Як консервувати кукурудзу в качанах і зернами в домашніх умовах на зиму, рецепти зі стерилізацією і без

Людина вперше познайомився з кукурудзою п`ять тисяч років тому. Заготовлювати цей продукт на зиму стали в минулому столітті. Кулінар з Франції довго шукав спосіб, який би допоміг зберегти продукт протягом тривалого часу. Після проведення численних дослідів він зупинився на консервації.

Рецепт класичного консервування кукурудзи в зернах

Для приготування потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:

• кукурудза - 1 кілограм;
• цукор - 6 столових ложок;
• сіль - 2 столових ложки;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистити качани.
2. Зерна зрізати ножем максимально близько до качана. Частинки качана, які залишаться в процесі варіння, будуть зверху.
3. У каструлю налити воду, покласти зерна і довести до кипіння на великому вогні. Далі вогонь зменшити і варити одну годину. Якщо зерна переспілі, час готування збільшити.
4. Перевірити готовність можна шляхом роздавлювання зерна в пальцях, або зняти пробу. Якщо воно м`яке, вимкнути вогонь.
5. Вилити рідину в окрему ємність, вона буде потрібно для маринаду.
6. Засипати в банки. Найкраще використовувати тару по 500 мілілітрів.
7. Тара повинна бути наповнена на ¾ об`єму.
8. Відміряти 1,5 літра відвару, додати сіль і цукор. Розмішати. закип`ятити.
9. Заповнити банки до верху і простерилізувати.

• Кожну банку накрити кришкою і закатати.
• Повернути в положення догори дном і вкрити вовняною ковдрою. У такому положенні заготовка повинна повністю охолонути.

Кисло-солодка кукурудза в зернах

Отримати яскраво-виражений смак з невеликою кислинкою можна, скориставшись наступним рецептом.

Список інгредієнтів:

• зерна кукурудзи - 1 кілограм;
• вода - 1 літр;
• сіль - 50 грам;
• цукор - 50 грам.
• оцет.

Методика приготування:

1. Попередньо зрізане зерно проварити у великій кількості води 8 хвилин.
2. Для приготування розсолу закип`ятити воду і ввести сіль, розмішати.
3. За пів літрові банки розкласти лавровий лист по 1 штучці і по 0,5 чайних ложки оцту.
4. Банки повинні бути заповнені не доходячи до верху на 2 сантиметри.
5. залити розсолом.
6. Простерилізувати в окропі 1 годину.
7. Закатати і гарненько укутати для збереження тепла.

Дані заготовки призначені для дорослих. Для дітей необхідно підбирати рецепти без застосування оцту.

Консервована кукурудза в качанах

Кукурудзу можна закривати повністю. Якщо вона більша за величиною, розрізати качан на кілька частин.

Даний рецепт передбачає використання тари великого обсягу. Ідеальний варіант - банки на три літри.

Інгредієнти:

• качани;
• вода - 1 літр;
• сіль - 20 грам.

приготування:

1. Варити качани в окропі півгодини.
2. Воду, де кипить кукурудза, не солити.
3. В іншій посудині приготувати рідину для маринування. Для цього в киплячу воду додати сіль і дочекатися її повного розчинення.
4. Коли кукурудза охолоне, розподілити по банках.
5. Залити холодною рідиною і стерилізувати більше години. Банки з заготівлею необхідно ставити в холодну воду. Якщо температура в ємності і банки буде не однаковою, тара лопне.
6. Закатати і остудити.

Можна вживати і дорослим і дітям.

Заготівля без стерилізації

Засолка - один із способів, який допомагає зберегти кукурудзу на тривалий час.

продукти:

• молоді качани;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода - 1 літр.

приготування:

1. Зерна акуратно відокремити за допомогою ножа.
2. У воду додати сіль, цукор і перемішати.
3. Заповнити ємності, що не досипляючи до верху.
4. Залити теплим розсолом. Дати охолонути при кімнатній температурі.
5. Поставити в льох на 2 тижні.
6. Якщо обсяг води в банках зменшився, долити.

Зберігати 6 місяців.

Рецепт з оцтом

продукти:

• кукурудза;
• вода - 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 2 столові ложки;
• цукор - 2 столові ложки.

