діють на організм людини. Тому, шкірку магазинних плодів краще видаляти за допомогою ножа. Годуючим мамам, маленьким дітям краще зупинитися на зелених сортах яблучної культури і соках з них - такий продукт найменш алергенів.
У насінні фруктів міститься амигдалин, який складається з глюкози і ціаністого водню. Попадання останньої складової в організм людини викликає синтез синильної кислоти, яка отруйна для людини в певних дозах.
В сушених плодах знаходиться пристойну кількість цукру, тому діабетикам їх слід вживати з обережністю. До того ж, солодка сушка може негативно відбитися на зубах (при наявності карієсу), а липкі частинки засушеного фрукта залишаються тривалий час між зубами, викликаючи розмноження бактерій.Неумеренное споживання сушки може спровокувати набір зайвої ваги або викликати діарею.
Яблука містять багато корисних речовин і зберігають їх при тепловій обробці і в процесі квашення. Однак, калорійність і глікемічний індекс при цьому може змінитися. Ці показники дещо відрізняються серед різних сортів свіжих плодів яблунь.
Яка калорійність чорного винограду
Чи корисні мочені яблука?
Користь яблук для здоров`я жінки
Харчова цінність помело і його калорійність
Користь яблук для жінок - який сорт вибрати
Користь яблук для організму чоловіки
Особливості вживання яблук при виразці шлунка
Сушені яблука і їх вплив на організм
Калорійність свіжих і оброблених помідорів