приготування:

1. Підібрати кукурудзу середньої стиглості.
2. Очистити і промити.
3. Зварити, зануривши в киплячу воду, до м`якості зерна.
4. Злити воду, скориставшись друшляком, і залити холодною водою.
5. Гострим ножем очистити кожен качан.
6. За допомогою ополоника розсипати по банках.
7. залити окропом.
8. Відставити на час банки, давши відстоятися.
9. Злити рідину і знову прокип`ятити.
10. Воду змішати з рештою продуктами і довести до кипіння.

• закатати банки.

Рецепт не вимагає стерилізації. Аналогічним способом можна консервувати качани цілком.

Маринована з овочами в банках

Цей рецепт є овочеве асорті, яке легко готується.

продукти:

• морква;
• кабачок;
• перець;
• баклажан;
• кукурудза;
• оцет - 25 мілілітрів;
• цукор - 1,5 столових ложки;
• сіль - 1 столова ложка.
• вода - 1,5 літра.

готування:

1. Зерна кукурудзи попередньо відварити до м`якості.
2. Очистити, нарізати і змішати залишилися овочі в рівних кількостях.
3. Розподілити по ємностей, які попередньо були оброблені над парою.
4. Приготувати рідина для заливки.
5. Заповнити розсолом заготовки до самого верху. простерилізувати.
6. Герметично закрити кришками і накрити пледом.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Рецепт вимагає мінімальної кількості часу. Використовуючи даний метод, можна готувати кукурудзу цілком або використовуючи тільки зерна.

Для приготування потрібно:

• качани - 12 штук;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 3 столових ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• вода - 1 літр.

приготування:

1. Попередньо відокремити зерна.
2. Помістити в емальований ємність, залити окропом і варити 5 хвилин.
3. Злити відвар і замочити зерно в прохолодній воді.
4. Засипати в банки. Від зерен до верху горлечка відстань повинна бути не менше 2-х сантиметрів.
5. Залити до верху окропом і дати відстоятися протягом 15 хвилин.
6. Злити воду, закип`ятити і знову повторити процедуру.
7. Далі приготувати розсіл, змішавши і прокип`ятивши все решту складових.
8. Вилити воду з банок і залити приготовленим маринадом.
9. Закрити кришками.

• Закачування за цим рецептом не вимагає стерилізації, ніж економить багато часу.

Рецепт з лимонною кислотою

Необхідні продукти:

• кукурудзяні качани;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• лимонна кислота - ⅓ чайної ложки.

Етапи приготування:

1. Відварити качани до готовності. Воду попередньо посолити.
2. Злити відвар в окрему тару. Початки остудити.
3. Зрізати зерна і наповнити ними підлогу літрові банки.
4. У кожну банку покласти решту складових. У списку продуктів дана дозування на одну підлогу літрову тару.
5. Закип`ятити відвар і залити кожну банку до верху.
6. Стерилізуємо протягом півгодини.
7. Герметично закупорена і укутати.

З додаванням спецій

Засолити або замаринувати продукт на зиму - це залежить від особистих смакових переваг. Якщо дотримуватися технологію приготування, кукурудза вийде дуже смачною. Взимку вона нагадає про сонце і літні днинки.

Інгредієнти:

• кукурудза - 6 почтаков;
• вода - 1 ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 3 столових ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• спеції - лавровий лист, паприка, гіркий перець і так далі.

приготування:

1. Довести кукурудзу до готовності, використовуючи варіння.
2. Очистити зерна і розподілити по тарі.
3. У ємності, на дно укласти спеції.
4. Приготувати рідина для заливки.
5. Залити банки під горлечко.
6. Для збільшення терміну зберігання простерилізувати.
7. Закупорити, використовуючи ключ.

Продукт можна вживати, як самостійну страву, або ж використовувати для приготування салатів, закусок і супів.

Як зберігати консервацію

Якщо під час приготування були дотримані всі правила консервування, банки закупорені герметично, то заготовки можна зберігати при кімнатній температурі. Важливо, щоб поблизу не знаходилося джерел тепла - це призведе до розмноження мікробів і псування продукту.

Ідеальні умови для консервації - прохолодне, сухе і темне місце (льох, підвал). Не рекомендується зберігати заготовки на балконі. У зимовий час вони можуть перемерзнути і зіпсуватися. Солону кукурудзу під капроновою кришкою зберігають в холодильнику або підвалі. Температура повітря не повинна перевищувати 5-ти градусів.